0:00 / 5:28
Developed with YouTube

Malambot na Steamed Custard Buns

groups5 paghainspeedKatamtamangcountertopsPaghahanda: 210 minutoskilletPagluluto: 30 minutoscheduleKabuuan: 240 minutooutdoor_grillPinasingawan
Allergens:warningGlutenwarningGatas at produktong gataswarningItlog

Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

13 na Hakbang

scheduleIhanda nang maaga

  • circleKailangang palamigin ang palaman na custard sa ref nang hindi bababa sa 3 oras o magdamag nang maaga.3h
01
Aktibong Pagluluto
00:00:06

Ihiwalay ang 3 pula ng itlog sa silid-temperatura sa isang basong mangkok, alisin ang hangga't maaari na puti ng itlog. Idagdag ang 75g caster sugar at batihing mabuti hanggang pumutla ang kulay. Idagdag ang 20g cake flour at batihin hanggang maging pino at walang buo-buo.

lightbulb

Mag-ingat

Alisin ang hangga't maaari na puti ng itlog, kung hindi ay lalabnaw ang custard at mahihirapang bilugin mamaya.

Mga Sangkap:Egg Yolk (3 piraso)caster sugar (75 g)Cake flour (20 g)
Mga Kagamitan:glass bowlwhisk
02
Aktibong Pagluluto
00:00:27

Sa isang kasirola, pagsamahin ang 50g na may asin na mantikilya at 150ml na gatas. Painitin sa katamtamang apoy hanggang matunaw ang mantikilya at magsimulang bumula sa gilid.

local_fire_departmentkatamtamang apoy
lightbulb

Mag-ingat

Kailangang gumamit ng may asin na mantikilya

kapag walang asin ang ginamit, maghihiwalay ang mantikilya sa custard

Mga Sangkap:may asin na mantikilya (50 g)Gatas (150 ml)
Mga Kagamitan:kawali
03
Aktibong Pagluluto
00:00:39

Dahan-dahang ibuhos ang kalahati ng mainit na gatas sa bati ng itlog habang patuloy na hinahalo. Ibuhos ang timpla pabalik sa kasirola sa katamtamang apoy, haluin nang walang hinto para hindi masunog. Kapag lumapot na, hinaan agad sa pinakamababang apoy at haluin hanggang maging buo-buo.

local_fire_departmentkatamtamang apoy patungong pinakamababang apoy
lightbulb

Mag-ingat

Haluin nang walang hinto at hinaan agad ang apoy kapag lumapot, kung hindi ay masusunog ang ilalim ng custard.

Mga Sangkap:GatasEgg Yolk
Mga Kagamitan:kawaliwhisk
04
Oras ng Paghihintay
00:00:59

Ilipat ang lutong custard sa mangkok, takpan ng plastic wrap na nakadikit sa ibabaw ng custard para hindi matuyo, at palamigin sa ref nang hindi bababa sa 3 oras o magdamag.

lightbulb

Mag-ingat

Dapat nakadikit ang plastic wrap sa mismong custard, kung hindi ay matutuyo ang ibabaw nito.

Mga Sangkap:Egg Yolk
Mga Kagamitan:mangkokplastic wrap
05
Paghahanda
00:01:07

Kumuha ng pinalalamig na custard at bilugin sa pagitan ng mga palad para makagawa ng 10 makinis at pantay na bola. Ilagay sa lalagyan at ibalik sa ref habang inihahanda ang harina.

lightbulb

Mag-ingat

Iwanan ang mga bolang custard sa ref hanggang sa pagbabalot para manatiling matigas at madaling hawakan.

Mga Sangkap:Egg Yolk
Mga Kagamitan:lalagyang bubog
06
Paghahanda
00:01:33

Sa malaking mangkok, pagsamahin ang 160g superfine flour, 40g cake flour, 30g wheat starch, 45g icing sugar, 1/2 tsp baking powder, at 3/4 tsp instant yeast. Ibuhos ang 130ml na tubig habang hinahalo ng chopsticks hanggang maging buo-buong harina.

lightbulb

Mag-ingat

Haluing mabuti ang lahat ng tuyong sangkap bago ibuhos ang tubig para kumalat ang yeast at baking powder.

