0:00 / 9:02

Kantonikong Ginisang Malagkit na Kanin na may Preserbado Nyang Karne

Name: Kantonikong Ginisang Malagkit na Kanin na may Preserbado Nyang Karne
Prep time: 3 h
Cook time: 35 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: cantonese
Ingredients: malagkit na bigas; halamang-dagat na hipon; kabuteng shiitake; cured pork; langgonisang Intsik; sibuyas na mura; sibuyas Tagalog; alak ng Shaoxing; tubig; Inihaw na mani na walang asin; asukal; light soy sauce; sarsa ng talaba; dark soy sauce; Asin; Langis sa pagluluto

groups4 paghainspeedKatamtamangcountertopsPaghahanda: 180 minutoskilletPagluluto: 35 minutoscheduleKabuuan: 215 minutooutdoor_grillGinisa

Allergens:warningManiwarningSoyawarningShellfish (hipon, alimango atbp.)warningMolluscs (kabibe, pusit atbp.)warningGluten

Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

10 na Hakbang

scheduleIhanda nang maaga

circleAng malagkit at tuyong hipon ay kailangang ibabad sa tubig nang 3 oras nang maaga3h

Paghahanda

00:00:07

Hugasan ang 500g malagkit nang dalawang beses, lagyan ng tubig at ibabad nang 3 oras hanggang mamuti. Hugasan din ang 25g tuyong hipon nang dalawang beses at ibabad sa 120g tubig, itabi ang tubig nito.

lightbulb

Mag-ingat

Ibabad ang malagkit nang humigit-kumulang 3 oras hanggang mamuti ngunit matigas pa ang gitna

ang sobrang pagbabad ay magdudulot ng pagkadurog at pagiging malapot nito habang ginigisa

Mga Sangkap:malagkit na bigas (500 g)halamang-dagat na hipon (25 g)

Mga Kagamitan:mixing bowl

Aktibong Pagluluto

00:00:41

warningPangkaligtasan

Mag-ingat sa talsik ng mainit na langis mula sa natitirang tubig ng mani.

Ibabad ang 150g mani sa mainit na tubig nang 10 minuto, hugasan at patuyuin. Lutuin sa mahinang apoy para matuyo ang ibabaw, buhusan ng 200g langis ng mani para matakpan. Prituhin sa mahinang apoy hanggang mangingabkab at mag-iba ang kulay. Patuluin, palamigin, haluan ng 1g asin at itabi.

local_fire_departmentmahinang apoy, prituhin nang 5-8 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Kailangang lutuin ang mani sa mahinang apoy

kapag masyadong mainit ang langis ay masusunog ang balat ngunit hilaw at mapait ang loob

Mga Sangkap:Inihaw na mani na walang asin (150 g)Langis sa pagluluto (200 g)Asin (1 g)

Mga Kagamitan:kawalisalaan

Aktibong Pagluluto

00:01:27

Magpakulo ng tubig sa kaserola. Ilagay ang 100g cured pork at 100g tsoriso. Pakuluan sa malakas na apoy nang 2 minuto para maalis ang dumi at sobrang mantika, pagkatapos ay hanguin at patuluin.

local_fire_departmentmalakas na apoy, humigit-kumulang 2 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Huwag pakuluan nang matagal ang preserbadong karne

sapat na ang 2 minuto upang matanggal ang dumi nang hindi nawawala ang masarap na mantika nito sa tubig

Mga Sangkap:cured pork (100 g)langgonisang Intsik (100 g)

Mga Kagamitan:kawali

Paghahanda

00:01:49

warningPangkaligtasan

Panatilihing tuyo at walang langis ang sangkalan habang naghihiwa ng matigas at matabang karne upang maiwasan ang pagkadulas ng kutsilyo.

Hiwain ang tsoriso sa kalahati at hiwain nang maliliit na cubes. Alisin ang balat ng cured pork; hiwain ang mamink-mink na karne sa maliliit na piraso, at hiwain nang hiwalay ang taba para sa paggisa mamaya. Hiwain ang 5 nakababad na kabute. Pigain ang tubig mula sa tuyong hipon. Hiwain ang 2 dahon ng sibuyas (hiwalay ang puti at berde) at 3 pulang sibuyas. Punasan ang sangkalan pagkatapos maghiwas ng matabang karne.

lightbulb

Mag-ingat

Matigas ang cured pork at tsoriso

patatagin muna ang karne bago hiwain pabaon. Palaging punasan ang langis sa sangkalan upang hindi madulas ang kutsilyo at makasugat

Mga Sangkap:cured porklanggonisang Intsikkabuteng shiitake (5 piraso)sibuyas na mura (2 piraso)sibuyas Tagalog (3 piraso)halamang-dagat na hipon

Mga Kagamitan:kutsilyosangkalan

Paghahanda

00:03:26

Sa maliit na mangkok, paghaluin ang 2g asukal at 15g mainit na tubig; haluin hanggang matunaw ang asukal. Idagdag ang 15g toyo, 10g oyster sauce, 1g itim na toyo, at 20g itinabing tubig ng hipon. Haluin nang mabuti.

lightbulb

Mag-ingat

Tunawin muna ang asukal sa mainit na tubig bago idagdag ang toyo upang maging pantay ang lasa ng sarsa at walang namumuong asukal.

