極致濃郁軟糯美式朱古力布朗尼

用軟化牛油徹底塗抹 7x7 吋方形烤盤內部。鋪上焗爐紙並留出邊緣，再於紙表面抹上一層牛油。

將 200 毫升水倒入小鍋中，中火加熱至冒出蒸氣並微沸。

在砧板上用廚刀將 200 克半甜黑朱古力切成均勻細碎小塊，然後轉移至玻璃碗中。

將盛有朱古力的玻璃碗置於微沸熱水鍋上。加入 1/2 杯牛油，用刮刀不斷拌勻，直至混合物徹底融化、光滑細緻。

將融化的朱古力牛油混合物離火，放在布上靜置散熱，放涼至微溫或室溫。

在另一個乾淨的大拌碗中，加入 1 杯細砂糖和 1/2 杯黃糖。

將 3 隻中型雞蛋逐隻打入糖混合物中，每加一隻都用手動打蛋器充分打發，直至麵糊變淡色、濃稠且呈乳霜狀。

在乳霜狀蛋糖糊中加入 1/4 茶匙鹽和 1 茶匙香草精，快速拌勻。

將放涼的朱古力牛油溶液倒進蛋糊中，用打蛋器不停攪拌，直至混合成光滑均勻的黑朱古力麵糊。

將細篩網架在朱古力糊碗上。放入 1/2 杯中筋麵粉和 1/4 杯可可粉，過篩入朱古力麵糊中。

用矽膠刮刀以切拌法溫和翻拌麵糊，直至乾粉痕跡完全消失，形成濃稠光亮的布朗尼糊。

將布朗尼麵糊倒入準備好的鋪紙烤盤中，用刮刀將表面刮平至角落，然後輕搖烤盤並在桌面上輕敲幾下以排出氣泡。

將烤盤放入預熱至 180°C (350°F) 的焗爐中層，烘烤 30 分鐘，直到邊緣定型且表面出現光亮的薄脆裂紋。

佩戴隔熱手套取出烤盤，將布朗尼連同烤盤放在室溫下完全放涼。

將鋒利廚刀浸入熱水中加熱，擦乾水份後切割布朗尼成 9 等份正方形。每切刀前均需將刀浸熱水並擦拭乾淨。