01
食材準備將通菜放入盆中用水浸泡約 30 分鐘，中途換水兩至三次，徹底洗淨泥沙後瀝乾備用。
lightbulb
易做錯
通菜一定要徹底瀝乾才落鑊，帶著水下去油會亂濺，而且炒出來會出水變腍。
食材:通菜 (1斤)
工具:膠盆
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泰式家常炒通菜
groups4人份speed簡單countertops準備: 30分鐘skillet烹調: 5分鐘schedule總計: 35分鐘outdoor_grill炒local_fire_department微辣
致敏物:warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
00:01:17
02
食材準備將紅蔥頭去皮切薄片，蒜頭切碎，紅辣椒去籽切片。同時將瀝乾的通菜切成粗段，菜莖與菜葉分開放置。
lightbulb
易做錯
舀甜麵醬的湯匙必須完全乾燥無水，沾到生水會令整瓶醬料變質發霉。
食材:蔥頭 (2部)蒜 (2瓣)紅椒 (1部)
工具:菜刀砧板
03
進行中步驟開火燒熱鑊，加入 1 湯匙食用油。先下紅蔥頭片爆香，接著加入蒜碎與紅辣椒片翻炒至散發香味，最後加入 1 湯匙甜麵醬大火炒勻。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
爆香時火候不可太大，否則蒜頭容易燒焦發苦。
食材:食油 (1湯匙)蔥頭蒜紅椒甜麵醬 (1湯匙)
工具:鑊鏟鐵鑊
04
進行中步驟將較難熟的通菜莖先倒入鑊中，保持大火快手兜炒約 30 至 60 秒至菜莖變軟。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
菜莖要分批先炒，否則一次全部下鍋會令鑊溫驟降而大量出水。
食材:通菜
工具:鑊鏟鐵鑊
05
進行中步驟將剩餘的通菜葉全部倒入鑊中，保持大火繼續快速翻炒。
local_fire_department大火食材:通菜
工具:鐵鑊
06
進行中步驟warning安全提示
移動剛離火的滾燙鐵鑊時必須使用隔熱布，避免高溫燙傷手部。
沿鑊邊淋入 1 茶匙魚露與 1 湯匙蠔油，大火快速翻炒兩三下，將醬汁完全包裹均勻，即可上碟。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
調味料下鍋後要極速兜勻起鑊，逗留太久蔬菜會過熟出水。
食材:魚露 (1茶匙)蠔油 (1湯匙)
工具:碟鐵鑊
grocery所有食材
通菜1斤
蔥頭2部
蒜2瓣
紅椒1部
甜麵醬1湯匙
魚露1茶匙
蠔油1湯匙
食油1湯匙
blender所有工具
膠盆菜刀砧板鑊鏟鐵鑊碟
