自製古早味超咕溜嫩仙草凍與綜合甜品配料

取 50克 仙草乾倒入大碗中，加入適量清水用手輕柔搓洗 2 至 3 回合洗淨表面灰塵雜質，隨後撈起仙草乾並徹底瀝乾水分。

將洗淨瀝乾的 50克 仙草乾放入電子壓力鍋內膽中，注入 1500毫升 清水。蓋緊壓力鍋蓋並鎖上，選擇燉煮模式，設定時間燉煮 90 分鐘。

完成燉煮並解壓開蓋後，拿細網漏勺將鍋內煮軟的仙草乾枝葉渣徹底撈出瀝乾並丟棄，留下純淨濃郁的仙草茶原汁（約 1600毫升）。

取一個小碗，倒入 60克 樹薯粉（或太白粉），加入 30克 清水，用小型打蛋器完全攪拌溶解至均勻滑順、無顆粒結塊沉澱的澱粉水粉漿。

將過濾好的 1600毫升 仙草茶原汁倒入鍋中大火加熱至完全大滾沸騰，倒入 80克 冰糖，用矽膠刮刀攪拌至冰糖完全融化於熱仙草茶中。

保持仙草茶處於大滾狀態，再次將調好的粉漿水攪勻後緩緩倒入鍋中，同時手部持刮刀快速不停圈攪防止結塊。倒入後切勿關火，繼續大火攪拌煮至仙草糊二次完全大滾冒泡、澱粉徹底熟化透明增稠後，方可熄火。

趁熱將濃稠的仙草液迅速分裝倒入矽膠模具或耐熱容器中。先在室溫下靜置放涼至凝結定型，若喜歡更扎實Q彈口感，可再放入雪櫃冷藏室冷藏 2 至 4 小時後取出脫模。

取 150克（1杯）萬丹紅豆洗淨，加入 450毫升（2.5杯）清水裝於耐熱玻璃碗中。放入壓力鍋上層，設定壓力燉煮 30 分鐘至軟爛破粒。出鍋後趁熱拌入 180克（1杯）砂糖，輕柔拌勻後放入雪櫃冷藏隔夜吸糖增香。

150克（1杯）大紅豆（花豆）需預先泡水過夜。泡好後瀝乾放入壓力鍋下層，加入 450毫升（2.5杯）清水，高壓燉煮 30 分鐘至鬆軟。出鍋趁熱拌入 180克（1杯）砂糖使蜜糖入味。

壓力鍋底層鋪 500克 切塊芋頭，加 400毫升 清水（醃過芋頭 9 成高）與 220克 砂糖。架上蒸架，上層置玻璃碗放入洗淨綠豆 150克（1杯）與清水 450毫升（2.5杯）。蓋緊雙層蓋，設定壓力燉煮 30 分鐘。蒸好後於綠豆碗中拌入 180克（1杯）砂糖即成。

將脫模凝固好的嫩仙草凍擺入深碗中央，四周擺放煮好的蜜綠豆 2湯匙、蜜紅豆 2湯匙、蜜大紅豆 2湯匙、蜜芋頭 2塊 與煮熟波霸珍珠 2湯匙。仙草凍表面可依喜好淋上適量鮮奶油或鮮奶，即可冰涼享用。