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新加坡羅惹

groups3人份speed簡單countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 15分鐘outdoor_grill免烹煮
致敏物:warning花生warning甲殼類海鮮warning大豆warning麩質

致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。

食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。

skillet操作步驟

5 個步驟
01
進行中步驟
00:02:50
  • 在玻璃碗中加入 2 湯匙羅惹蝦膏
  • 加入 2 湯匙亞參水
  • 加入 2.5 湯匙白糖
  • 加入 3 茶匙花生碎
  • 擠入 1 粒酸柑汁並切入少許酸柑皮
  • 將 1 支薑花切碎放入碗中
  • 用刮刀將所有醬汁材料攪拌均勻，試味後若不夠酸可再加 1 湯匙亞參水，直到醬汁混合均勻成滑順醬汁
lightbulb

易做錯

糖和蝦膏必須徹底拌勻融化，否則醬汁甜味不均，吃到後面會過甜。

食材:羅惹蝦膏 (2湯匙)亞參水 (3湯匙)白砂糖 (2.5湯匙)花生碎 (3茶匙)中號青檸 (1個)薑花 (1個)
工具:鑊鏟小碗廚師刀
02
進行中步驟
00:04:54
warning安全提示

使用利器切水果和蔬菜時，手指要內屈按穩食材，避免切到手指。

  • 切入約 10 片黃瓜片
  • 切入約 10 片蘋果片
  • 切入約 10 片菠蘿片
  • 切入約 10 片沙葛片
  • 加入 200g 已汆燙的豆芽
  • 用剪刀剪入 5 件豆腐卜
  • 用剪刀剪入 1 條油條切塊
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易做錯

水果和蔬菜切片厚度要均勻，否則吸附醬汁不一致，影響口感。

食材:青瓜蘋果菠蘿沙葛豆芽 (200克)豆腐卜油條
工具:廚房剪刀廚師刀
03
進行中步驟
00:06:21
  • 用刮刀將碗內所有材料與醬汁上下翻拌均勻，確保每一片食材都裹著羅惹醬汁，直到所有材料均勻沾上醬汁
lightbulb

易做錯

攪拌時動作要輕柔，否則水果容易碎裂變成泥狀，影響賣相。

食材:青瓜蘋果菠蘿沙葛豆芽豆腐卜油條
工具:鑊鏟
04
進行中步驟
00:06:40
  • 將拌好的羅惹倒入一個白色盤中
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易做錯

倒盤時動作要利落，避免醬汁濺出盤子邊緣。

工具:上菜碟
05
進行中步驟
00:06:58
  • 在盤中的羅惹上方均勻撒上 3 茶匙花生碎，確保每一口都能吃到花生香
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易做錯

花生碎要撒得均勻，否則部分一口沒有花生香味。

食材:花生碎 (3茶匙)

grocery所有食材

羅惹蝦膏2湯匙
亞參水3湯匙
白砂糖2.5湯匙
花生碎6茶匙
中號青檸1個
薑花1個
青瓜1個
蘋果1個
菠蘿0.5個
沙葛1個
豆芽200克
豆腐卜5個
油條1個

blender所有工具

鑊鏟小碗廚師刀廚房剪刀上菜碟