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將中型單柄鍋置於中火上，加入 8 湯匙無鹽牛油煮至融化。拌入 3 湯匙中筋麵粉，持續攪拌慢煮約 1 分鐘去除粉生味。加入 0.25 杯水及 1 杯白砂糖拌勻，煮至沸騰後調小火力，繼續慢煮約 3 分鐘至醬汁濃稠呈淺焦糖色糖漿狀。離火放在一旁稍微放涼備用。
local_fire_department中火，總共慢煮約 4 分鐘易做錯
慢煮牛油與麵粉時必須持續不停攪拌，否則麵糊會黏在鍋底燒焦，令整個醬汁帶有苦味。
削皮及去核時需在砧板上握穩蘋果，以免小刀或挖球器跣手割傷。
用削皮刀削去 7 個青蘋果的外皮。將每個蘋果切半，用挖球器或去核器挖去果核和種子。將蘋果半切成均勻薄片，切好後約有 7 杯份量的蘋果薄片。
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切蘋果薄片時厚薄必須保持均勻，否則焗的時候厚片仍未變軟，薄片卻已焗至過爛。
將切好的蘋果薄片放入大攪拌碗中。灑入 1.5 茶匙肉桂粉，翻拌至每片蘋果均勻沾上肉桂。倒入單柄鍋中所有的溫熱焦糖醬汁，徹底翻拌至所有蘋果片裹滿亮澤的焦糖肉桂醬汁。
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翻拌蘋果片時動作要輕柔，避免將薄切的蘋果片壓碎折斷成碎屑。
在工作枱上撒上 2 湯匙中筋麵粉作手粉。放上第一塊冷藏批皮麵糰，由中心向外擀成直徑約 12 吋的圓形薄片。用麵糰刮板鏟鬆底部，將麵皮輕輕捲在擀麵棍上，然後攤開鋪入 9 吋批盤中。順著批盤底部和邊緣輕壓貼合（切勿拉扯麵皮），讓批皮自然懸垂在盤邊。
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鋪入批皮時切勿用力拉扯麵皮，否則烘烤時批皮會大幅回縮並脫離盤邊。
將拌好的蘋果片連同所有碗底醬汁倒入鋪好批皮的盤中，將中心處稍微堆高。注意保持批盤外緣的麵皮乾淨，不要沾上醬汁。
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切勿讓焦糖餡汁沾到批邊外緣，否則過度濕滑會導致頂層格紋麵皮無法捏緊密封。
在工作枱撒上 1 湯匙麵粉，將第二塊冷藏麵糰擀成直徑約 11 吋的圓形。用滾輪切薄餅刀切成 10 條寬度均勻的長條。將其中 5 條橫向平行排在蘋果餡上（長條放中間、短條放兩側）。翻起第 2 和第 4 條橫條，將最長的直條垂直放在中央，放平橫條；接著翻起交替的橫條，依序往左、右編織完所有直條。將多餘邊緣往內塞入底層批皮下方，用雙手手指捏出凹凸波浪花邊。
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捏好花邊後要稍微將邊緣輕輕壓平，否則凸起過高的麵皮尖端會在烘烤時過早烤焦。
接觸生雞蛋後必須用洗手液徹底洗手，避免細菌交叉污染。
在小杯中將 1 隻雞蛋與 1 湯匙水打勻。用毛刷將蛋液均勻刷滿整個頂層格紋麵皮及周圍的花邊邊緣。
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塗抹蛋液時避免在格紋縫隙中大量積聚，否則烘烤時積聚的蛋液會凝固成一塊塊難看的熟蛋碎屑。
從焗爐取出熱燙起泡的陶瓷批盤時必須佩戴加厚隔熱手套，以免嚴重燙傷。
將蘋果批送入已預熱焗爐的中層，以 425°F（220°C）焗 15 分鐘。期間切勿打開焗爐門，直接將溫度調低至 350°F（175°C），繼續焗 45 分鐘，直至批皮呈深金黃酥脆色澤，且焦糖蘋果餡料在格紋縫隙中熱烈起泡。戴上隔熱手套小心取出。
local_fire_department425°F (220°C) 焗 15 分鐘，轉 350°F (175°C) 焗 45 分鐘易做錯
調低溫度時切勿打開焗爐門，否則熱力瞬間流失會令批皮無法保持高溫膨脹酥化而變軟。
將焗好的蘋果批在室溫下靜置至少 1 小時至微溫，讓濃稠的果汁和果膠充分凝固定形。切成大件即可盛碟享用。
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切勿在蘋果批仍滾燙時切件，否則流動的焦糖汁會全部湧出，整塊蘋果批會立刻散開塌陷。
