0:00 / 3:59

Udang Bawang Cabai dengan Paprika Asap

groups2 porsispeedMudahcountertopsPersiapan: 10 menitskilletMemasak: 10 menitscheduleTotal: 20 menitoutdoor_grillGoreng Dangkallocal_fire_departmentPedas Sedang

Alergen:warningKerang-keranganwarningGlutenwarningProduk susuwarningSulfit

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

9 Langkah

prep

00:00:07

Cincang halus 10g peterseli segar dan sisihkan untuk digunakan nanti.

lightbulb

Perhatikan

Pastikan peterseli kering sebelum dicincang, jika tidak peterseli akan hancur dan berair.

Bahan:peterseli

Alat:pisau dapurtalenan

prep

00:00:44

Periksa 12 buah udang mentah besar untuk memastikan sudah dibuang kotorannya dan dibelah bagian punggungnya agar mengembang saat dimasak, lalu cuci bersih dengan air mengalir dingin dan keringkan.

lightbulb

Perhatikan

Pastikan udang dikeringkan dengan lap hingga benar-benar kering setelah dicuci

udang yang basah akan terkukus bukannya tersemprot gurih di minyak panas

Bahan:udang

Alat:pisau kecil

prep

00:01:03

Mememarkan 4 siung bawang putih dengan sisi datar pisau, kupas kulitnya, lalu cincang halus di atas talenan.

lightbulb

Perhatikan

Cincang bawang putih secara merata agar potongan yang lebih kecil tidak cepat gosong saat ditumis nanti.

Bahan:Bawang putih

Alat:pisau dapur

action

00:01:20

warningKeselamatan

Mundurlah sedikit saat memasukkan udang ke dalam minyak panas untuk menghindari cipratan minyak panas.

Tuang 30ml minyak zaitun ke dalam wajan dengan api besar hingga berkilau. Masukkan 12 udang secara rata dan goreng sekitar 1 menit setiap sisinya hingga bagian luar berwarna kecokelatan indah tetapi bagian tengahnya tetap agak transparan. Segera angkat dan sisihkan di piring.

local_fire_departmentApi besar

lightbulb

Perhatikan

Jangan memasak udang terlalu lama pada tahap ini

bagian tengahnya harus tetap agak transparan karena akan dimasak lagi di dalam saus nanti

Bahan:minyak zaitun (30 ml)udang (12 buah)

Alat:Penjepitwajan datar

action

00:01:57

Di wajan yang sama, tambahkan 15ml minyak zaitun dengan api sedang. Masukkan cincangan bawang putih dan 1 tsp cabai kering. Tumis sambil diaduk hingga bawang putih mulai berwarna agak keemasan dan harum.

local_fire_departmentApi sedang

lightbulb

Perhatikan

Biarkan bawang putih agak kecokelatan sedikit saja

jika gosong akan terasa pahit

Bahan:minyak zaitun (15 ml)Bawang putih (4 siung)serpihan cabai kering (1 tsp)

Alat:sendok kayu

action

00:02:18

Tambahkan 1 tsp paprika asap Spanyol ke minyak panas dan aduk rata. Segera tuangkan 100ml anggur putih kering untuk melarutkan kerak gurih di dasar wajan, aduk rata. Didihkan selama 2 hingga 3 menit sampai cairan berkurang separuhnya, lalu peraskan 1 tbsp air jeruk lemon segar.

local_fire_departmentApi sedang-besar

lightbulb

Perhatikan

Segera tuangkan anggur setelah memasukkan paprika agar bumbu tidak gosong di minyak panas.

Bahan:paprika asap (1 tsp)anggur putih (100 ml)air lemon (1 tbsp)

Alat:sendok kayu

action

00:02:47

Kembalikan udang yang sudah digoreng beserta kaldu dari piring ke dalam saus yang mendidih. Masukkan cincangan peterseli segar (sisakan sedikit untuk hiasan) dan 0.5 tsp garam. Aduk terus di atas api sedang selama 1 menit hingga udang benar-benar matang, tidak transparan lagi, dan terbalur saus rata.

local_fire_departmentApi sedang

lightbulb

Perhatikan

Jangan memasak udang lebih dari 1 menit di tahap ini, jika tidak daging udang akan menjadi ulet seperti karet.

Bahan:udangpeterseli (10 g)Garam (0.5 tsp)

Alat:sendok kayu

prep

00:03:05

Potong 30g mentega asin lunak menjadi dadu kecil agar cepat meleleh nanti. Iris 2 lembar roti sourdough renyah lalu panggang di pemanggang roti hingga berwarna keemasan dan renyah.

lightbulb

Perhatikan

Potong dadu mentega saat masih lunak agar proses emulsifikasi saus nanti lebih mudah dan mulus.

Bahan:mentega (30 g)irisan roti panggang renyah (2 iris)

Alat:pemanggang rotipisau dapur

action

00:03:18

Pindahkan udang matang menggunakan penjepit ke piring saji. Kecilkan api hingga sangat kecil, masukkan 30g dadu mentega ke dalam wajan, dan aduk cepat hingga meleleh menjadi saus yang kental, halus, dan mengkilap. Siramkan saus ke atas udang, hiasi dengan peterseli segar, dan sajikan bersama roti panggang renyah.

local_fire_departmentApi sangat kecil

lightbulb

Perhatikan

Masukkan mentega pada api yang sangat kecil atau matikan api

panas berlebih akan membuat saus pecah dan menjadi sangat berminyak

Bahan:mentegairisan roti panggang renyah

Alat:piring sajiPenjepitsendok