0:00 / 5:01
Developed with YouTube

Kuala Lumpur Hokkien Mee

groups4 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 15 menitskilletMemasak: 30 menitscheduleTotal: 45 menitoutdoor_grillTumis
Alergen:warningGlutenwarningIkanwarningKerang-keranganwarningKedelaiwarningMoluska (kerang, cumi dll.)

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

9 Langkah
01
prep
00:00:23
warningKeselamatan

Minyak panas dapat memercik dan membakar kulit; tetap fokus dan jaga jarak aman saat memotong babi dan menggoreng lemak.

  • Potong 160g lemak babi menjadi dadu kecil yang merata
  • Masukkan dadu babi ke dalam wajan dan tumis hingga minyaknya keluar perlahan
  • Tambahkan 3 siung bawang putih dan goreng hingga berwarna gelap tetapi tidak gosong, lalu angkat
  • Taburkan 0.5 tsp garam dan aduk rata
  • Goreng lemak babi hingga berwarna keemasan muda, angkat, lalu tingkatkan suhu minyak dan goreng cepat selama 10 detik hingga renyah
  • Angkat dan sisihkan bersama minyak babi yang dihasilkan
local_fire_departmentApi sedang-kecil hingga keemasan dan renyah
lightbulb

Perhatikan

Minyak panas dapat memercik dengan kuat pada suhu tinggi

masukkan bahan dengan hati-hati untuk menghindari luka bakar

Bahan:lemak babi (160 g)Garam (0.5 sdt)
Alat:wajan
02
prep
00:01:13
warningKeselamatan

Harus menggunakan sarung tangan tahan panas saat mengeluarkan loyang dari oven panas untuk mencegah luka bakar parah pada tangan.

  • Letakkan 1 buah ikan sebelah kering di atas loyang berlapis aluminium foil
  • Masukkan ke dalam oven dan panggang pada suhu 180 derajat selama 8 menit hingga renyah dan kering
  • Keluarkan dan masukkan ke dalam blender, haluskan menjadi bubuk ikan dan sisihkan
local_fire_departmentOven 180 derajat
lightbulb

Perhatikan

Jangan panggang ikan terlalu lama, jika tidak, ikan akan gosong dan terasa pahit, merusak rasa.

Bahan:ikan sebelah kering (1 buah)
Alat:ovenblender
03
prep
00:01:47
warningKeselamatan

Harus mencuci tangan dengan bersih menggunakan sabun setelah menangani makanan laut mentah untuk mencegah kontaminasi silang.

  • Buang kulit dan urat 6 ekor udang, buang tulang rawan dari 1 ekor sotong dan potong menjadi potongan kecil dan cincin
  • Setelah dicuci, keringkan seluruh permukaannya dengan tisu dapur
  • Tambahkan 0.5 tsp garam, 0.5 tsp merica, dan 1 tsp tepung maizena ke masing-masing, aduk perlahan untuk memberi rasa dan menjaga kelembutannya, lalu sisihkan
lightbulb

Perhatikan

Permukaan makanan laut harus benar-benar kering, jika tidak, minyak akan memercik dan merusak tekstur.

Bahan:Udang segar (6 buah)sotong segar (1 buah)Garam (0.5 sdt)Merica (0.5 sdt)tepung terigu serbaguna (1 sdt)
Alat:pisau
04
wait
00:02:17
warningKeselamatan

Cuci tangan dan talenan dengan bersih menggunakan sabun setelah menangani daging babi mentah untuk mencegah kontaminasi bakteri.

  • Masukkan 150g daging babi perut ke dalam freezer sebentar agar agak keras, lalu iris tipis dan merata
  • Letakkan irisan babi dalam mangkuk, tambahkan 1 tbsp saus tiram, 1 tbsp kecap asin, 1 tsp merica, 1 tsp arak Shaoxing, dan 1 tsp tepung maizena
  • Aduk rata dan marinasi selama 30 menit
lightbulb

Perhatikan

Iris daging secara merata, jika tidak, beberapa bagian akan matang lebih cepat dari yang lain.

Bahan:daging babi perut (150 g)saus tiram (1 sdm)kecap asin (1 sdm)Merica (1 sdt)arak Shaoxing (1 sdt)tepung terigu serbaguna (1 sdt)
Alat:pisau
05
prep
00:02:38
  • Potong 150g kol putih, pisahkan batang dan daun 150g cai xin lalu potong-potong
  • Masukkan 500g mi ke dalam mangkuk, rendam dalam air selama 20 menit hingga lunak, lalu tiriskan dengan baik
  • Cincang bawang putih menjadi 1 tbsp dan sisihkan
lightbulb

Perhatikan

Jangan rendam mi terlalu lama, jika tidak, mi akan menyerap terlalu banyak air dan gagal menyerap saus berikutnya.

