Boba Milk Tea Gula Merah Buatan Rumah

Didihkan 600ml air di dalam ketel dan tambahkan 10g teh hitam. Masak tanpa tutup selama 3 menit hingga mendidih, lalu tutup dan rendam dengan mode hangat selama 5 menit hingga aroma teh tercium kuat.

Tuang 60ml krim kocok, 300ml susu murni, dan 50g gula pasir ke dalam wadah, lalu aduk hingga gula larut sepenuhnya. Saring 600ml teh panas ke dalam campuran susu dan aduk rata. Biarkan dingin secara alami lalu simpan di lemari es.

Masukkan 70g gula merah dan 130ml air ke dalam wajan. Aduk dengan api kecil hingga gula larut sempurna, lalu naikkan ke api sedang dan didihkan hingga berbusa kuat.

Saat sirup gula merah mendidih hebat, segera tuang 200g tapioka. Aduk cepat hingga tidak ada tepung kering yang tersisa dan adonan terbentuk, lalu matikan api. Langkah ini penting agar tapioka matang sempurna.

Tuang adonan ke atas alas adonan selagi hangat. Uleni terus hingga adonan menjadi halus, elastis, dan bebas dari gumpalan.

Gulung adonan menjadi untaian panjang dan tipis menggunakan kedua tangan, lalu gunakan pemotong adonan untuk memotongnya dengan cepat menjadi kubus-kubus kecil yang seragam.

Gulung setiap kubus adonan kecil di telapak tangan menjadi mutiara bulat. Jika adonan mulai retak atau kering, tekan dan remas hingga lembut dan halus sebelum digulung bulat kembali.

Didihkan air dalam panci hingga mendidih penuh, lalu masukkan mutiara tapioka. Aduk sebentar hingga mengapung. Tutup panci, masak dengan api sedang selama 10 menit, lalu matikan api dan diamkan selama 5 hingga 6 menit hingga mutiara menjadi transparan.

Gunakan sendok berlubang untuk mengangkat mutiara transparan dan segera masukkan ke dalam 300ml air es. Bilas lendir berlebih untuk menghasilkan tekstur yang lebih kenyal.

Sendokkan mutiara yang sudah ditiriskan ke dasar gelas, tuangkan boba milk tea yang sudah didinginkan, aduk rata dan sajikan.