Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Letakkan iga sapi tanpa tulang di atas talenan dan potong menjadi ukuran 3 hingga 4 cm.
Perhatikan
Potong dengan ukuran seragam
jika terlalu kecil daging akan menyusut dan kehilangan tekstur saat diungkep, sebaliknya jika terlalu tebal bumbu sulit meresap
Cuci tangan dan talenan hingga bersih setelah memegang daging sapi mentah untuk mencegah kontaminasi silang.
Panaskan wajan dengan api besar tanpa minyak, masukan 600g iga sapi dan tumis untuk mengeluarkan lemak sapi; setelah permukaan daging agak kecokelatan, masukan 0.5 bawang bombay, 15g jahe, 2 daun bawang, dan 2 bunga lawang, tumis hingga harum.
local_fire_departmentapi besarPerhatikan
Jangan menambah minyak saat menumis daging
gunakan lemak alaminya, dan jaga tingkat api agar tidak hangus dan berasa pahit
Jaga api sedang-besar, taburkan 1 sdt lada putih dan 1 sdt bubuk ngohiong, lalu tambahkan 1 sdm saus tomat, 1 sdm pasta kedelai pedas, dan 2 sdt gula pasir, tumis hingga bumbu menyatu berwarna merah mengkilap dan melapisi daging.
local_fire_departmentapi sedang-besarPerhatikan
Pasta kedelai pedas dan saus tomat harus ditumis hingga matang beraroma dan berwarna merah cerah sebelum lanjut
jika tidak, rasanya tidak akan menyatu sempurna
Tuang 3 sdm kecap asin dan 1 sdm angciu, tumis dengan api besar hingga kecap mendidih berbusa dan melepaskan aroma harum, lalu masukan 1 batang wortel dan 0.5 buah lobak putih potong, aduk rata.
local_fire_departmentapi besarPerhatikan
Kecap asin harus ditumis hingga mendidih untuk melepaskan aroma
menambah air sebelum mendidih akan membuat kuah berasa kecap mentah
Jaga jarak saat membuka tutup wajan untuk menghindari luka bakar akibat uap panas.
Tuang 1200ml air ke dalam wajan hingga sekitar 80% penuh (merendam semua bahan), tutup dan didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan ungkep tertutup selama 1 jam hingga daging sapi empuk dan lobak matang transparan.
local_fire_departmentapi besar hingga mendidih lalu api kecilPerhatikan
Pastikan untuk mengecilkan api dan menutup wajan setelah mendidih
mendidihkan dengan api besar terus-menerus akan membuat kuah cepat habis dan daging menjadi keras
Kuah daging sangat panas; berhati-hatilah saat mengambil lemak agar tidak percikan kuah panas.
Buka tutup wajan, ambil lapisan lemak sapi merah mengkilap di permukaan menggunakan sendok sayur dan pindahkan ke wajan terpisah; matikan api pada kuah daging, lalu taburkan 20g seledri cincang dan aduk rata.
Perhatikan
Ambil lemak dengan perlahan agar tidak menyendok terlalu banyak kuah cair
lemak sapi murni akan memberikan aroma terbaik saat menumis sayur asin
Panaskan wajan berisi lemak sapi dengan api sedang, masukan 150g sayur asin iris dan tumis cepat hingga menyerap lemak sapi dan mengkilap, lalu angkat dan sajikan dalam mangkuk.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Angkat segera setelah sayur asin menyerap lemak dan agak kering
menumis terlalu lama akan membuat krispinya hilang
Tata 300g mie ramen matang tiris dan 3 batang sawi hijau di dalam mangkuk, siram dengan potongan daging sapi, lobak, dan kuah kecap pekat, lalu beri satu sendok makan tumisan sayur asin di atasnya.
Perhatikan
Pastikan mie ramen benar-benar ditiriskan sebelum dimasukkan ke mangkuk
sisa air akan mengencerkan rasa kuah daging
Soup Dumplings (Xiao Long Bao) Gurih dan Berkuah
Mie Daging Sapi Rebus Resep Warisan Keluarga
Mapo Tofu Chen Asli
Baso Daging Lion's Head Saus Merah Lembut Lumer
Sup Iga Babi dan Lobak Putih Segar Gurih
Resep Water-Boiled Beef Pedas Autentik Ala Chef Pemenang Penghargaan