多色花紋花生流心湯圓

將 300 克糯米粉放入碗中，加入 230 克水直接混合揉成團，此時麵團易裂且掉渣。取 30 克糯米團壓扁，放入沸水中煮 3 分鐘至呈粘稠狀態，撈出放回生糯米團中揉勻，揉至光滑且極具延展性、完全不會裂開的狀態。

將揉好的白糯米糰用保鮮膜包起來，靜置醒麵 30 分鐘。

將 1 個甜菜切碎，加入適量水放入果汁機打碎，過濾出 136 克甜菜汁。加入 177 克糯米粉（為甜菜汁的 1.3 倍）混合揉成團。取 20 克紫色糯米糰壓扁，放入沸水中煮 3 分鐘，撈出放回生糯米團中揉勻，揉至光滑且極具延展性。

將揉好的紫色糯米糰用保鮮膜包起來，靜置醒麵 30 分鐘。

將 50 克蜜棗放入食物調理機中先打碎，接著加入 200 克熟花生、50 克碧根果和 60 克紅糖，機器打碎成細末。最後加入 100 克融化無鹽黃油，將所有材料捏合成團。

用小勺挖取適量餡料，用手掌搓成小圓球，放在盤中。放入冰箱冷藏，直到黃油凝固、餡料變硬定型。

從紫色和白色糯米糰中各取一些混合揉勻，製成第三種顏色——淺紫色糯米糰。

將紫、淺紫、白三個顏色的糯米糰各取一些，搓成同樣長短的長條並疊在一起。輕輕搓長後切成小圓柱狀。用大拇指從圓柱一端按下去形成小碗狀，把邊緣捏薄，放入花生餡料，用虎口輕輕收口並搓圓，完成三色花紋湯圓。

取 4 個白色糯米糰（稍大）和 3 個紫色糯米糰，分別壓扁後白色與紫色相間疊在一起，輕輕按壓。從中間切開露出花紋，搓長後切成小段，用同樣的方法包入花生餡料並搓圓完成湯圓。

鍋中燒開水，放入包好的湯圓，轉中小火慢慢煮。煮到湯圓浮起來即表示熟了，撈出盛入碗中。