Recipe ng Palembang Style Snapper Fish Pempek

Paghaluin ang 500 g giniling na isdang snapper na may 5 butir ng bawang, 50 ml na langis sa pagluluto, 1 tsp na asin, 1 tsp na asukal, 0.5 tbsp na chicken bouillon powder, at dahan-dahang idagdag ang 250 ml na tubig na yelo habang hinahalo gamit ang kutsara hanggang sa pantay na maghalo.

Idagdag ang 500 g tapioca flour nang paunti-unti sa 3 bahagi. Halo muna gamit ang kutsara, pagkatapos aymasahe gamit ang mga kamay nang hindi masyadong pinipilit hanggang sa manatiling malambot at hindi malagkit sa mga kamay ang masa.

Kumuha ng bahagi ng masa, hubugin ito sa maliit na lenjer sa pamamagitan ng paggulong sa pagitan ng mga palad hanggang sa maging makinis at pahaba.

Ilagay ang lenjer pempek sa kumukulong tubig na nilagyan ng kaunting asin at langis.

Basagin ang 1 itlog sa isang measuring cup, magdagdag ng 2 tbsp ng mainit na tubig, pagkatapos ay haluing mabuti gamit ang kutsara upang ang itlog ay hindi mamuo at madaling ibuhos.

Kumuha ng bahagi ng masa, bilugin, butasan ang gitna gamit ang daliri, ibuhos ang hinalong itlog sa butol, pagkatapos ay isara nang mahigpit sa pamamagitan ng paghila pataas hanggang sa mabuo ang makinis na bilog.

Ilagay ang maliit na kapal selam pempek sa kumukulong tubig. Gawin din ito hanggang sa maubos ang lahat ng masa.

Pakuluan ang hinubog na pempek nang mga 5 minuto pagkatapos lumutang hanggang sa ganap na lumutang at maluto, pagkatapos ay iangat gamit ang salaan at patuluin sa isang lalagyan.