致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
首先製作包的餡料，在容器中放入140克無鹽牛油、70克糖以及六份一茶匙鹽，用電動打蛋器打勻，如果聽到沙聲表示糖還未打勻，繼續打發約4分鐘直到牛油與糖完全混合且糖融化；接著加入50克全脂奶粉拌勻；再用一個篩，將10克吉士粉及10克低筋麵粉過篩加入牛油裡，預防麵粉結成小顆粒，全部混合好後，放在保鮮紙上捲起成為長條型，放入雪櫃冷藏備用。
易做錯
牛油要預先放在室溫解凍，否則糖無法打勻溶解。
製作湯種，在小鍋中加入120毫升水，從450克高筋麵粉裡抽起1¼湯匙麵粉放入水中，確保所有麵粉粒完全攪勻溶化後才開火；用中小火來煮，一邊煮一邊攪拌，煮至開始變傑且煮至有紋路像這樣，呈現糊狀即可熄火；必須將湯種完全待涼後才可以加入麵粉中使用，否則熱力會殺死酵母。
local_fire_department中小火煮至傑身有紋路易做錯
煮湯種時必須中小火並一路攪拌，否則底部很容易燒焦或結塊。
將12克酵母放入大碗裡，加入少許水拌勻；從麵團材料的糖裡抽起一茶匙糖加入酵母水中，糖可以提供營養給酵母讓酵母發大，徹底攪勻後，讓它靜止5至10分鐘直到產生泡沫。
易做錯
發酵10分鐘後若見不到泡沫，代表酵母已過期失效，切勿繼續加入麵粉中否則浪費材料。
將剩餘的438.75克高筋麵粉加入大碗裡，用筷子拌勻後加入其餘31.5g糖、10克吉士粉、六份一茶匙鹽攪勻；接著倒入激活好的酵母水、放涼的湯種，並逐漸加入剩餘的120毫升水（不要一次過全部倒入以免麵糰太濕）；用筷子拌勻成團後開始用手搓揉，搓成麵團後才決定是否需要加些水；最後加入20毫升米糠油或菜油，油可以令到麵包鬆軟及有光澤，持續搓揉10分鐘成為一個柔潤麵團。
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加水時必須逐次加入，否則如果水太多之後要加多些麵粉會改變食譜的份量比例。
將搓好的麵團蓋上鍋蓋，靜止10分鐘後再搓多2至3分鐘；搓好後再蓋上蓋子，靜止90分鐘，或直到麵團發大兩倍大。
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如果麵團發酵期間黏手，可加少許麵粉防黏，但切忌大量加入以免麵團變硬。
製作雞尾包面上的裝飾油條，將45克室溫軟化無鹽牛油與10克糖放入碗中打發至糖溶化；接著篩入25克低筋麵粉，分次加入並攪勻成為糊狀；不用冷藏，放在室溫備用。
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牛油必須預先放在室溫解凍變軟，否則無法順利將糖打發融化。
將冷藏好的餡料取出，切成10件，每件大約重34克左右；放在保鮮紙上壓成長條型，放入雪櫃備用。
將發酵好的麵糰取出，撒上少許手粉防黏；將麵糰輕輕拍打以拍走大氣泡，然後捲成條狀；用磅分開10個麵包，每隻大約78至80克；分開後將麵糰拍鬆並捲起（儘量捲多些空氣進去，包才會發得大），揉成圓形。
灑上少許手粉，將一個圓形麵糰輕輕拍扁，用麵粉棍向前、向後碌將麵團碌平；放上準備好的餡料，捲起來，將夾口捏緊夾在一起，兩端也搓密起來，然後將夾口朝下放在鋪有烘焙紙的焗盤上，之間留出空間。
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夾口和兩端必須捏緊密封，否則烘烤發脹時餡料流出會散開。
用半乾濕的布蓋在麵包上預防風乾；通常將焗盤放入未開關的焗爐裡發酵，讓麵包發大約15至20分鐘至發脹。
製作擠發袋：取一尺寬的焗油紙對接成三角形，開口向外捲成圓錐形袋狀，將做好的裝飾油條醬放入紙杯（或紙袋）裡；同時預熱焗爐至190度8至10分鐘。
local_fire_department預熱 190 度將一隻雞蛋打勻備用；用刷子將打好的蛋漿均勻地刷在發大好的雞尾包表面；接著灑上適量白芝麻；然後用剪刀將擠發袋剪開一個小窿（不要剪太大），在每個飽面上橫向擠上一條裝飾油條醬。
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擠發袋的剪口不要剪得太大，否則擠出來的油條醬會太粗影響外觀。
從高溫焗爐取出焗盤時必須戴上隔熱手套，以免高溫燙傷手部皮膚。
將裝有雞尾包的焗盤放入已預熱的焗爐中間，以190度烘烤約14分鐘左右；烤至表面金黃、傳出濃郁牛油及椰絲香味即可出爐享用。
local_fire_department190 度焗約 14 分鐘
