01
食材準備在大碗中混合1杯麵粉、1包Magic Sarap調味粉、1茶匙橙色食用色素、1茶匙泡打粉、1/2茶匙鹽和1/2茶匙胡椒粉。攪勻後加入1杯冷水，繼續攪拌直到混合物變得濃稠、平滑且顏色均勻。
lightbulb
易做錯
確保將麵糊徹底打勻至沒有粉粒，否則外層裹粉會不均勻。
食材:中筋麵粉 (1杯)Magic Sarap 調味粉 (1包)橙紅色色素 (1茶匙)泡打粉 (1茶匙)鹽 (0.5茶匙)胡椒粉 (0.5茶匙)清水 (1杯)
工具:碗打蛋器
0:00 / 4:15
香脆惹味港式街頭小吃風味：黃金炸鵪鶉蛋（Kwek-Kwek）配特色沾醬
groups6人份speed中等countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 25分鐘outdoor_grill炸local_fire_department中辣
致敏物:warning麩質warning蛋類warning大豆warning亞硫酸鹽
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
00:00:26
02
食材準備在淺碟中放入1/4杯麵粉。將36隻已烚熟並剝殼的鵪鶉蛋逐一沾上麵粉，使其均勻裹上一層薄粉。
lightbulb
易做錯
甩掉鵪鶉蛋上多餘的麵粉，以便麵糊能好好黏附，否則麵糊會滑落。
食材:中筋麵粉 (0.25杯)鵪鶉蛋 (36個)
工具:叉淺碟
03
進行中步驟將沾了麵粉的鵪鶉蛋放入橙色麵糊中，用叉子使其完全裹上麵糊。
lightbulb
易做錯
將每隻鵪鶉蛋完全裹滿麵糊不要露出白色的蛋白，否則炸的時候裸露的蛋白會令熱油四濺。
食材:鵪鶉蛋
工具:叉
04
進行中步驟warning安全提示
熱油可能會四濺並引致嚴重燙傷；使用漏勺或夾子將鵪鶉蛋輕輕放入油中。
在深鍋中以中火將2吋深的芥花籽油加熱至350°F。小心地將裹好麵糊的鵪鶉蛋放入熱油中。炸2至4分鐘，期間按需翻面，直到炸至金黃酥脆。用漏勺撈起鵪鶉蛋，放在置於烤盤上的金屬網架上瀝乾。
local_fire_department中火，350°Flightbulb
易做錯
切勿一次放太多令鍋子過擠，否則油溫會下降，外層會變得濕軟且油膩。
食材:鵪鶉蛋芥花籽油 (2吋)
工具:網架平底鍋瀝油勺
05
進行中步驟在平底鍋中混合1/2杯白醋、1/2杯茄汁、1/4杯黃糖、1湯匙生抽和4粒切碎的泰國指天椒。用中火煮至微滾，間中攪拌，煮3至5分鐘直到糖完全溶解。轉倒入玻璃瓶或碗中。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
烹煮時要定時攪拌醬汁，否則糖分會沉底並燒焦。
食材:香醋 (0.5杯)茄汁 (0.5杯)黃糖 (0.25杯)生抽 (0.0625杯)泰國指天椒 (4個)
工具:醬汁鍋玻璃瓶木匙
06
進行中步驟在平底鍋中混合2杯水、1/3杯生抽、1個切碎蒜頭、1/4杯切碎紅蔥頭、4粒切碎泰國指天椒、1杯黃糖、1湯匙麵粉、1湯匙生粉、1/2茶匙鹽和1/2茶匙胡椒粉。拌勻至順滑。用中火加熱並定期攪拌，煮3至5分鐘直到醬汁變稠。轉倒入玻璃瓶或碗中。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
開始加熱後要不停攪拌醬汁，否則麵粉和生粉會結塊並黐底。
食材:清水 (2杯)生抽 (0.333333杯)蒜 (1個)乾蔥 (0.25杯)泰國指天椒 (4個)黃糖 (1杯)中筋麵粉 (1湯匙)生粉 (1湯匙)鹽 (0.5茶匙)胡椒粉 (0.5茶匙)
工具:醬汁鍋木匙
grocery所有食材
鵪鶉蛋36個
中筋麵粉1.3125杯
Magic Sarap 調味粉1包
橙紅色色素1茶匙
泡打粉1茶匙
鹽1茶匙
胡椒粉1茶匙
清水3杯
芥花籽油2吋
香醋0.5杯
茄汁0.5杯
黃糖1.25杯
生抽0.395833杯
泰國指天椒8個
蒜1個
乾蔥0.25杯
生粉1湯匙
blender所有工具
碗打蛋器叉淺碟網架平底鍋瀝油勺醬汁鍋玻璃瓶木匙
