Klasikong Homemade Apple Pie na may Lattice Crust

Ilagay ang katamtamang kaserola sa katamtamang init at tunawin ang 8 tbsp ng unsalted butter. Ihalo ang 3 tbsp ng all-purpose flour at hayaang kumulo nang 1 minuto habang tuloy-tuloy na binabati. Ihalo ang 0.25 tasa ng tubig at 1 tasa ng puting asukal, pakuluin, pagkatapos ay hinaan ang apoy at pakuluin nang 3 minuto hanggang lumapot na parang caramel sauce. Alisin sa apoy at palamigin nang bahagya.

Balatan ang 7 Granny Smith na mansanas gamit ang paring knife. Hatiin ang bawat mansanas sa dalawa at tanggalin ang ubod gamit ang melon baller. Hiwain nang manipis ang mga kalahating mansanas upang magkaroon ng humigit-kumulang 7 tasa ng manipis na hiwang mansanas.

Ilagay ang mga hiwang mansanas sa malaking mangkok. Budburan ng 1.5 tsp ng giniling na cinnamon at haluin upang mabalot nang pantay. Ibuhos ang lahat ng maligamgam na caramel sauce sa ibabaw ng mga mansanas at haluin nang maigi hanggang sa kumintab at mabalot ang bawat hiwa.

Budburan ang mesa ng 2 tbsp ng all-purpose flour. Ilagay ang unang piraso ng pinalamig na pie dough at i-roll mula sa gitna hanggang maging 12-inch na bilog. Luwagan ang dough gamit ang pastry scraper, dahan-dahang ibalot sa rolling pin, at ilatag sa 9-inch pie dish. Dahan-dahang idiin sa ilalim at gilid nang hindi hinihila.

Ibuhos ang inihandang halo ng mansanas at lahat ng katas nito sa may crust na pie dish, na bahagyang pinapataas ang gitna. Panatilihing malinis at walang sarsa ang gilid ng dough.

Budburan ang mesa ng 1 tbsp ng harina at i-roll ang pangalawang pinalamig na dough sa 11-inch na bilog. Gamit ang pizza cutter, hiwain sa 10 pantay na piraso. Ilatag ang 5 piraso nang pahalang sa ibabaw ng palaman. Itiklop pabalik ang bawat pangalawang strip, maglagay ng patayong strip sa gitna, at ibalik. Ulitin sa magkabilang gilid upang mahabi ang buong lattice. Isiksik ang sobrang dough sa ilalim ng gilid at i-crimp ang gilid gamit ang mga daliri.

Sa isang maliit na lalagyan, batiin ang 1 itlog at 1 tbsp ng tubig. I-brush ang egg wash sa buong ibabaw ng lattice at sa naka-crimp na mga gilid.

Ilagay ang pie sa gitnang rack ng preheated oven at i-bake sa 425°F (220°C) nang 15 minuto. Nang hindi binubuksan ang pinto ng oven, ibaba ang temperatura sa 350°F (175°C) at ipagpatuloy ang pag-bake nang 45 minuto, hanggang sa maging ginintuang kayumanggi ang crust at kumukulo ang palaman sa mga butas ng lattice. Maingat na alisin gamit ang oven mitts.

Palamigin ang pie sa temperatura ng kwarto nang hindi bababa sa 1 oras hanggang sa bahagyang maligamgam na lang, upang lumapot at mabuo ang mga katas. Hiwain at ihain.