Japanese 7-11 Style Tamago Sando at Sariling Gawang Japanese Mayonnaise

Una, patatagin ang mixing bowl, gumamit ng egg separator para paghiwalayin ang puti ng 1 itlog sa room temperature, ilagay ang 1 pula ng itlog sa mangkok, pagkatapos ay idagdag ang 1g dashi powder, 7.5g asukal, 2.5g asin, at 16.5g Dijon mustard.

Haluin nang dahan-dahan gamit ang whisk hanggang sa maging pantay, pagkatapos ay ihanda ang 110ml grape seed oil, gumamit ng kutsarita para magdagdag ng kaunting mantika sa mixture, haluin hanggang sa sumama, at ulitin ito ng 3 beses para mag-emulsify.

Kapag nasama na ang karamihan ng mantika, dahan-dahang ibuhos ang natitirang grape seed oil sa manipis at tuloy-tuloy na agos habang patuloy na nagwi-whisk hanggang sa maging malapot at makinis na mayones.

Panghuli, magdagdag ng 9.5g sukang kanin, haluing mabuti hanggang sa tuluyang sumama sa mayones, ibuhos sa isang glass jar, takpan, at ilagay sa refrigerator para lumamig.

Magpakulo ng isang kalderong tubig, gumamit ng sandok para maingat na ilubog ang 5 itlog sa kumukulong tubig para maiwasan ang pagbangga, takpan ang kaldero at pakuluin nang 12 minuto.

Patayin agad ang apoy pagdating ng oras, hanguin ang mga itlog at ilagay sa inihandang yelo na may tubig, ibabad para lumamig sa loob ng 10 minuto.

Tapikin nang bahagya ang magkabilang dulo at katawan ng itlog, pagkatapos ay igulong ito nang dahan-dahan sa chopping board gamit ang palad, at balatan ang lahat ng balat.

Gumamit ng serrated knife para hiwain sa gitna ang mga nilagang itlog, at ilagay ang puti at pula sa magkahiwalay na glass bowls.

Kunin ang mga puti ng itlog at hiwain sa maliliit na dices, ilagay sa ceramic plate.

Magdagdag ng nagawang Japanese mayonnaise, asin, at asukal sa mangkok ng pula ng itlog, durugin nang lubusan ang mga pula gamit ang tinidor at ihalo hanggang maging creamy.

Magdagdag ng 2 hanggang 3 kutsarang diced egg whites sa mixture, at haluin nang dahan-dahan para kumalat ang mga ito sa egg salad.

Kumuha ng 2 hiwa ng milk bread at ilagay sa chopping board, pahiran ng pantay na mantikilya gamit ang wooden spreader.

Maglagay ng makapal na egg salad sa isang hiwa ng tinapay, pwedeng mas makapal sa gitna, at takpan ng isa pang hiwa.

Maingat na hiwain ang mga gilid ng tinapay gamit ang serrated knife, at hiwain sa gitna para maging dalawang triangles, handa nang ihain.