0:00 / 5:24
Developed with YouTube

Asam Laksa Gaya Malaysia

groups4 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 10 menitskilletMemasak: 60 menitscheduleTotal: 70 menitoutdoor_grillSemurlocal_fire_departmentPedas Sedang
Alergen:warningIkanwarningKerang-kerangan

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

7 Langkah
01
prep
00:00:07
  • Masukkan 3 batang serai, 6 buah bawang merah, dan 30g jahe ke dalam blender
  • Tambahkan sedikit air dan blender hingga halus menjadi pasta
  • Tuang campuran yang telah diblender ke piring dan sisihkan
lightbulb

Perhatikan

Tambahkan sedikit air saat memblender

terlalu banyak air akan menyulitkan proses penumisan nanti, jika tidak bumbu akan merebus bukan menumis

Bahan:batang serai (3 buah)bawang merah (6 buah)jahe (30 g)air
Alat:pisaublender
02
action
00:00:32
  • Panaskan 2 sdm minyak masak di panci, tumis 50g bawang putih hingga harum
  • Masukkan campuran serai, bawang merah, dan jahe yang sudah diblender, aduk rata
  • Masukkan 20g terasi hingga meleleh dan harum
  • Masukkan 2 sdm pasta cabai rumah dan tumis hingga tercampur rata dan berwarna merah
local_fire_departmentapi sedang
lightbulb

Perhatikan

Pastikan minyak sudah panas sebelum memasukkan bawang putih, jika tidak akan menempel dan gosong, jika tidak akan membuat seluruh kuah menjadi pahit.

Bahan:Minyak masak (2 sdm)Bawang putih (50 g)terasi (20 g)Pasta cabai (2 sdm)
Alat:spatula kayupanci
03
action
00:01:13
  • Masukkan 3 tomat kupas ke dalam panci dan tumis
  • Hancurkan tomat dengan sutil kayu hingga meleleh dan tercampur rata menjadi saus kental
  • Di dalam mangkuk, remas 50g pasta asam jawa dengan air untuk mengambil air asamnya, lalu tuang ke panci
  • Tambahkan air hingga panci penuh, aduk rata dan didihkan
local_fire_departmentapi sedang-besar
lightbulb

Perhatikan

Tomat yang masuk harus dihancurkan dan dicampur rata, jika tidak kuah akan kurang rasa asam dan kedalaman rasanya.

Bahan:Tomat (3 buah)asam jawa (50 g)air (2 l)
Alat:spatula kayupanci
04
action
00:02:04
warningKeselamatan

Gunakan sarung tangan atau kain tahan panas saat memindahkan piring kukusan yang panas, jika tidak akan menyebabkan luka bakar parah.

  • Kukus 6 ikan kembung dalam kukusan hingga matang
  • Angkat ikan yang sudah matang, pisahkan dagingnya secara hati-hati, sisakan bagian kepala dan sedikit daging
local_fire_departmentapi besar
lightbulb

Perhatikan

Periksa dengan teliti saat membuang duri untuk memastikan tidak ada duri yang tersisa, jika tidak akan membahayakan saat makan.

Bahan:Fillet ikan kembung (saba) (6 buah)
Alat:panci kukus
05
action
00:02:20
  • Masukkan sisa kepala ikan, sedikit daging, dan 1 buah bunga kecombrang ke dalam blender
  • Tambahkan air dan blender hingga tulangnya hancur total dan kuahnya berubah menjadi putih susu yang merata
  • Tuang kaldu ikan putih susu tersebut ke panci sup utama
  • Hancurkan sisa daging ikan dengan sutil kayu, lalu masukkan ke dalam kuah dan didihkan
local_fire_departmentapi sedang
lightbulb

Perhatikan

Pastikan tidak ada duri besar sebelum diblender, jika tidak tulang yang keras akan merusak pisau blender.

Bahan:Fillet ikan kembung (saba)bunga kecombrang (1 buah)air
Alat:panciblender
06
action
00:03:51
warningKeselamatan

Gunakan sarung tangan tahan panas saat memindahkan panci tanah liat yang panas atau membuka tutupnya, untuk mencegah uap atau panas membakar tangan.

  • Masukkan 10 cabai kering dan 10 iris asam gelugur ke dalam kuah
  • Cuci 20g daun kesum dan masukkan ke panci, aduk rata dan tutup
  • Rebus dengan api sedang-kecil selama sekitar 1 jam hingga semua bahan meresap menjadi kuah laksa yang kaya rasa
local_fire_departmentapi sedang-kecil
lightbulb

Perhatikan

Aduk sesekali saat direbus, jika tidak daging ikan dan bumbu di bagian bawah akan menempel dan gosong.

Bahan:cabai kering (10 buah)asam gelugur kering (10 buah)Daun Laksa (20 g)
Alat:panci
07
action
00:04:30
warningKeselamatan

Tuang kuah laksa yang mendidih dengan stabil untuk mencegah cairan panas memercik dan menyebabkan luka bakar.

  • Masukkan 400g mi laksa yang sudah dilunakkan ke dalam mangkuk
  • Susun rapi irisan bunga kecombrang, mentimun iris, daun mint, dan irisan bawang bombay di atas mi
  • Tuang kuah laksa panas yang kaya rasa ke atas mi
  • Tambahkan 2 sdm saus petis udang di pinggir mangkuk sesuai selera
lightbulb

Perhatikan

Kuah laksa sangat panas setelah mendidih, tuang dengan hati-hati agar tidak cipratan dan melepuh kulit.

Bahan:mi laksa (400 g)bunga kecombrang (1 buah)Timun (1 buah)daun mint (20 g)Bawang bombay (1 buah)terasi (2 sdm)
Alat:mangkuk

grocerySemua Bahan

Fillet ikan kembung (saba)6 buah
Bawang putih50 g
jahe30 g
bawang merah6 buah
batang serai3 buah
Minyak masak2 sdm
terasi20 g
Pasta cabai2 sdm
Tomat3 buah
asam jawa50 g
asam gelugur kering10 buah
cabai kering10 buah
Daun Laksa20 g
bunga kecombrang1 buah
daun mint20 g
Timun1 buah
Bawang bombay1 buah
mi laksa400 g
terasi2 sdm
air2 l

blenderSemua Alat

pisaublenderspatula kayupancipanci kukusmangkuk