日式自家製拉絲芝士烏魚子文字燒

將200g椰菜切成細絲。

將2件年糕拆開包裝，切成小方粒。

將50g烏魚子拆開包裝，切成細條狀後再切碎。

在大玻璃兜內倒入200ml日式高湯，加入1 tbsp豬排醬拌勻，再用密篩過篩加入2 tbsp麵粉，持續攪拌直至麵糊質感稀滑均勻、無粉粒結塊。

將切好的椰菜絲、年糕粒以及5g蝦米加入剛才調好的麵糊兜內，全部翻拌均勻。

在電烤盤上倒入1 tbsp油，將溫度旋鈕調至中溫，用矽膠鏟將油在烤盤表面均勻抹開。

用湯勺將拌好的蔬菜配料撈起放進熱好的鐵板上，液體先留在兜內不要倒進去，接著用鑊鏟將配料散開並拌炒，直至椰菜與年糕稍微變軟。

將炒軟的菜料撥開，在鐵板中央圍成一個中空的方形牆身，接著將兜內剩餘的高湯液體分次倒入牆身中央，加熱直至中間液體煮至滾起並呈現半透明的糊狀。

將牆身推倒，與中央的半透明麵糊全部拌勻在一起，然後在鐵板上把全部材料均勻散開、鋪平成薄薄的一層，繼續加熱直至底部產生香脆的飯焦。

在文字燒表面均勻撒上50g切碎的烏魚子、一包50g科學麵、以及80g薄餅芝士，加熱直至芝士完全融化拉絲、底部形成金黃香脆的飯焦即可享用。