0:00 / 5:50
Developed with YouTube

Telur Orak-Arik Udang ala Restoran

groups3 porsispeedMudahcountertopsPersiapan: 10 menitskilletMemasak: 5 menitscheduleTotal: 15 menitoutdoor_grillTumis
Alergen:warningTelurwarningKerang-keranganwarningProduk susu

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

8 Langkah
01
action
00:00:57
warningKeselamatan

Pastikan mangkuk tahan panas saat menyiram minyak sangat panas agar kaca tidak pecah.

Tuang 4 tbsp minyak goreng ke wajan dan panaskan hingga 160°C (uji dengan sedikit daun bawang; jika langsung berbusa, minyak siap). Masukkan kepala udang yang sudah dikeringkan ke mangkuk tahan panas, siram dengan minyak panas dan diamkan untuk mengekstrak minyak udang.

local_fire_departmentApi sedang hingga 160°C
lightbulb

Perhatikan

Kepala udang harus dikeringkan secara menyeluruh sebelum disiram minyak panas

jika tidak, air akan menyebabkan cipratan minyak tajam dan luka bakar

Bahan:Minyak masak (4 tbsp)udang putih segar
Alat:mangkuk kaca tahan panasWajan
02
prep
00:01:36

Pecahkan 5 butir telur ke dalam mangkuk dan kocok lepas. Tambahkan 1/2 tsp garam, 2 tsp kaldu bubuk alami, 1/2 tsp lada putih, 1/2 tsp gula, 2 tbsp susu, dan 1/2 tbsp air maizena. Aduk rata hingga larut.

lightbulb

Perhatikan

Susu dan air maizena adalah kunci kelembutan telur

aduk semua bumbu bubuk hingga larut sempurna agar rasa merata

Bahan:Telur (5 buah)Garam (0.5 tsp)kaldu bubuk alami (2 tsp)bubuk lada putih (0.5 tsp)gula (0.5 tsp)Susu (2 tbsp)larutan tepung maizena (0.5 tbsp)
Alat:mangkuk adonansumpit
03
prep
00:02:21

Masukkan 2 batang irisan daun bawang ke dalam adonan telur yang sudah dibumbui, aduk rata.

lightbulb

Perhatikan

Aduk perlahan daun bawang di akhir

jangan mengocok berlebihan agar telur tidak terlampau berbusa

Bahan:daun bawang (2 buah)Telur
Alat:sumpit
04
action
00:02:37

Tuang sedikit minyak udang kembali ke wajan. Dengan api sedang, goreng 250g udang di kedua sisi hingga berkaramel ringan dan matang sekitar 80%. Pindahkan udang ke piring.

local_fire_departmentApi sedang terus menerus
lightbulb

Perhatikan

Jangan memasak udang hingga matang sempurna—goreng hingga 80% matang

jika terlalu matang, udang akan keras saat dicampur telur nanti

Bahan:udang putih segar (250 g)Minyak masak
Alat:Wajansumpit
05
action
00:03:38

Tanpa mencuci wajan, tuang semua sisa minyak udang dari mangkuk kembali ke dalam wajan.

lightbulb

Perhatikan

Jangan mencuci wajan

sisa rasa udang akan membuat telur jauh lebih gurih

Bahan:Minyak masak
Alat:Wajan
06
action
00:03:47

Atur api ke kecil. Tuang adonan telur secara merata ke wajan berminyak, lalu segera sebar udang goreng di atasnya.

local_fire_departmentApi kecil
lightbulb

Perhatikan

Suhu minyak harus tetap rendah

api besar akan langsung mengeringkan telur dan merusak tekstur lembutnya

Bahan:Telurudang putih segar
Alat:Wajan
07
action
00:04:04

Naikkan api sedikit. Gunakan spatula kayu untuk mendorong cairan telur perlahan dari tepi ke tengah. Begitu gumpalan lembut membungkus udang dan mencapai 90% kematangan, segera matikan api.

local_fire_departmentApi sedang-kecil
lightbulb

Perhatikan

Jangan mengaduk cepat

dorong dengan perlahan. Matikan api dengan cepat saat 90% matang, jika tidak panas tersisa akan membuat telur terlalu matang

Bahan:Telurudang putih segar
Alat:spatula kayu
08
action
00:04:26

Gunakan spatula kayu untuk memindahkan telur dan udang lembut ke atas piring saji selagi panas.

lightbulb

Perhatikan

Pindahkan dengan lembut ke piring agar lapisan telur halus tidak hancur.

Bahan:Telurudang putih segar
Alat:piring saji

grocerySemua Bahan

udang putih segar250 g
Telur5 buah
daun bawang2 buah
Minyak masak4 tbsp
Susu2 tbsp
larutan tepung maizena0.5 tbsp
Garam0.5 tsp
kaldu bubuk alami2 tsp
bubuk lada putih0.5 tsp
gula0.5 tsp

blenderSemua Alat

mangkuk kaca tahan panasWajanmangkuk adonansumpitspatula kayupiring saji