01
食材準備warning安全提示
處理生豬肉後必須徹底洗手並清潔砧板，避免交叉污染引起細菌感染。
先把150克瘦肉切成小粒，放入碗中，加入3克鹽、10毫升生抽、10毫升蠔油、5毫升油和5克生粉，攪拌均勻醃製。
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易做錯
肉粒切得大小要均勻，否則炒餡時熟成時間不一致。
食材:瘦豬肉碎 (150克)鹽 (3克)生抽 (10毫升)蠔油 (10毫升)食油 (5毫升)澱粉 (5克)
工具:菜刀大碗
0:00 / 5:42
家鄉風味蒸鹹角仔
groups4人份speed中等countertops準備: 30分鐘skillet烹調: 15分鐘schedule總計: 45分鐘outdoor_grill蒸
致敏物:warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
00:00:08
02
食材準備將30克青蔥切成蔥花備用；把200克沙葛去皮，切片再切絲最後切成細粒；1根玉米切粒；50克紅蘿蔔切粒備用。
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易做錯
沙葛水分較多，切粒時要盡量切細，否則包餡時容易刺破麵皮。
食材:蔥花 (30克)沙葛 (200克)玉米 (1個)胡蘿蔔 (50克)
工具:削皮刀菜刀
03
進行中步驟將所有切好的餡料下鍋翻炒至熟透飄出香味，加入蔥花拌勻，炒到餡料均勻入味且無多餘水分，用碟子盛起來放涼。
local_fire_department中火，約 5 分鐘lightbulb
易做錯
炒餡料時要炒到水分蒸發，否則包入角仔後出水會導致破皮。
食材:瘦豬肉碎蔥花沙葛玉米胡蘿蔔
工具:鑊剷鑊
04
食材準備在大不銹鋼盆裏倒入500克粘米粉，稱出100克糯米粉倒進去，攪拌均勻，並用小碗留出2大勺混合粉備用。
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易做錯
兩種粉類必須充份拌勻，否則揉出來的麵糰軟硬不均。
食材:白米粉 (500克)糯米粉 (100克)
工具:攪拌碗電子秤
05
進行中步驟warning安全提示
使用滾開水時要小心燙傷，倒入時請保持距離。
把450毫升水燒開。一邊將滾水倒進混合粉中一邊用筷子攪拌均勻，不要一次倒太多；倒入剛才留起的乾粉，戴上手套搓勻，倒在盤子上揉搓至表面光滑、軟硬適中的麵糰。
local_fire_department大火（燒水）lightbulb
易做錯
滾水必須分次緩慢倒入，否則容易把粉燙得過爛而無法成型。
食材:清水 (450毫升)
工具:湯鍋手套筷子
06
進行中步驟切下一塊麵團搓成長條，切成大小相等的劑子，揉圓兩面按點粉，捏成小碗狀，放入餡料，兩邊對摺捏緊，再捏個花邊防漏餡。
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易做錯
包餡時收口一定要捏緊並壓實花邊，否則蒸煮時容易爆開漏餡。
食材:白米粉糯米粉
工具:刮板
07
進行中步驟warning安全提示
開蓋時蒸氣極燙，掀開鍋蓋時應向外側傾斜，避免蒸氣直衝面部造成燙傷。
將包好的鹹角仔整齊擺入蒸盤中。水燒開後放進去蒸，蓋上鍋蓋蒸15分鐘就可以了。
local_fire_department大火，15 分鐘lightbulb
易做錯
蒸製過程中切勿中途打開鍋蓋，否則蒸汽散失會令角仔塌陷或夾生。
工具:蒸鍋／蒸爐
grocery所有食材
瘦豬肉碎150克
鹽3克
生抽10毫升
蠔油10毫升
食油5毫升
澱粉5克
蔥花30克
沙葛200克
玉米1個
胡蘿蔔50克
白米粉500克
糯米粉100克
清水450毫升
blender所有工具
菜刀大碗削皮刀鑊剷鑊攪拌碗電子秤湯鍋手套筷子刮板蒸鍋／蒸爐
