01
進行中步驟warning安全提示
熱油下蔥花時防止油花飛濺傷人。
燒熱 2 湯匙食用油，倒入切好的 6 條蔥花，以中小火煎炸約 1 至 2 分鐘逼出香味，關火放涼備用。
local_fire_department中小火，約 1 至 2 分鐘lightbulb
易做錯
煎炸蔥花時要注意火候，否則蔥花炸焦會產生苦味。
食材:食油 (2湯匙)蔥花 (6個)
工具:煎鍋
0:00 / 2:00
秘製鮮香多汁韭菜豬肉餃子餡
groups4人份speed簡單countertops準備: 20分鐘skillet烹調: 2分鐘schedule總計: 22分鐘outdoor_grill免烹煮
致敏物:warning麩質warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
5 個步驟
00:00:23
02
進行中步驟warning安全提示
處理生肉後必須徹底洗手，避免交叉污染。
在 350 克免治豬肉中依次加入 1 湯匙醬油、2 茶匙鹽、2 茶匙糖、1 茶匙胡椒粉、2 茶匙生粉及 4 湯匙清雞湯，用筷子順方向攪拌至質地粘稠。
lightbulb
易做錯
雞湯要邊攪拌邊吸收，否則肉餡太濕無法打至起膠。
食材:豬腩肉 (350克)生抽 (1湯匙)鹽 (2茶匙)糖 (2茶匙)胡椒粉 (1茶匙)生粉 (2茶匙)清雞湯 (4湯匙)
工具:攪拌碗
03
進行中步驟將放涼的炸蔥花及蔥油倒入肉餡中，充分攪拌均勻使肉餡吸收香味。
lightbulb
易做錯
必須確認蔥油已完全放涼才可加入，否則會把生肉燙至半熟。
食材:蔥花食油
工具:攪拌碗
04
靜置等待用保鮮膜封好碗口，放入雪櫃冷藏 15 分鐘，讓肉餡充分吸收調味。
lightbulb
易做錯
碗口必須封緊保鮮膜，否則肉餡表面會被風乾掉水分。
工具:保鮮紙
05
進行中步驟取出冷藏好的肉餡，將 150 克切碎的韭菜分幾次少量加入，溫和攪拌均勻即成餃子餡。
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易做錯
韭菜必須分次少量加入，切勿過度用力拌捏，否則韭菜會出水影響口感。
食材:韭菜 (150克)
工具:攪拌碗
grocery所有食材
豬腩肉350克
蔥花6個
食油2湯匙
生抽1湯匙
鹽2茶匙
糖2茶匙
胡椒粉1茶匙
生粉2茶匙
清雞湯4湯匙
韭菜150克
blender所有工具
煎鍋攪拌碗保鮮紙
