01
食材準備warning安全提示
處理生肉後必須徹底洗手，避免交叉污染。
將雞髀肉切除多餘的皮與脂肪，然後用叉子在雞皮表面均勻戳孔，去除多餘脂肪。
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易做錯
用叉子戳洞時小心不要刺傷手指。
食材:連骨帶皮雞上腿肉（切半） (1個)
工具:叉子菜刀
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外脆內嫩日式照燒雞腿排
groups2人份speed簡單countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 15分鐘outdoor_grill煎
致敏物:warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
4 個步驟
00:00:13
02
進行中步驟用中火加熱平底鍋，不加油直接將雞皮朝下放入，不時用鍋鏟向下壓雞肉，先煮到皮全体にしっかり焼き色がつく，中途用廚房紙巾吸走逼出的多餘油脂，煎到皮呈金黃色，然後翻面繼續煎直到身にも焼き色がつき、鶏肉にも火が通る。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
熱鍋時不加油直接下肉，雞皮容易緊貼鍋底燒焦，需中火控制並定時移動。
食材:連骨帶皮雞上腿肉（切半）
工具:鑊剷煎鍋
03
進行中步驟倒入調好的醬汁（生抽 1.5 湯匙、味醂 1.5 湯匙、料理酒 1.5 湯匙、砂糖 0.5 湯匙），大火煮沸收汁，先煮到タレが少なくなってくる，然後用湯匙不斷舀起醬汁反覆淋在雞皮上，多次淋汁直到醬汁濃稠收乾，表面呈光澤照燒色。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
倒入含糖醬汁時極易劇烈沸騰濺出，否則會燙傷皮膚。
食材:老抽 (1.5湯匙)味醂 (1.5湯匙)清酒或米酒 (1.5湯匙)糖 (0.5湯匙)
工具:匙羹
04
進行中步驟將煮好的照燒雞肉移至木砧板上，用廚房刀切成適合入口的整齊塊狀，最後盛盤完成。
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易做錯
移動剛出鍋的熱肉時小心燙手，切肉時刀具要穩。
食材:連骨帶皮雞上腿肉（切半）
工具:菜刀砧板
grocery所有食材
連骨帶皮雞上腿肉（切半）1個
老抽1.5湯匙
味醂1.5湯匙
清酒或米酒1.5湯匙
糖0.5湯匙
blender所有工具
叉子菜刀鑊剷煎鍋匙羹砧板
