0:00 / 3:52

Tumis Daging Babi Iris dengan Cabai Hijau Rumahan

groups3 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 10 menitskilletMemasak: 10 menitscheduleTotal: 20 menitoutdoor_grillTumislocal_fire_departmentPedas Sedang

Alergen:warningKedelai

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

7 Langkah

prep

00:00:06

warningKeselamatan

Tekuk jari Anda ke dalam saat memotong daging untuk menahan bahan dengan stabil dan mencegah pisau memotong jari Anda.

Siapkan 300g daging tenderloin babi dan potong tipis sekitar 3mm
Kemudian susun irisan daging babi dengan rapi dalam satu baris dan potong menjadi suwiran halus

lightbulb

Perhatikan

Potong suwiran daging babi setipis mungkin, jika tidak, hidangan akhir akan kurang menarik dan teksturnya tidak merata.

Bahan:pork tenderloin (300 g)

Alat:talenanpisau daging

prep

00:00:27

Tambahkan air bersih secukupnya ke mangkuk dan cuci suwiran daging babi secara menyeluruh
Setelah dicuci, peras semua airnya hingga benar-benar kering dan sisihkan

lightbulb

Perhatikan

Suwiran daging babi harus diperas hingga benar-benar kering setelah dicuci, jika tidak, mereka tidak dapat menahan adonan saat dimarinasi.

Bahan:pork tenderloin

Alat:mangkuk

prep

00:00:41

warningKeselamatan

Cuci tangan Anda secara menyeluruh setelah menangani daging mentah untuk menghindari kontaminasi silang.

Tambahkan 1g garam, sedikit merica putih, 4g kecap asin, dan 2g kecap manis ke mangkuk untuk warna dasar
Campur suwiran daging babi secara merata dengan tangan agar bumbu dan kelembapan terserap
Tambahkan 1 putih telur dan aduk rata sampai daging tidak berair
Tambahkan tepung maizena sejumlah putih telur dan aduk rata
Terakhir, tambahkan minyak sayur secukupnya dan aduk untuk mengurangi kelengketan

lightbulb

Perhatikan

Putih telur harus ditambahkan saat daging tidak berair, jika tidak, adonan akan lepas saat ditumis. Menambahkan minyak di akhir mencegah lengket.

Bahan:pork tenderloinGaram (1 g)merica bubuk putih (1 g)kecap asin (4 g)kecap asin hitam (2 g)Putih telur (1 buah)tepung maizena (15 g)minyak sayur (10 ml)

Alat:mangkuk

prep

00:01:25

warningKeselamatan

Jangan mengucek mata Anda setelah memotong cabai; cuci tangan secara menyeluruh dengan sabun setelah menangani cabai.

Siapkan 200g cabai Sanjiantiao, cuci bersih dengan air dan potong batangnya
Potong cabai langsung menjadi suwiran halus dan sisihkan
Siapkan 20g bawang putih dan 20g jahe, memarkan dan cincang secara terpisah

lightbulb

Perhatikan

Iris cabai tipis-tipis secara merata, bagi yang tidak tahan pedas dapat menggantinya dengan cabai hijau besar atau paprika.

Bahan:cabai hijau (200 g)Bawang putih (20 g)jahe (20 g)

Alat:talenanpisau daging

action

00:01:58

warningKeselamatan

Minyak panas mudah memercik; masukkan suwiran daging dari pinggir wajan daripada menuangkannya langsung di tengah.

Panaskan wajan, tambahkan minyak secukupnya untuk melapisi wajan, lalu tuangkan minyak panas
Tambahkan 40g minyak babi dan lelehkan
Ketika suhu minyak mencapai 40% panas (120°C), masukkan suwiran daging babi yang dimarinasi
Nyalakan api kecil untuk mematangkan suwiran daging babi hingga berubah warna, lalu tuang dan sisihkan

local_fire_departmentApi kecil, sekitar 2 menit

lightbulb

Perhatikan

Suhu minyak tidak boleh terlalu tinggi

panas 40% mencegah gosong. Aduk terus saat memasak dengan api kecil

Bahan:pork tenderloin (300 g)Lemak babi (40 g)minyak sayur (20 ml)

Alat:spatulawajan cekung

action

00:02:27

Tambahkan sedikit minyak babi lagi dan panaskan hingga 50% panas
Masukkan cincangan jahe dan bawang putih, nyalakan api kecil untuk menumis hingga harum
Setelah harum, masukkan suwiran cabai, nyalakan api sedang dan tumis hingga layu (cabai melunak dan minyak mengkilap)

local_fire_departmentApi sedang, sekitar 2 menit

lightbulb

Perhatikan

Tumis cincangan jahe dan bawang putih dengan api kecil, jika tidak, mereka akan mudah gosong dan pahit.

Bahan:Lemak babi (5 g)Bawang putih (20 g)jahe (20 g)cabai hijau (200 g)

Alat:spatulawajan cekung

action

00:02:47

warningKeselamatan

Api terbuka mungkin berkobar di sekitar wajan saat menumis dengan api besar; jaga jarak aman dan pegang gagang wajan dengan kuat.

Masukkan suwiran daging babi yang sudah disiapkan ke wajan dan tumis merata
Tambahkan 1.5g garam, 1g MSG, dan sedikit gula pasir
Tambahkan 3g kecap asin dari pinggir wajan dan aduk rata
Terakhir, tambahkan sedikit minyak jernih, nyalakan api besar dan tumis hingga ada aroma wok hei yang jelas lalu sajikan

local_fire_departmentApi besar, sekitar 90 detik

lightbulb

Perhatikan

Sebelum diangkat dari wajan, harus menggunakan api besar untuk menumis hingga keluar aroma khas wajan, jika tidak cita rasa masakan akan kurang.

Bahan:pork tenderloincabai hijauGaram (1.5 g)msg (1 g)gula (1 g)kecap asin (3 g)minyak sayur (5 ml)

Alat:spatulapiringwajan cekung