Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Masukkan 4 tomat (dengan irisan silang di bagian atas) ke dalam air mendidih. Tutup dan rebus selama 1 menit saja, lalu angkat, kupas kulit tomat, dan haluskan dalam blender.
local_fire_departmentApi besarPerhatikan
Jangan rebus tomat lebih dari 1 menit, jika tidak tomat akan terlalu lembek dan tidak bisa dihaluskan dengan baik.
Menambahkan air atau bahan basah ke dalam minyak panas menimbulkan bahaya percikan, jaga jarak aman.
Panaskan 2 sendok sayur minyak mustasa dalam panci tekanan. Untuk menghilangkan bau mentah minyak mustasa, campurkan ½ sdt asafoetida dengan sedikit air dan masukkan ke dalam minyak panas. Tambahkan 4 lembar daun salam, 2 batang kayu manis, dan 3-4 butir kapulaga hijau, tumis selama setengah menit hingga harum.
local_fire_departmentApi sedangPerhatikan
Saat memasukkan air asafoetida ke minyak panas, minyak bisa memercik, jadi masukkan dengan hati-hati jika tidak Anda bisa terluka.
Cuci tangan dengan bersih menggunakan sabun setelah memegang daging kambing mentah untuk mencegah kontaminasi silang.
Masukkan 2 sdm pasta jahe bawang putih ke dalam panci dan tumis selama 1 menit. Lalu masukkan 1 kg daging kambing yang sudah dicuci dan tumis dengan api sedang selama sekitar 10 menit hingga warnanya berubah dan pasta menempel.
local_fire_departmentApi sedangPerhatikan
Tumis daging kambing dengan sangat baik, jika tidak daging akan tetap berbau mentah dan rasanya jadi tidak enak.
Masukkan 2 sdm bubuk ketumbar, 2 sdm bubuk cabai merah Kashmir, 2 sdt bubuk jahe kering, dan 2 sdt bubuk adas ke dalam daging yang sudah ditumis. Campurkan rempah-rempah tersebut dengan daging hingga warnanya menjadi sangat cerah.
local_fire_departmentApi sedangPerhatikan
Gunakan bubuk jahe dan adas yang sangat halus
jika tidak halus, saring agar tidak terasa kasar di mulut
Masukkan puree 4 tomat yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam panci (tanpa menambahkan air). Aduk rata dengan daging kambing dan masak selama 5 menit saja hingga warna dan konsistensi kuah Rogan Josh Kashmir muncul.
local_fire_departmentApi sedangPerhatikan
Jangan masak lebih dari 5 menit setelah menambahkan puree tomat, jika tidak rempah-rempah bisa gosong dan rasanya pahit.
Kecilkan api kompor ke tingkat paling rendah. Kocok 250g yogurt manis dengan baik dan masukkan, aduk terus dan merata dengan daging kambing agar yogurt tidak pecah.
local_fire_departmentApi kecilPerhatikan
Selalu tambahkan yogurt dengan api kecil sambil diaduk terus, jika tidak panas tinggi akan memecah yogurt dan merusak tekstur kuah.
Tambahkan 1 sendok teh kecil garam (atau sesuai selera) ke dalam daging kambing dan kuah. Daging kambing sudah matang dengan baik dan warna kuahnya terlihat sangat bagus.
local_fire_departmentApi sedangPerhatikan
Tambahkan garam sesuai selera
garam yang berlebihan akan menutupi cita rasa asli dari masakan ini
Masukkan 1 cangkir air (sekitar 300 ml) ke dalam panci tekanan. Aduk rata agar konsistensi kuah pas (sedikit kental), kuah tidak boleh terlalu encer.
local_fire_departmentApi sedangPerhatikan
Jangan tambahkan air lebih dari 300 ml, jika tidak kuah Mutton Rogan Josh akan menjadi encer dan rasanya tidak seperti buatan restoran.
Jangan paksa buka tutup panci tekanan; biarkan tekanan uapnya lepas sepenuhnya secara alami, jika tidak uap panas bisa menyebabkan luka bakar parah.
Tutup panci tekanan. Biarkan berbunyi peluit 1 kali dengan api besar. Segera setelah peluit pertama berbunyi, kecilkan api kompor. Tanpa menghitung peluit, masak dengan api kecil selama 20 menit dengan gaya dum cooking ala restoran. Lalu pindahkan panci ke samping, biarkan dingin dengan baik, dan buka tutupnya.
local_fire_departmentApi besar untuk 1 peluit, lalu api kecil selama 20 menitPerhatikan
Jangan buka panci di tengah-tengah waktu memasak 20 menit dengan api kecil dan jaga agar api tetap kecil, jika tidak daging tidak akan empuk dan airnya kering.
