01
食材準備- 準備 100ml 清水和 4 片斑蘭葉放入攪拌機中
- 打成汁後用隔篩隔掉葉渣備用
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易做錯
葉渣必須徹底過濾乾淨，否則口感會粗糙。
食材:清水 (100毫升)班蘭葉 (4個)
工具:隔篩攪拌機
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南洋摩摩喳喳
groups4人份speed中等countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 20分鐘schedule總計: 35分鐘outdoor_grill煮
致敏物:warning奶類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
9 個步驟
00:00:11
02
進行中步驟- 將過濾好的斑蘭汁倒入鍋中煮滾
- 將煮滾的斑蘭汁分兩次倒入 100g 木薯粉中，每次加入後稍微攪拌
- 稍微成團後蓋上蓋子靜置 15 分鐘
- 15 分鐘後用手揉成光滑且不粘手的粉團
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易做錯
斑蘭汁必須滾燙時倒入木薯粉中，否則粉無法成團，做出來的QQ圓會散開。
食材:木薯粉 (100克)
工具:大碗湯鍋
03
進行中步驟- 在桌面上撒上少許木薯粉防粘
- 取出小團粉團，搓揉成細長條狀
- 用刀切成小粒狀
- 表面撒上木薯粉拌勻防止互相粘連
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易做錯
切好的QQ圓必須撒上充足的木薯粉，否則堆疊時會全部粘在一起無法分開。
食材:木薯粉
工具:刀
04
進行中步驟warning安全提示
移動燙手的蒸鍋和熱盤時必須使用防燙夾或隔熱手套，避免蒸氣和熱水造成燙傷。
- 準備各 200g 的紅薯、紫薯、黃薯和芋頭切成小塊狀
- 放入蒸鍋中，大火蒸 15 分鐘直到全部軟透
- 確認熟透後取出放一旁備用
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易做錯
番薯芋頭必須蒸到完全軟透，否則放入糖水後口感生硬。
食材:紅薯 (200克)紫薯 (200克)黃薯 (200克)芋頭 (200克)
工具:蒸籠
05
進行中步驟- 水滾後倒入做好的 QQ 圓
- 大火煮至 QQ 圓浮起後即可撈出
- 迅速泡入冰水中放一旁備用
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易做錯
QQ圓煮好後必須立刻泡冰水，否則口感會變得軟爛失去 Q 彈。
食材:清水
工具:大煮鍋過濾網
06
進行中步驟- 水滾後加入 50g 西米
- 小火煮約 15 分鐘，直到西米呈現完全透明狀
- 撈出後浸泡冷水放一旁備用
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易做錯
煮西米時要經常攪拌，否則西米很容易黏在鍋底燒焦。
食材:西米 (50克)
工具:大煮鍋
07
進行中步驟- 在鍋中加入 1500ml 清水、200g 糖、1茶匙鹽和斑蘭葉
- 開大火煮開，並且持續攪拌直到糖完全融化
- 煮滾後倒入 500ml 椰漿，煮至鍋內微微冒汽
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易做錯
加入椰漿後不需要再次大火煮沸，否則椰漿容易油水分離破壞口感。
食材:清水 (1500毫升)糖 (200克)鹽 (1茶匙)班蘭葉 (2個)椰奶 (500毫升)
工具:大煮鍋
08
進行中步驟- 依次加入蒸好的番薯和芋頭
- 加入煮好的西米和 QQ 圓
- 加入 1 罐淡奶
- 攪拌均勻後熄火並試味即可
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易做錯
加入所有配料後攪勻即可熄火，不要長時間久煮，否則番薯芋頭會化在湯裡。
食材:紅薯紫薯黃薯芋頭西米花奶 (1個)
工具:湯勺
09
進行中步驟- 將煮好的摩摩喳喳糖水盛入碗中即可食用
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糖水趁熱食用，若冷吃可放入冰箱冷藏。
工具:碗
grocery所有食材
清水1600毫升
班蘭葉6個
木薯粉100克
糖200克
鹽1茶匙
椰奶500毫升
花奶1個
西米50克
紅薯200克
紫薯200克
黃薯200克
芋頭200克
blender所有工具
隔篩攪拌機大碗湯鍋刀蒸籠大煮鍋過濾網湯勺碗
