01
食材準備- 將蔥洗淨並切成蔥花碎粒備用
- 準備洗淨瀝乾的生蠔 500g
lightbulb
易做錯
蔥花要切得細碎均勻，否則在煎蠔烙時分佈不均影響口感。
食材:蔥花 (30克)蠔仔 (500克)
工具:廚房刀砧板
0:00 / 3:14
潮汕傳統蠔烙
groups4人份speed中等countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 15分鐘schedule總計: 25分鐘outdoor_grill煎
致敏物:warning魚類warning甲殼類海鮮warning蛋類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
0
02
食材準備warning安全提示
處理生海鮮後必須徹底洗手，避免交叉污染。
- 將洗淨的生蠔放入碗中
- 加入適量蔥花碎
- 打入 2 個雞蛋
- 用筷子將生蠔、蔥花和雞蛋攪拌均勻
- 加入少量鹽調味
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易做錯
雞蛋和生蠔必須攪拌均勻，否則煎出來有的地方鹹有的地方淡。
食材:蠔仔蔥花雞蛋 (2個)鹽 (2克)
工具:攪拌碗筷子
03
食材準備- 邊加入 100g 藕粉邊攪拌
- 確保粉漿不要太稀，粉漿攪拌至濃稠狀態
- 靜置備用
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易做錯
粉漿不能加太多水調得太稀，否則煎出來無法成形，容易散開。
食材:蓮藕粉 (100克)
工具:筷子
04
食材準備- 在另一個碗中加入 100g 藕粉
- 加點水調勻
- 再加入蔥花碎和一點鹽攪拌均勻
- 調好放一邊備用
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易做錯
水要分次加入藕粉中，避免結塊形成硬疙瘩。
食材:蓮藕粉 (100克)清水 (150毫升)蔥花鹽 (1克)
工具:攪拌碗筷子
05
進行中步驟warning安全提示
熱油下鍋時容易濺油，請小心操作並保持身體微側。
- 熱鍋，加入豬油 30g 燒熱
- 倒入調好生蠔的第一份混合液
- 火不要開太大，用鍋鏟輕輕推開整理
- 煎至表面金黃凝固、邊緣微焦酥脆，即可準備出鍋
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易做錯
下鍋前油溫一定要夠熱，否則蠔烙會粘底且翻面時容易散開。
食材:豬油 (30克)
工具:鍋鏟炒鍋
06
進行中步驟- 將調好的粉漿打散，倒入熱油鍋裡煎
- 再把洗淨瀝乾的生蠔倒在上面
- 打入雞蛋在生蠔上
- 這種做法要吃生蠔的鮮甜味，所以不能煎太久，熟透即可出鍋
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易做錯
生蠔不能煎太久，否則肉質會變老失去鮮甜味。
食材:蠔仔雞蛋 (2個)
工具:鍋鏟炒鍋
07
食材準備- 在小碟中倒入魚露 30ml
- 再撒點白胡椒粉
- 用筷子攪拌一下混合均勻，即可作為蘸料
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易做錯
魚露本身帶有鹹味，不需要再加鹽，否則會過鹹。
食材:魚露 (30毫升)白胡椒粉 (2克)
工具:小碟筷子
grocery所有食材
蔥花30克
蠔仔500克
雞蛋4個
鹽5克
蓮藕粉200克
清水150毫升
豬油30克
芫茜10克
魚露30毫升
白胡椒粉2克
blender所有工具
廚房刀砧板攪拌碗筷子鍋鏟炒鍋小碟
