01
進行中步驟大鍋倒入 1500ml 水燒至滾起，加入 1 茶匙鹽。放入 100g 通心粉攪拌，以大火煮約 7 分鐘（比包裝標示時間少煮 1 分鐘），至通粉九成熟、中心微硬即成。
local_fire_department大火，約 7 分鐘lightbulb
易做錯
煮通粉時間要比包裝標示少 1 分鐘，切勿煮過熟，否則再加熱時通粉會過軟爛爛。
食材:清水 (1500毫升)鹽 (1茶匙)通心粉 (100克)
工具:大號湯鍋
0:00 / 5:34
港式茶餐廳火腿通粉配滑蛋早餐
groups2人份speed簡單countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 20分鐘outdoor_grill煮
致敏物:warning麩質warning奶類warning蛋類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
00:02:19
02
進行中步驟warning安全提示
傾倒沸水瀝乾通粉時需小心蒸汽與滾水，避免燙傷。
將煮好的通粉倒入篩網瀝乾沸水，用自來水徹底沖洗過冷河，再放入冰水中浸泡冷卻。瀝乾水分後可預備備用，質感保持爽口彈牙。
lightbulb
易做錯
通粉一定要徹底冷卻並瀝乾水分，否則殘留熱力會令通粉繼續受熱變軟。
工具:漏勺
03
進行中步驟取一湯鍋，倒入 1 罐忌廉雞湯，加入 2 罐份量的高湯（約 600ml）與 1 罐份量的清水（約 300ml）。未開火前用打蛋器攪拌勻透，開大火煮滾成濃郁奶白湯底。
local_fire_department大火，約 3 分鐘lightbulb
易做錯
未開火前一定要先將濃縮湯與液體徹底攪勻，否則開火後濃湯易沉底黏鑊燒焦。
食材:罐裝忌廉雞湯 (1個)清雞湯 (600毫升)清水 (300毫升)
工具:小湯鍋打蛋器
04
食材準備warning安全提示
切火腿時注意手指姿勢呈弓形按緊食材，避免刀鋒切傷手指。
將 2 片火腿疊起，用菜刀切成細小的火腿絲備用。
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易做錯
火腿絲切得越細，放入熱通粉中越容易吸收熱力變得軟滑香甜。
食材:火腿片 (2張)
工具:熟食菜刀砧板
05
進行中步驟小鍋中加入 1 湯勺水及 2 湯勺預煮好的濃湯底，加入 1 碗預煮好的通粉。中火煲滾至通粉透熱，盛入深碗中，頂部鋪上切好的火腿絲即可。
local_fire_department中火，約 1-2 分鐘lightbulb
易做錯
湯滾即熄火裝碗，煮太久通粉會吸收過多湯汁變軟爛。
工具:小單柄鍋湯勺
06
進行中步驟warning安全提示
油燒熱後倒入蛋液時注意控制火候與動作，避免熱油濺出燙傷。
碗中打入 2 隻雞蛋，加入 0.25 茶匙鹽、0.25 茶匙胡椒粉及 1 湯匙鮮奶打散。平底鑊加熱倒入 1 湯匙食油，倒入蛋液用鑊鏟溫柔推炒，待蛋液達八成熟半凝固狀離火盛盤，搭配火腿絲與餐包享用。
local_fire_department中小火，約 1 分鐘lightbulb
易做錯
火候切勿過大，蛋液呈八成熟、質地滑嫩時必須即時關火盛起，否則殘溫會令滑蛋變老變乾。
食材:雞蛋 (2個)胡椒粉 (0.25茶匙)牛奶 (1湯匙)食油 (1湯匙)鹽 (0.25茶匙)
工具:鑊剷煎鍋
grocery所有食材
通心粉100克
鹽1.25茶匙
罐裝忌廉雞湯1個
清雞湯600毫升
清水1800毫升
火腿片2張
雞蛋2個
胡椒粉0.25茶匙
牛奶1湯匙
食油1湯匙
blender所有工具
大號湯鍋漏勺小湯鍋打蛋器熟食菜刀砧板小單柄鍋湯勺鑊剷煎鍋
