Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Masukkan 0.5 cangkir Toor Dal ke dalam mangkuk dan tambahkan air hingga terendam. Rendam selama 15 menit hingga mengembang, lalu cuci bersih dan buang air rendamannya.
Perhatikan
Jangan lewati proses merendam kacang, jika tidak maka akan membutuhkan lebih banyak siulan panci presto agar matang merata.
Panaskan 2 sdm minyak goreng di panci presto dengan api sedang. Masukkan 0.5 sdt biji jintan, 2 lembar daun salam, 3 buah cabai hijau, dan 0.25 sdt asafoetida. Tumis hingga rempah berdesis, lalu tambahkan 1 sdt jahe cincang, 1 sdt bawang putih cincang, dan 12 lembar daun kari. Tumis selama 30 detik hingga harum.
local_fire_departmentApi sedang, sekitar 30 detikPerhatikan
Jaga kestabilan api agar bawang putih cincang dan rempah tidak gosong di minyak panas.
Masukkan 0.5 cangkir bawang bombay cincang halus ke panci presto. Tumis selama 3 hingga 4 menit sampai bawang berwarna cokelat keemasan. Lalu tambahkan 0.5 cangkir tomat cincang halus dan masak selama 1 hingga 2 menit hingga tomat benar-benar lembut.
local_fire_departmentApi sedang, total sekitar 5 menitPerhatikan
Tumis bawang bombay sampai benar-benar kecokelatan, karena bawang yang kurang matang akan membuat kuah dal terasa mentah.
Masukkan 0.5 sdt kunyit bubuk, 0.5 sdt cabai bubuk, 0.5 sdt ketumbar bubuk, dan 0.5 sdt garam masala. Aduk rata. Masukkan Toor Dal yang sudah direndam dan ditiriskan, kecilkan api, lalu tumis selama 1 menit hingga rempah menyaluti kacang.
local_fire_departmentApi kecil, 1 menitPerhatikan
Jaga api tetap kecil saat menumis kacang dengan rempah kering, jika tidak adonan akan gosong dan menempel di dasar panci.
Tuangkan 2.5 cangkir air ke dalam panci presto dan tambahkan 1.5 sdt garam. Aduk rata. Tutup rapat panci presto, atur api ke sedang, dan masak hingga 6 siulan sampai kacang empuk dan matang sempurna.
local_fire_departmentApi sedang, 6 siulan (sekitar 11 menit)Perhatikan
Pastikan katup pembuang uap bersih dan berfungsi baik sebelum mengunci tutup panci presto.
Matikan api dan biarkan tekanan panci presto keluar secara alami sampai dingin. Buka tutupnya dengan hati-hati, aduk dal dengan sendok sayur untuk mengecek kekentalannya, dan tambahkan sedikit air panas jika terlalu kental.
Perhatikan
Jangan pernah memaksa membuka panci presto saat masih bertekanan
uap panas dapat menyebabkan luka bakar serius
Panaskan 2 sdm ghee di wajan tumis kecil dengan api sedang. Masukkan 1 sdm jahe iris halus dan 1 sdm bawang putih iris halus. Tumis selama 1 hingga 2 menit sampai bawang dan jahe berwarna cokelat keemasan dan renyah.
local_fire_departmentApi sedang, 1-2 menitPerhatikan
Awasi irisan bawang putih dengan cermat
jika terlalu panas, ghee akan gosong dan menjadi pahit
Gunakan penjepit logam tahan panas saat membakar arang di atas api. Pastikan mangkuk logam kecil seimbang dan aman di atas dal sebelum memasukkan arang panas. Arang panas dapat menyebabkan luka bakar jika terjatuh; tangani dengan hati-hati.
Tuangkan tumisan ghee bawang-jahe ke dalam panci presto berisi dal dan tambahkan 0.25 cangkir daun ketumbar cincang. Bakar 1 buah arang di atas api gas memakai penjepit selama 1.5 hingga 2 menit sampai membara merah. Letakkan mangkuk stainless kecil di atas dal, masukkan arang membara, tuang 0.5 sdt ghee di atas arang, dan segera tutup panci rapat-rapat selama 2 menit untuk mengunci aroma asap. Lalu buka tutup dan keluarkan mangkuk arang.
local_fire_departmentApi langsung pada arang, 1.5-2 menitPerhatikan
Tutup panci segera setelah meneteskan ghee ke arang panas, jika tidak aroma asap akan hilang.
Aduk rata Dal Tadka beraroma asap lalu tuang ke mangkuk saji. Opsional: panaskan sedikit ghee di wajan bersama 2 buah cabai merah kering utuh dan sedikit cabai bubuk, lalu tuang di atasnya untuk tampilan ala restoran. Sajikan hangat bersama nasi jeera atau roti naan.
Perhatikan
Jangan sampai cabai bubuk gosong di ghee panas saat membuat hiasan tambahan.