Mga Sangkap:superfine flour (160 g)Cake flour (40 g)wheat starch (30 g)icing sugar (45 g)Baking powder (0.5 tsp)Instant yeast (0.75 tsp)tubig (130 ml)
Mga Kagamitan:mixing bowlchopsticks
07
Aktibong Pagluluto
00:02:00

Ilipat ang harina sa mesa. Idagdag ang 30ml mantika nang 3 beses, lamasin nang mabuti sa bawat pagdagdag. Ipagpatuloy ang paglamas nang mga 10 minuto hanggang maging malambot, unat, makinis, at hindi madaling mapunit kapag hinila.

lightbulb

Mag-ingat

Idagdag ang mantika nang 3 beses

kapag ibinuhos lahat, masyadong magiging madulas ang harina para lamasin

Mga Sangkap:mantika (30 ml)superfine flour
Mga Kagamitan:scraper
08
Paghahanda
00:02:35

Igulong ang pinalambot na harina sa mahabang silindro. Gamit ang dough scraper, hatiin ito sa 10 pantay na piraso (mga 43-44g bawat isa).

lightbulb

Mag-ingat

Timbangin ang bawat piraso sa timbangan para pantay ang pagkaluto ng mga bun kapag pinasingawan.

Mga Sangkap:superfine flour
Mga Kagamitan:kitchen scalescraper
09
Oras ng Paghihintay
00:02:43

Takpan ang mga pinutol na harina ng malinis na tualya para hindi matuyo at pahingahin nang 5 minuto.

lightbulb

Mag-ingat

Takpan palagi ang harina, kung hindi ay matutuyo ang ibabaw at mababasag kapag inigulong.

Mga Sangkap:superfine flour
Mga Kagamitan:tuwalya sa kusina
10
Aktibong Pagluluto
00:02:48

Pikpikin ang harina at igulong sa bilog na may 9.5cm ang lapad, siguraduhing makapal ang gitna at manipis ang gilid. Maglagay ng isang pinalalamig na bolang custard sa gitna, balutin at pisilin nang mahigpit ang itaas para masara. Igulong sa mga palad para maging makinis na bola at ilagay sa papel na liner sa bamboo steamer.

lightbulb

Mag-ingat

Siguraduhing makapal ang gitna at nakasara nang mahigpit ang dulo, kung hindi ay lalabas ang palaman habang pinasingawan.

Mga Sangkap:superfine flourEgg Yolk
Mga Kagamitan:papel na linerrolling pinbamboo steamer
11
Oras ng Paghihintay
00:03:48

Takpan ang bamboo steamer at ipaalsa ang buns sa silid-temperatura hanggang sa maging magaan, malambot, at maalsa ang harina. (10 minuto sa superfine flour; 20-30 minuto sa ordinaryong harina). Pindutin nang mahina ang ibabaw: dapat babalik ito nang dahan-dahan.

lightbulb

Mag-ingat

Huwag masyadong paalsahin

ang sobra sa alsa na harina ay lalamutak at mangungunot pagkatapos pasingawan

Mga Sangkap:superfine flour
Mga Kagamitan:bamboo steamer
12
Aktibong Pagluluto
00:04:02
warningPangkaligtasan

Mag-ingat sa mainit na singaw sa paligid ng steamer; ilayo ang kamay at mukha habang lumalakas ang singaw sa malakas na apoy.

Ilagay ang bamboo steamer sa ibabaw ng kawaling may malamig na tubig (huwag pakukuluan muna). Buksan ang malakas na apoy at pasingawan nang 12 hanggang 15 minuto.

local_fire_departmentmalakas na apoy
lightbulb

Mag-ingat

HUWAG pakukuluan muna ang tubig

ang pagpasingaw mula sa malamig na tubig ay nagbibigay-daan sa buns na umalsa nang maayos

Mga Sangkap:tubig
Mga Kagamitan:bamboo steamerkawali
13
Oras ng Paghihintay
00:04:14
warningPangkaligtasan

Gumamit ng basahan sa paghawak sa mainit na takip ng steamer at mag-ingat sa patak ng mainit na tubig.

Patayin ang kalan at hayaang nakasara ang steamer nang 10 minuto bago buksan.

lightbulb

Mag-ingat

Huwag bubuksan agad ang takip pagkapatay ng apoy, kung hindi ay mangingipit ang buns dahil sa biglang paglamig.

Mga Kagamitan:bamboo steamer

groceryLahat ng Sangkap

Egg Yolk3 piraso
caster sugar75 g
Cake flour60 g
may asin na mantikilya50 g
Gatas150 ml
superfine flour160 g
wheat starch30 g
icing sugar45 g
Baking powder0.5 tsp
Instant yeast0.75 tsp
tubig130 ml
mantika30 ml

blenderLahat ng Kagamitan

glass bowlwhiskkawalimangkokplastic wraplalagyang bubogmixing bowlchopsticksscraperkitchen scaletuwalya sa kusinapapel na linerrolling pinbamboo steamerkawali