01
食材準備首先準備1把米粉放入溫水裡浸泡，把米粉泡軟。
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易做錯
浸泡米粉的水溫不宜過燙，否則米粉容易碎裂變爛。
食材:米粉 (1個)
工具:大碗
0:00 / 4:56
港式星洲炒米粉
groups2人份speed中等countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 8分鐘schedule總計: 18分鐘outdoor_grill炒local_fire_department微辣
致敏物:warning蛋類warning甲殼類海鮮warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
00:00:11
02
食材準備準備大約50克的叉燒切成小條，1顆洋蔥切片，1個青辣椒和1個紅辣椒去籽切絲，2瓣大蒜拍碎切成蒜末，1把青蔥切段，切好後放入盤中備用。
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易做錯
切配時要使用鋒利的菜刀，避免因刀鈍而滑脫割傷手指。
食材:叉燒 (50克)洋蔥 (1個)青辣椒 (1個)紅椒 (1個)蒜 (2瓣)蔥 (1個)
工具:菜刀砧板
03
食材準備碗中打入兩個雞蛋，把雞蛋攪散備用。另取一碗加入1勺咖喱粉、1勺蠔油、1茶勺鹽、1勺白糖、5勺清水，攪拌均勻成醬汁。
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易做錯
調配醬汁時糖和鹽要完全攪拌至溶解，否則炒出來味道不均勻。
食材:雞蛋 (2個)咖喱粉 (1湯匙)蠔油 (1湯匙)鹽 (1茶匙)糖 (1湯匙)清水 (5湯匙)
工具:叉子大碗
04
進行中步驟warning安全提示
處理生海鮮和雞蛋後要徹底洗手，避免細菌交叉污染。接觸過生鮮蝦的雙手切勿直接揉眼睛或接觸其他熟食。
熱鍋倒油，油熱後倒入雞蛋液，待雞蛋微定型後炒散，放入鮮蝦翻炒至鮮蝦變色熟透，盛出備用。
local_fire_department大火，約 2 分鐘lightbulb
易做錯
鮮蝦下鍋時如果帶有水分容易油花四濺，下鍋前要盡量吸乾表面水分。
食材:食油 (15毫升)雞蛋新鮮蝦
工具:鑊剷盤子鑊
05
進行中步驟鍋中留少許底油，放入泡軟的米粉翻炒香，炒至米粉稍微有一點微焦後，盛出放入盤中備用。
local_fire_department中火，約 2 分鐘lightbulb
易做錯
米粉下鍋前一定要徹底瀝乾水分，否則容易黏鍋成團且無法炒出焦香。
食材:米粉
工具:鑊筷子
06
進行中步驟重新倒入食用油，放入洋蔥和蒜末爆香，再放入青紅辣椒絲、叉燒，繼續翻炒爆香。
local_fire_department中大火，約 2 分鐘lightbulb
易做錯
爆香蒜末與洋蔥時要不斷翻炒，否則底部容易燒焦變苦。
食材:食油 (10毫升)洋蔥蒜青辣椒紅椒叉燒
工具:鑊剷鑊
07
進行中步驟依次放入米粉、炒好的雞蛋和鮮蝦、青蔥，最後倒入調好的醬汁，開大火快速翻炒均勻，直到米粉完全上色即可出鍋。
local_fire_department大火，約 2 分鐘lightbulb
易做錯
醬汁倒入後要立刻大火快炒，否則容易吸附在局部導致米粉鹹淡不均。
食材:米粉雞蛋新鮮蝦蔥咖喱粉
工具:鑊剷盤子鑊
grocery所有食材
米粉1個
叉燒50克
新鮮蝦6個
洋蔥1個
青辣椒1個
紅椒1個
蒜2瓣
蔥1個
雞蛋2個
咖喱粉1湯匙
蠔油1湯匙
鹽1茶匙
糖1湯匙
清水5湯匙
食油25毫升
blender所有工具
大碗菜刀砧板叉子鑊剷盤子鑊筷子