Mga Sangkap:asukal (2 g)light soy sauce (15 g)sarsa ng talaba (10 g)dark soy sauce (1 g)

Mga Kagamitan:mangkokkutsara

Aktibong Pagluluto

00:03:48

Painitin ang kawali sa mahinang apoy. Ilagay ang taba ng cured pork para maglabas ng sariling mantika. Idagdag ang hiwang kabute at gisahin. Idagdag ang mamink-mink na cured pork at tsoriso, haluin sa katamtamang apoy. Idagdag ang tuyong hipon at gisahin hanggang matuyo. Buhusan ng 10g alak sa gilid ng kawali. Huling idagdag ang pulang sibuyas at puting bahagi ng dahon ng sibuyas hanggang sa humalimuyak.

local_fire_departmentmahinang hanggang katamtamang apoy, gisahin nang 4-5 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Gisahin muna ang taba para magka-mantika

idagdag ang kabute, karne, hipon, at sibuyas nang sunod-sunod. Kapag nauna ang sibuyas ay madali itong masusunog

Mga Sangkap:alak ng Shaoxing (10 g)cured porklanggonisang Intsikkabuteng shiitakehalamang-dagat na hiponsibuyas Tagalogsibuyas na mura

Mga Kagamitan:siyansekawali

Aktibong Pagluluto

00:04:38

Maghukay ng bakanteng lugar sa gitna ng kawali at ilagay ang 500g patuyong malagkit na kanin. Lakasan ang apoy sa katamtaman at patuloy na haluin upang mabalot ang malagkit ng masarap na mantika hanggang sa uminit, matuyo, at maging mamutol-mutol.

local_fire_departmentkatamtamang apoy, haluin nang 8-10 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Patuloy na haluin mula sa ilalim at patagin ang kanin upang hindi dumikit at masunog. Ang pagsasabay ng kanin at sangkap ay nagbibigay-lasa sa bawat butil.

Mga Sangkap:malagkit na bigas

Mga Kagamitan:siyansekawali

Aktibong Pagluluto

00:05:01

Kapag mainit at tuyo na ang malagkit, wisikan ng kaunting tubig ng hipon (~20-30g) sa paligid ng kawali at haluin. Kapag nawala ang tunog ng paggisa, magwisik ulit. Patagin ang kanin, ibuhos ang natitirang tubig ng hipon (~80g kabuuan), hinaan ang apoy, takpan at i-steam nang 2 minuto. Buksan, haluin, magwisik ng 200g tubig/sabaw nang paunti-unti, takpan at i-steam ulit nang 2 minuto. Ulitin ito nang 3-4 beses (15-20 minuto) hanggang maluto nang husto ang bawat butil ng kanin.

local_fire_departmentpaghaluin ang katamtamang paggisa at mahinang pag-steam, 15-20 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Magwisik lamang ng kaunting tubig sa bawat pagkakataon. Haluin mula sa ilalim at patagin nang dahan-dahan

huwag hiwain o itusok ang kanin gamit ang spatula

Mga Sangkap:tubig (200 g)

Mga Kagamitan:siyansetakip ng kaldero

Aktibong Pagluluto

00:07:24

Tikman upang masigurong luto na ang kanin. Ibuhos ang inihandang sarsa nang dalawang beses, haluin nang mabilis sa katamtamang apoy para maging kulay amber ang kanin. Lakasan nang kaunti ang apoy para lumabas ang lasa ng sarsa, iwisik ang dahon ng sibuyas, patayin ang apoy at haluin bago ihain.

local_fire_departmentkatamtamang apoy, haluin nang 2-3 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Ang pagbuhos ng sarsa sa dalawang pagkakataon ay nagbibigay ng pantay na kulay. Gisahin sa katamtamang apoy upang lumabas ang aroma nang hindi nasusunog sa ilalim.

Mga Sangkap:light soy saucesarsa ng talabadark soy sauceasukalsibuyas na mura

Mga Kagamitan:siyanse

Aktibong Pagluluto

00:07:55

Ilipat ang ginisang malagkit sa plato (o isiksik sa mangkok at ibaligtad sa plato para hugis domo). Budburan ng piniritong mani at dagdag na dahon ng sibuyas bago ihain habang mainit.

lightbulb

Mag-ingat

Ibudbod lamang ang mani bago ihain upang manatili itong mangingabkab at hindi lumambot sa singaw ng mainit na kanin.

Mga Sangkap:Inihaw na mani na walang asinsibuyas na mura

Mga Kagamitan:plato