日式經典家常角煮

將真空包裝的 1000g 五花肉放入水中解凍 5 分鐘，取出並用紙巾徹底擦乾表面水分。

將五花肉切成大塊狀；切適量薑片與蔥段。

在五花肉上撒上 1 tsp 鹽巴與 1 tsp 白胡椒粉，稍微搓揉均勻，靜置 15 分鐘讓表層出水。

熱鍋入 1 tbsp 油，放入五花肉煎 2 至 3 分鐘，煎到表面金黃定型帶有微焦即可關火，並將鍋內多餘油脂倒掉。

將煎好的五花肉放回鍋中，加入熱水蓋過食材，放入薑片、蔥段、1 tsp 白胡椒粒、1 tsp 花椒、適量鹽巴與 50ml 清酒。煮滾後轉中小火，蓋上戳了小洞的烘焙紙落蓋，煮 20 至 25 分鐘。

將煮好的肉片放入飲用水中清洗掉多餘油脂，取出並稍微瀝乾，再切成均勻的大塊。

將肉塊放入鑄鐵鍋中，加入 2 片薑片、蔥段、1 tsp 白胡椒粉、40g 糖（三溫糖）、半條辣椒、400ml 清酒與 200ml 水。重新煮滾後蓋上落蓋與鍋蓋，轉中小火慢燉 25 分鐘。

將 6 隻雞蛋洗淨，在圓端戳一個小洞。冷水下鍋（水加到 8 分滿），水滾後煮 7 到 8 分鐘，撈起放入冰水中冷卻，再剝除蛋殼備用。

肉燉好後加入 50ml 醬油，放入剝好的水煮蛋並調整位置讓雞蛋沾到醬汁，蓋上落蓋與鍋蓋，煮 5 分鐘即可關火。