01
進行中步驟先在鍋中將水燒開。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
確保水完全沸騰才用來煮肉丸，否則肉丸會變得軟爛。
工具:湯鍋
0:00 / 6:20
彈牙牛肉丸食譜（自家製爽口牛肉丸）
groups4人份speed中等countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 15分鐘schedule總計: 30分鐘outdoor_grill煮
致敏物:warning蛋類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
8 個步驟
00:01:31
02
進行中步驟將 150 克冰塊放入攪碎機中，攪碎兩次直到冰塊完全細碎。
lightbulb
易做錯
冰塊必須切得非常細碎，否則粗糙的冰塊會破壞麵糊的質感。
食材:冰塊 (150克)
工具:攪碎機
03
進行中步驟將已切成小塊的 0.5 公斤牛腱肉放入攪碎機中，稍微攪碎至切細。
lightbulb
易做錯
牛肉必須先切成小塊，否則攪碎機的刀片會被卡住。
食材:牛腱子 (0.5公斤)
工具:攪碎機
04
進行中步驟將剩餘的冰塊、3瓣炸蒜頭和5瓣炸紅蔥頭放入攪碎機中，再次攪碎至完全混合。
lightbulb
易做錯
冰塊有助保持肉溫冰涼，從而令肉丸保持彈牙。
食材:冰塊炸蒜蓉 (3隻)炸紅蔥 (5隻)
工具:攪碎機
05
進行中步驟將 1 隻蛋白、2 茶匙鹽、1 茶匙牛肉精粉、1 茶匙白胡椒粉和 0.5 茶匙砂糖放入攪碎機中，攪碎至混合均勻。
lightbulb
易做錯
確保所有調味料充分混勻，否則肉丸的味道會不均勻。
食材:蛋白 (1隻)鹽 (2茶匙)牛肉精粉 (1茶匙)胡椒粉 (1茶匙)糖 (0.5茶匙)
工具:攪碎機
06
進行中步驟將 0.5 茶匙泡打粉和 8 湯匙木薯粉放入攪碎機中，稍微攪碎至混合均勻即可。
lightbulb
易做錯
木薯粉切勿攪拌太久，否則肉丸麵糊會變得過於結實和硬實。
食材:泡打粉 (0.5茶匙)木薯粉 (8湯匙)
工具:攪碎機
07
進行中步驟warning安全提示
在熱水附近操作時請戴上手套或加倍小心，以防燙傷。
將肉丸麵糊轉移到碗中，關掉煮滾水的爐火，然後用湯匙將麵糊塑成圓球形，直接放入熱水中，直至麵糊用完。
local_fire_department關火lightbulb
易做錯
塑造肉丸時請關火，以免水滾動過劇而破壞肉丸形狀。
食材:牛腱子木薯粉冰塊蛋白炸紅蔥炸蒜蓉鹽牛肉精粉胡椒粉糖泡打粉
工具:篩網湯匙
08
進行中步驟撈起肉丸並瀝乾，然後放入有蓋容器中儲存，將蓋子稍微開縫以便熱氣散發。
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易做錯
容器必須留有少許縫隙，否則熱氣悶住會令肉丸表面乾硬變黑。
工具:容器
grocery所有食材
牛腱子0.5公斤
木薯粉8湯匙
冰塊150克
蛋白1隻
炸紅蔥5隻
炸蒜蓉3隻
鹽2茶匙
牛肉精粉1茶匙
胡椒粉1茶匙
糖0.5茶匙
泡打粉0.5茶匙
blender所有工具
湯鍋攪碎機篩網湯匙容器
