01
食材準備將 500 克鯧魚肉碎與 5 瓣蒜頭、50 毫升食用油、1 茶匙鹽、1 茶匙糖、0.5 湯匙雞粉混合，並分次加入 250 毫升冰水，用湯匙邊加邊攪拌至完全混合均勻。
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易做錯
冰水需分次加入，否則魚漿會過稀且調味料無法完全融化。
食材:紅鯧魚肉 (500克)蒜頭 (5瓣)食用油 (50毫升)鹽 (1茶匙)糖 (1茶匙)雞粉 (0.5湯匙)冰水 (250毫升)
工具:湯碗湯匙
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巴鄰棧風味軟糯煙韌鯧魚魚餅食譜
groups4人份speed中等countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 25分鐘outdoor_grill煮
致敏物:warning魚類warning蛋類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
8 個步驟
00:00:36
02
食材準備分 3 次加入 500 克木薯粉。先用湯匙拌勻，然後用手輕輕揉捏（切勿用力按壓），直至麵糰保持柔軟且不黏手。
lightbulb
易做錯
揉麵時切勿大力按壓，否則魚餅口感會變得煙韌過度而變韌。
食材:木薯粉 (500克)
工具:湯碗
03
食材準備取適量麵糰，用手掌搓揉成小型條狀（Lenjer），直至表面光滑呈長條形。
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易做錯
確保麵糰表面光滑，否則煮的時候容易爆開。
食材:紅鯧魚肉木薯粉
04
進行中步驟warning安全提示
放入滾水時要小心，以免熱水濺到皮膚造成燙傷。
將條狀魚餅放入已加少許鹽和油的滾水中。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
下鍋前確保水大滾，否則魚餅會黏在鍋底。
工具:煲
05
食材準備將 1 隻雞蛋打入量杯中，加入 2 湯匙熱水，用湯匙拌勻，使蛋液不結塊且易於注入。
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易做錯
請使用溫水，以免攪拌時把雞蛋燙熟。
食材:雞蛋 (1個)熱水 (2湯匙)
工具:量杯湯匙
06
食材準備取適量麵糰搓圓，用手指在中間戳一個洞，將蛋液倒入洞中，然後將開口向上拉合，捏緊封口至圓滑。
lightbulb
易做錯
必須確保封口完全捏緊，否則煮時蛋液會漏出來。
食材:紅鯧魚肉木薯粉雞蛋
07
進行中步驟warning安全提示
放入滾水時要小心，以免熱水濺到手部造成燙傷。
將小型船型魚餅（Kapal Selam）放入滾水中。重複此步驟直至所有麵糰用完。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
請逐個輕輕放入，以免破壞魚餅形狀。
工具:煲
08
進行中步驟warning安全提示
撈起或移動高溫鍋具時請小心使用隔熱防護，以免燙傷。
魚餅浮起後再煮約 5 分鐘，直至全部完全浮起熟透，然後用篩撈起並瀝乾水分放入容器中。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
浮起後切勿立即撈起，多煮 5 分鐘以確保內部完全熟透而非生粉。
工具:隔油網瀝水籃
grocery所有食材
紅鯧魚肉500克
蒜頭5瓣
食用油50毫升
鹽1茶匙
糖1茶匙
雞粉0.5湯匙
冰水250毫升
木薯粉500克
雞蛋1個
熱水2湯匙
blender所有工具
湯碗湯匙煲量杯隔油網瀝水籃
