印式地道印式印式黃豆湯（Dal Tadka）

將 0.5 杯黃豆（Toor Dal）放入碗中，加入水浸泡 15 分鐘至膨脹，然後徹底洗淨並倒掉浸泡水。

在壓力鍋中用中火加熱 2 湯匙食用油。加入 0.5 茶匙孜然粒、2 片香葉、3 隻青辣椒和 0.25 茶匙阿魏粉爆香。待香料發出噼啪聲後，加入 1 茶匙薑蓉、1 茶匙蒜蓉和 12 片咖喱葉，炒約 30 秒至散發香味。

將 0.5 杯洋蔥碎加入壓力鍋中，炒 3 至 4 分鐘至洋蔥呈金黃色。然後加入 0.5 杯番茄碎，翻炒 1 至 2 分鐘直至番茄完全變軟出汁。

加入 0.5 茶匙黃薑粉、0.5 茶匙辣椒粉、0.5 茶匙芫荽粉和 0.5 茶匙印度綜合香料（Garam Masala）。攪拌均勻後加入浸泡好的黃豆，轉小火炒 1 分鐘，使香料均勻裹在豆粒上。

向壓力鍋中倒入 2.5 杯水，並加入 1.5 茶匙鹽調味。充分攪拌均勻後扣緊鍋蓋，調至中火煮 6 次響聲（whistles），直到豆粒軟爛熟透。

熄火，讓壓力鍋自然洩壓冷卻。小心打開鍋蓋，用湯匙攪拌觀察煮好的黃豆湯濃稠度；若過濃可加入少量熱水調整。

在小爆香鍋中用中火加熱 2 湯匙印度澄清牛油（Ghee）。加入 1 湯匙薑絲和 1 湯匙蒜絲，煎炒 1 至 2 分鐘直至蒜絲和薑絲呈現金黃酥脆狀態。

將爆香的金黃薑蒜牛油倒入壓力鍋豆湯中，並加入 0.25 杯芫荽碎拌勻。用金屬夾夾住 1 塊木炭在爐火上燒 1.5 至 2 分鐘至紅熱。在鍋內豆湯表面放置一個小鋼碗，放入紅熱木炭，在木炭上滴入 0.5 茶匙牛油，立即蓋緊鍋蓋悶 2 分鐘以燻入煙燻香氣。隨後打開鍋蓋，小心夾出木炭碗。

將帶有煙燻香氣的印式黃豆湯攪拌均勻，裝入盛碗中。可選步驟：在小鍋中加熱少許牛油，加入 2 隻乾紅辣椒和一小撮辣椒粉爆香，淋在豆湯表面作餐廳風格擺盤裝飾。趁熱搭配孜然飯或印度烤餅享用。