01
食材準備warning安全提示
使用削皮刀時，刀口朝外削皮，避免削傷手指。
將紅薯去皮，並在流水下清洗乾淨。
lightbulb
易做錯
削皮時請拿穩紅薯，操作要細心以防傷手。
食材:番薯
工具:削皮刀
0:00 / 4:17
香甜酥脆紅薯餅
groups2人份speed簡單countertops準備: 2分鐘skillet烹調: 12分鐘schedule總計: 14分鐘outdoor_grill煎
致敏物:warning蛋類warning麩質warning芝麻
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
11 個步驟
0
02
食材準備warning安全提示
擦絲器鋒利，擦到結尾處切勿強行用力，防止刮傷肌膚。
使用擦絲器的粗孔面，將去皮的紅薯擦成細絲。
lightbulb
易做錯
擦絲至紅薯剩餘小塊時要放慢速度，嚴防擦傷手掌或手指。
食材:番薯
工具:刨絲器
03
進行中步驟將擦好的300克紅薯絲放入大碗中，打入1個大雞蛋，用筷子攪拌均勻，使蛋液包裹紅薯絲。
lightbulb
易做錯
一定要充分攪拌，確保每根紅薯絲都能均勻沾上蛋液。
食材:番薯 (300克)雞蛋 (1個)
工具:攪拌盆筷子
04
進行中步驟向碗中加入15克白糖和1克鹽，用筷子繼續攪拌均勻使調味料化開。
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易做錯
紅薯本身較甜，如不喜歡太甜可適量減少或不加白糖。
食材:糖 (15克)鹽 (1克)
工具:筷子
05
進行中步驟分少量多次加入270克中筋麵粉，邊加邊攪拌，直到麵粉與紅薯絲充分黏合，成為濃稠的麵糊狀態。
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易做錯
麵粉一定要分次加入，一次性倒入過多容易起疙瘩結塊。
食材:中筋麵粉 (270克)
工具:筷子
06
進行中步驟取一個湯勺舀取一勺麵糊，用筷子輕輕壓實並整理成緊實的圓形餅胚。
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易做錯
造型時要稍微壓緊，否則下鍋煎製時容易散落碎開。
工具:大湯勺筷子
07
進行中步驟warning安全提示
倒油前確保鍋底乾燥無水滴，避免熱油飛濺傷人。
在平底不粘鍋中倒入20毫升食用油，搖晃鍋身使油均勻鋪滿鍋底。
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易做錯
煎餅油量要比普通炒菜稍微多一點，才能煎出金黃酥脆的效果。
食材:芥花籽油 (20毫升)
工具:不沾鍋
08
進行中步驟開中小火，將塑造好的紅薯餅胚逐個放入平底鍋中，用木鏟輕輕將餅胚壓扁平整。
local_fire_department中小火lightbulb
易做錯
下鍋後輕按即可，用力過大會導致紅薯餅變形碎裂。
工具:木鏟
09
進行中步驟在每個紅薯餅表面撒上少許5克白芝麻點綴增加香氣。
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易做錯
芝麻為可選成分，不喜可不加。
食材:白芝麻 (5克)
10
進行中步驟蓋上鍋蓋，保持中小火煎製6分鐘，中途切勿翻動，直到底部煎至金黃色，用鍋鏟小心將餅翻麵。
local_fire_department中小火，約6分鐘lightbulb
易做錯
前6分鐘切勿提前翻動，蓋緊鍋蓋燜煎能鎖住水分並確保內部熟透。
工具:鍋蓋鑊鏟
11
進行中步驟翻麵後重新蓋上鍋蓋，繼續用中小火煎製5至6分鐘，直到兩面均呈現金黃酥脆狀態，關火用鏟子盛出裝盤。
local_fire_department中小火，約5-6分鐘lightbulb
易做錯
務必使兩面都煎至金黃色，確保整體完全熟透酥脆。
工具:鑊鏟盤子
grocery所有食材
番薯300克
雞蛋1個
糖15克
鹽1克
中筋麵粉270克
芥花籽油20毫升
白芝麻5克
blender所有工具
削皮刀刨絲器攪拌盆筷子大湯勺不沾鍋木鏟鍋蓋鑊鏟盤子
