Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Masukkan 50g daun mesona kering ke dalam mangkuk besar. Cuci perlahan dengan air sebanyak 2 hingga 3 kali untuk membersihkan debu, lalu tiriskan hingga kering.
Perhatikan
Cuci daun mesona kering dengan lembut hanya untuk membersihkan debu. Hindari mengucek terlalu keras agar kandungan gel alaminya tidak hilang.
Tunggu hingga tekanan benar-benar habis sebelum membuka tutup. Jangan memaksa membuka tutup untuk menghindari luka bakar dari uap panas.
Masukkan 50g daun mesona kering yang sudah dicuci ke dalam panci inner pressure cooker dan tuangkan 1500ml air. Kunci tutupnya, pilih mode stew/rebus, dan masak bertekanan selama 90 menit.
local_fire_departmentTekanan tinggi stew 90 menitPerhatikan
Jangan pernah melebihi garis batas maksimum air di dalam panci pressure cooker untuk mencegah cairan menyumbat katup tekanan.
Setelah proses memasak selesai dan tekanan dilepaskan, buka tutupnya. Gunakan saringan halus untuk mengangkat semua ampas daun, menyisakan ekstrak teh cincau murni (sekitar 1600ml).
Perhatikan
Teh yang baru diseduh sangat panas. Saring dengan hati-hati dan perlahan agar tidak terkena cipratan panas.
Dalam mangkuk kecil, campurkan 60g pati tapioka dan 30g air. Aduk rata dengan whisk hingga halus tanpa ada gumpalan kering.
Perhatikan
Pastikan larutan pati teraduk rata tepat sebelum dituangkan ke teh panas, jika tidak pati yang mengendap akan menggumpal.
Tuangkan 1600ml teh cincau tersaring ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Tambahkan 80g gula batu dan aduk hingga larut sepenuhnya.
local_fire_departmentApi besar hingga mendidihJaga teh tetap mendidih deras, aduk kembali larutan tapioka dan tuangkan perlahan sambil diaduk cepat dan terus-menerus dengan spatula. Jangan langsung mematikan api; terus aduk dengan api besar hingga mendidih deras kembali dan mengental sebelum mematikan api.
local_fire_departmentApi besar mendidih derasPerhatikan
Penting: Jangan mematikan api terlalu cepat setelah menambahkan tapioka! Harus mendidih deras kembali agar pati matang sempurna, jika tidak cincau gagal mengental.
Cairan cincau yang sangat panas dapat menyebabkan luka bakar serius. Gunakan sarung tangan tahan panas saat mengangkat dan mentuangkan panci.
Segera tuangkan adonan cincau yang masih panas dan kental ke dalam cetakan silikon atau wadah tahan panas. Biarkan dingin pada suhu ruang hingga mengeras, lalu simpan di lemari es selama 2 hingga 4 jam agar lebih kenyal sebelum dikeluarkan dari cetakan.
Perhatikan
Adonan cincau mengeras dengan cepat saat suhunya turun. Bekerjalah dengan cepat untuk menuangkan ke cetakan sebelum mengeras di dalam panci.
Cuci 150g (1 cangkir) kacang merah dan masukkan ke mangkuk kaca dengan 450ml (2,5 cangkir) air. Masak dengan pressure cooker selama 30 menit hingga lunak. Aduk 180g (1 cangkir) gula saat masih panas, lalu simpan di kulkas semalaman.
local_fire_departmentTekanan tinggi stew 30 menitPerhatikan
Aduk gula ke dalam kacang panas dengan lembut agar kacang tidak hancur menjadi pasta.
Rendam 150g (1 cangkir) kacang merah besar semalaman dalam air. Tiriskan dan masak bertekanan dengan 450ml (2,5 cangkir) air selama 30 menit hingga lunak. Aduk 180g (1 cangkir) gula saat masih panas.
local_fire_departmentTekanan tinggi stew 30 menitPerhatikan
Kacang merah besar teksturnya keras
HARUS direndam semalaman agar lunak dengan baik saat dimasak bertekanan
Gunakan sarung tangan saat mengupas talas mentah untuk mencegah iritasi dan gatal pada kulit.
Tata 500g potongan talas di dasar panci dengan 400ml air dan 220g gula pasir. Pasang rak pengukus di atasnya dengan mangkuk kaca berisi 150g kacang hijau dan 450ml air. Masak bertekanan 30 menit. Aduk 180g gula ke kacang hijau saat panas.
local_fire_departmentTekanan tinggi stew 30 menitPerhatikan
Talas manis menjadi sangat lembut dan mudah hancur
angkat dengan lembut dari bawah agar potongan talas tetap utuh
Letakkan cincau hitam yang sudah mengeras di tengah mangkuk saji. Tata 2 sdm kacang hijau manis, kacang merah, kacang besar, tapioca pearl, dan 2 potong talas manis di sekelilingnya. Siram dengan krimer atau susu segar lalu sajikan.
