Dhaba Style Dal Tadka

Ilagay ang 0.5 tasa ng Toor Dal sa isang mangkok at lagyan ng tubig. Ibabad ito nang 15 minuto hanggang lumaki, pagkatapos ay hugasan nang mabuti at alisin ang tubig.

Magpainit ng 2 kutsara ng mantika sa pressure cooker sa katamtamang apoy. Idagdag ang 0.5 kutsarita ng kumin, 2 dahon ng laurel, 3 siling berde, at 0.25 kutsarita ng hing. Isangag hanggang pumutok ang pampalasa, pagkatapos ay idagdag ang 1 kutsarita ng cincang na luya, 1 kutsarita ng cincang na bawang, at 12 dahon ng kari. Haluin nang 30 segundo hanggang mabango.

Idagdag ang 0.5 tasa ng cincang na sibuyas sa pressure cooker. Lutuin nang 3 hanggang 4 na minuto hanggang maging kulay ginto ang sibuyas. Pagkatapos ay idagdag ang 0.5 tasa ng cincang na kamatis at lutuin nang 1 hanggang 2 minuto hanggang lumambot nang tuluyan ang kamatis.

Idagdag ang 0.5 kutsarita ng pulbos ng luyang dilaw, 0.5 kutsarita ng pulbos ng siling pula, 0.5 kutsarita ng pulbos ng ketumbar, at 0.5 kutsarita ng garam masala. Haluin nang mabuti. Idagdag ang ibinabad na Toor Dal, hinaan ang apoy, at isangag nang 1 minuto hanggang mabalot ng pampalasa ang munggo.

Buhusan ng 2.5 tasa ng tubig ang pressure cooker at maglagay ng 1.5 kutsarita ng asin. Haluing mabuti. Takpan ang pressure cooker, i-adjust ang apoy sa katamtaman, at lutuin sa 6 na pito hanggang lumambot at maluto ang munggo.

Patayin ang apoy at hayaang lumamig ang pressure cooker hanggang sa mawala ang singaw. Buksan nang maingat ang takip, haluin ang dal gamit ang sandok upang suriin ang lasa, at magdagdag ng mainit na tubig kung masyadong malapot.

Magpainit ng 2 kutsara ng ghee sa isang maliit na kawali sa katamtamang apoy. Idagdag ang 1 kutsara ng hiwa ng luya at 1 kutsara ng hiwa ng bawang. Isangag nang 1 hanggang 2 minuto hanggang maging ginto at reno ang bawang at luya.

Ibuhos ang mainit na ghee tadka sa pressure cooker dal at idagdag ang 0.25 tasa ng cincang na dahon ng koriander. Initin ang 1 uling sa apoy gamit ang sipit nang 1.5 hanggang 2 minuto hanggang maging kulay pula. Maglagay ng maliit na mangkok sa ibabaw ng dal, ilagay ang mainit na uling sa loob, patakan ng 0.5 kutsarita ng ghee, at takpan agad nang 2 minuto para ma-trap ang usok. Pagkatapos ay alisin ang takip at kunin ang uling.

Haluing mabuti ang mausok na Dal Tadka at isalin sa mangkok para ihain. Kung gusto, magpainit ng kaunting ghee kasama ang 2 tuyong pulang sili at konting pulbos ng siling pula, pagkatapos ay ibuhos sa ibabaw para sa magandang hitsura. Ihain nang mainit kasama ang jeera rice o naan.