Bahan:kubis putih (150 g)cai xin (150 g)mi Tai Lok Mee (500 g)Bawang putih (1 sdm)
Alat:pisau
06
action
00:03:10
  • Tambahkan 1 tbsp minyak babi ke dalam wajan dan panaskan
  • Masukkan 6 ekor udang ke dalam wajan dan tumis hingga matang 70%, angkat dan sisihkan
  • Dengan cara yang sama, tumis 1 ekor sotong hingga matang 70%, angkat dan sisihkan
local_fire_departmentApi sedang hingga matang 70%
lightbulb

Perhatikan

Tumis makanan laut hanya hingga matang 70%, jika tidak, memasak terlalu lama akan membuat teksturnya keras dan kenyal.

Bahan:Udang segar (6 buah)sotong segar (1 buah)
Alat:sutilwajan
07
action
00:03:25
  • Tambahkan 2 tbsp minyak babi ke dalam wajan dan panaskan
  • Masukkan 1 tbsp bawang putih cincang dan tumis hingga berwarna keemasan dan harum
  • Masukkan irisan babi yang sudah dimarinasi dan tumis hingga setengah matang serta harum
  • Masukkan 150g potongan kol putih dan lanjutkan menumis secara merata
local_fire_departmentTumis api sedang
lightbulb

Perhatikan

Aduk bawang putih terus menerus setelah dimasukkan, jika tidak, api besar akan membuatnya gosong dan pahit.

Bahan:daging babi perut (150 g)kubis putih (150 g)Bawang putih (1 sdm)
Alat:wajan
08
action
00:03:45
warningKeselamatan

Hati-hati dengan uap panas saat membuka tutup; pegang gagang dengan kuat karena wajan sangat panas.

  • Tuangkan 400ml kaldu ayam dan 500g mi, ubah ke api sedang-tinggi hingga mendidih
  • Tambahkan secara berurutan 3 tbsp kecap manis kental, 1 tbsp saus tiram, 1 tbsp kecap asin, dan 1 tsp merica
  • Setelah mendidih, tutup dan rebus perlahan, buka sesekali untuk diaduk agar tidak gosong, dan sesuaikan rasa dengan 0.5 tsp gula dan 0.5 tsp garam
  • Masak hingga saus mulai mengental menjadi setengah basah
local_fire_departmentRebus perlahan api sedang-tinggi
lightbulb

Perhatikan

Harus membuka tutup dan diaduk sesekali selama perebusan, jika tidak, saus akan mengering dan mudah gosong di bagian bawah.

Bahan:Kaldu Ayam atau Air (400 ml)mi Tai Lok Mee (500 g)kecap asin hitam (3 sdm)saus tiram (1 sdm)kecap asin (1 sdm)Merica (1 sdt)gula (0.5 sdt)Garam (0.5 sdt)
Alat:wajanTutup Wajan
09
action
00:04:21
warningKeselamatan

Selalu gunakan sarung tangan tahan panas saat memindahkan alat masak panas dari kompor untuk mencegah luka bakar.

  • Taburkan 2 tbsp bubuk ikan sebelah dan masukkan batang cai xin, tumis perlahan selama 1 menit
  • Kembalikan udang, sotong, dan daun cai xin yang sudah disiapkan, aduk dan tumis merata
  • Terakhir, masukkan dadu lemak babi renyah, aduk rata dan siap disajikan
local_fire_departmentTumis api sedang
lightbulb

Perhatikan

Aduk bubuk ikan dengan cepat setelah dimasukkan, jika tidak, bubuk akan menggumpal dan merusak tekstur.

Bahan:bubuk ikan sebelah kering (2 sdm)cai xin (150 g)Udang segar (6 buah)sotong segar (1 buah)lemak babi (160 g)
Alat:sutilwajan

grocerySemua Bahan

lemak babi160 g
Garam1 sdt
ikan sebelah kering1 buah
Kaldu Ayam atau Air400 ml
sotong segar1 buah
Udang segar6 buah
Merica1.5 sdt
tepung terigu serbaguna3 sdt
daging babi perut150 g
saus tiram2 sdm
kecap asin2 sdm
arak Shaoxing1 sdt
bubuk ikan sebelah kering2 sdm
cai xin150 g
kubis putih150 g
mi Tai Lok Mee500 g
kecap asin hitam3 sdm
Bawang putih1 sdm
gula0.5 sdt

blenderSemua Alat

wajanovenblenderpisausutilTutup Wajan