0:00 / 9:22

Tunay na Kashmiri Mutton Rogan Josh

Name: Tunay na Kashmiri Mutton Rogan Josh
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: indian
Ingredients: Karne ng Tupa; Black cardamom; cinnamon; Green cardamom; Mace; buto ng cumin; saffron powder; Kashmir Red Chili Powder; Pulbos ng Luya; Pulbos ng Fennel; Asin; Hing; ghee; tubig

groups4 paghainspeedKatamtamangcountertopsPaghahanda: 15 minutoskilletPagluluto: 75 minutoscheduleKabuuan: 90 minutooutdoor_grillNilagalocal_fire_departmentKatamtamang Anghang

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

5 na Hakbang

Paghahanda

00:01:46

Kumuha ng mangkok at magdagdag ng kurot ng hing, 1 1/2 tbsp ng Kashmiri chili powder, 1/2 tbsp ng pulbos ng luya, at 1/4 tbsp ng pulbos ng fennel. Magdagdag ng tubig at ihalo ang lahat ng pampalasa sa isang malabnaw na paste.

lightbulb

Mag-ingat

Haluing mabuti ang spice paste hanggang maging makinis, kung hindi ay bubuo ito ng mga bukol kapag idinagdag sa mainit na kawali.

Mga Sangkap:HingKashmir Red Chili Powder (1.5 tbsp)Pulbos ng Luya (0.5 tbsp)Pulbos ng Fennel (0.25 tbsp)tubig

Mga Kagamitan:mangkokkutsara

Paghahanda

00:02:04

Kumuha ng blender at magdagdag ng 4 na piraso ng cinnamon sticks, 6 na berdeng cardamom, 2 mace, at 1/4 tsp ng butong cumin. I-blend ito hanggang maging magandang magaspang na pulbos.

lightbulb

Mag-ingat

Huwag gilingin nang sobrang pino

panatilihing magaspang upang dahan-dahang ilabas ng mga pampalasa ang kanilang aroma habang kumukulo

Mga Sangkap:cinnamon (4 piraso)Green cardamom (6 piraso)Mace (2 piraso)buto ng cumin (0.25 tsp)

Mga Kagamitan:blender

Aktibong Pagluluto

00:02:19

warningPangkaligtasan

Maaaring tumalsik ang mainit na ghee kapag nagdaragdag ng mga piraso ng karne; idagdag ito nang maingat mula sa gilid ng kawali.

Magpainit ng 2 tbsp ng desi ghee sa kawali. Magdagdag ng 4 na itim na cardamom at hayaang uminit. Magdagdag ng 500 g ng mga piraso ng karne ng tupa na may buto, at lutuin sa mahinang apoy, madalas na haluin hanggang sa maging bahagyang kayumanggi ang kulay ng karne.

local_fire_departmentmahinang apoy

lightbulb

Mag-ingat

Lutuin nang dahan-dahan ang karne sa ghee hanggang maging bahagyang kayumanggi, kung hindi ay mawawalan ng malalim na lasa ang sarsa.

Mga Sangkap:ghee (2 tbsp)Black cardamom (4 piraso)Karne ng Tupa (500 g)

Mga Kagamitan:sandok na kahoykawali

Aktibong Pagluluto

00:03:45

I-buhos ang inihandang spice paste at isang kurot ng saffron sa ibabaw ng nilutong karne ng tupa. Magdagdag ng sapat na tubig para matakpan ang karne at magdagdag ng asin sa panlasa. Takpan at lutuin sa mahinang apoy sa loob ng 45 minuto hanggang sa lumambot ang karne at magsimulang lumitaw ang mga buto.

local_fire_departmentmahinang apoy

lightbulb

Mag-ingat

Siguraduhing natatakpan ng tubig ang karne bago takpan, kung hindi ay matutuyo at masusunog ang karne sa loob ng 45 minutong pagpapakulo.

Mga Sangkap:saffron powdertubigAsin

Mga Kagamitan:takipkawali

Aktibong Pagluluto

00:05:12

warningPangkaligtasan

Ang pag-angat ng takip ay maglalabas ng mainit na singaw; iangat ito palayo sa iyong mukha upang maiwasan ang paso.

Idagdag ang bagong giling na pulbos ng pampalasa sa kari, ihalong mabuti, takpan, at lutuin nang isa pang 30 minuto hanggang sa maging napakalambot ng karne at humiwalay sa buto na may langis sa ibabaw.

local_fire_departmentmahinang apoy

lightbulb

Mag-ingat

Ihalong mabuti ang bagong giling na pampalasa sa sarsa, kung hindi ay magiging mapait ang ilang bahagi ng kari.

Mga Sangkap:cinnamonGreen cardamomMacebuto ng cumin

Mga Kagamitan:sandok na kahoykawali