01
食材準備取一個碗，加入一小撮阿魏粉、1 1/2 湯匙克什米爾紅辣椒粉、1/2 湯匙薑粉和 1/4 湯匙小茴香粉。加水並將所有香料混合成水狀糊狀物。
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易做錯
將香料糊徹底拌勻至順滑，否則粉末乾塊會在加入熱鍋時結塊。
食材:阿魏粉克什米爾紅辣椒粉 (1.5湯匙)薑粉 (0.5湯匙)小茴香粉 (0.25湯匙)清水
工具:大碗匙羹
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正宗克什米爾羊肉羅甘喬什
groups4人份speed中等countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 75分鐘schedule總計: 90分鐘outdoor_grill燉local_fire_department中辣
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
5 個步驟
00:01:46
02
食材準備取一個攪拌機，加入 4 條肉桂棒、6 粒綠豆蔻、2 片肉豆蔻皮和 1/4 茶匙孜然粒。將它們攪拌成粗粉末。
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易做錯
不要磨成超細粉末
保持粗糙，以便香料在慢煮過程中逐漸釋放香氣
食材:肉桂 (4個)綠豆蔻 (6個)肉豆蔻皮 (2個)孜然粒 (0.25茶匙)
工具:攪拌機
03
進行中步驟warning安全提示
加入肉塊時熱酥油可能會濺出，請從鍋邊小心放入。
在平底鍋中加熱 2 湯匙印度酥油。加入 4 粒黑豆蔻並使其發出滋滋聲。加入 500 g 帶骨羊肉小腿塊，用小火烹煮，經常攪拌，直到肉稍微變成褐色。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
用酥油慢慢將肉煎至微黃，否則省略這個煎封步驟會令醬汁缺乏濃郁風味。
食材:酥油 (2湯匙)黑豆蔻 (4個)羊肉 (500克)
工具:木鍋鏟平底鍋
04
進行中步驟將準備好的香料糊和一小撮藏紅花倒在煎好的羊肉上。加入足夠的水沒過羊肉，並加鹽調味。蓋上鍋蓋，用小火煮 45 分鐘，直到肉變得半嫩且骨頭開始顯露。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
蓋鍋前確保水量完全沒過羊肉，否則在 45 分鐘的慢煮過程中肉會乾掉並燒焦。
食材:藏紅花粉清水鹽
工具:鍋蓋平底鍋
05
進行中步驟warning安全提示
掀開鍋蓋會釋放熱蒸汽；請將鍋蓋向遠離面部的方向傾斜打開，以免被蒸汽燙傷。
將新鮮研磨的整顆香料粉加入咖哩中，拌勻，蓋上鍋蓋，再煮 30 分鐘，直到肉變得極為軟嫩並從骨頭上脫落，表面浮起紅油。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
將新磨的香料徹底拌入醬汁中，否則局部濃縮的香料會令部分咖哩變苦。
食材:肉桂綠豆蔻肉豆蔻皮孜然粒
工具:木鍋鏟平底鍋
grocery所有食材
羊肉500克
黑豆蔻4個
肉桂4個
綠豆蔻6個
肉豆蔻皮2個
孜然粒0.25茶匙
藏紅花粉個
克什米爾紅辣椒粉1.5湯匙
薑粉0.5湯匙
小茴香粉0.25湯匙
鹽個
阿魏粉個
酥油2湯匙
清水毫升
blender所有工具
大碗匙羹攪拌機木鍋鏟平底鍋鍋蓋
