01
食材準備- 首先準備1把米粉放入溫水裡浸泡，把米粉泡軟
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易做錯
浸泡米粉的水溫不宜過燙，否則米粉容易碎裂變爛。
食材:米粉 (1把)
工具:碗
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港式星洲炒米粉
groups2人份speed中等countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 8分鐘schedule總計: 18分鐘outdoor_grill炒local_fire_department微辣
致敏物:warning蛋類warning甲殼類海鮮warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
00:00:11
02
食材準備- 準備大約50克的叉燒切成小條，1顆洋蔥切片，1個青辣椒和1個紅辣椒去籽切絲，2瓣大蒜拍碎切成蒜末，1把青蔥切段
- 切好後放入盤中備用
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切配時要使用鋒利的菜刀，避免因刀鈍而滑脫割傷手指。
食材:叉燒 (50克)洋蔥 (1把)青辣椒 (1把)紅椒 (1把)蒜 (2瓣)蔥 (1把)
工具:切刀砧板
03
食材準備- 碗中打入兩個雞蛋，把雞蛋攪散備用
- 另取一碗加入1勺咖喱粉、1勺蠔油、1茶勺鹽、1勺白糖、5勺清水，攪拌均勻成醬汁
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調配醬汁時糖和鹽要完全攪拌至溶解，否則炒出來味道不均勻。
食材:雞蛋 (2把)咖喱粉 (1湯匙)蠔油 (1湯匙)鹽 (1茶匙)糖 (1湯匙)清水 (5湯匙)
工具:叉子碗
04
進行中步驟warning安全提示
處理生海鮮和雞蛋後要徹底洗手，避免細菌交叉污染。接觸過生鮮蝦的雙手切勿直接揉眼睛或接觸其他熟食。
- 熱鍋倒油，油熱後倒入雞蛋液，待雞蛋微定型後炒散
- 放入鮮蝦翻炒至鮮蝦變色熟透，盛出備用
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易做錯
鮮蝦下鍋時如果帶有水分容易油花四濺，下鍋前要盡量吸乾表面水分。
食材:食油 (15毫升)雞蛋新鮮蝦
工具:刮刀成品盤炒鍋
05
進行中步驟- 鍋中留少許底油，放入泡軟的米粉翻炒香，炒至米粉稍微有一點微焦後，盛出放入盤中備用
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米粉下鍋前一定要徹底瀝乾水分，否則容易黏鍋成團且無法炒出焦香。
食材:米粉
工具:炒鍋筷子
06
進行中步驟- 重新倒入食用油，放入洋蔥和蒜末爆香
- 再放入青紅辣椒絲、叉燒，繼續翻炒爆香
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爆香蒜末與洋蔥時要不斷翻炒，否則底部容易燒焦變苦。
食材:食油 (10毫升)洋蔥蒜青辣椒紅椒叉燒
工具:刮刀炒鍋
07
進行中步驟- 依次放入米粉、炒好的雞蛋和鮮蝦、青蔥，最後倒入調好的醬汁
- 開大火快速翻炒均勻，直到米粉完全上色即可出鍋
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醬汁倒入後要立刻大火快炒，否則容易吸附在局部導致米粉鹹淡不均。
食材:米粉雞蛋新鮮蝦蔥咖喱粉
工具:刮刀成品盤炒鍋
grocery所有食材
米粉1把
叉燒50克
新鮮蝦6把
洋蔥1把
青辣椒1把
紅椒1把
蒜2瓣
蔥1把
雞蛋2把
咖喱粉1湯匙
蠔油1湯匙
鹽1茶匙
糖1湯匙
清水5湯匙
食油25毫升
blender所有工具
碗切刀砧板叉子刮刀成品盤炒鍋筷子
