0:00 / 12:06
Developed with YouTube

Quiche Lorraine Tradisional ala Chef

groups6 porsispeedMudahcountertopsPersiapan: 20 menitskilletMemasak: 45 menitscheduleTotal: 65 menitoutdoor_grillPanggang
Alergen:warningGlutenwarningProduk susuwarningTelur

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

15 Langkah
01
prep
00:01:02

Panaskan oven hingga suhu 200°C.

local_fire_department200°C
lightbulb

Perhatikan

Oven harus benar-benar panas agar kulit pastry matang dengan renyah.

Alat:oven
02
action
00:01:08

Taburi meja kerja dengan sedikit tepung. Gilas 1 lembar adonan pâte brisée dengan rolling pin hingga ketebalan merata sekitar 0,5 cm.

lightbulb

Perhatikan

Gilas adonan secara perlahan dari tengah ke luar tanpa menekan terlalu keras agar adonan tidak robek.

Bahan:Adonan pâte brisée (shortcrust)
Alat:pin penggilingtalenan
03
action
00:01:37

Gulung adonan ke rolling pin lalu bentangkan di atas cetakan tart. Ratakan ke dasar dan sudut loyang dengan jari, lalu lipat sisa adonan ke dalam untuk mempertebal pinggiran.

lightbulb

Perhatikan

Tekan adonan dengan baik ke sudut loyang tanpa menariknya, agar tidak menyusut saat dipanggang.

Bahan:Adonan pâte brisée (shortcrust) (1 buah)
Alat:Loyang tart
04
action
00:02:41

Rapikan dan ukir bagian atas pinggiran adonan menggunakan bagian belakang pisau agar bergelombang cantik.

lightbulb

Perhatikan

Jaga agar pinggiran cukup tebal supaya isian cair tidak meluap saat dipanggang.

Alat:pisau dapur
05
action
00:03:20

Tusuk-tusuk seluruh permukaan dasar adonan menggunakan garpu.

lightbulb

Perhatikan

Tusuk bagian dasar saja dan jangan bagian samping, agar adonan cair tidak bocor keluar.

Alat:garpu
06
action
00:03:40
warningKeselamatan

Gunakan sarung tangan oven saat memasukkan loyang ke dalam oven panas.

Tuang 300 g kacang kering di atas dasar adonan sebagai pemberat. Panggang dalam oven 200°C selama 15 menit.

local_fire_department200°C, 15 min
lightbulb

Perhatikan

Ratakan kacang hingga ke pinggiran adonan agar dinding pastry tidak rubuh saat dipanggang.

Bahan:Kacang kering (pemberat baking) (300 g)
Alat:oven
07
prep
00:04:14
warningKeselamatan

Cuci tangan hingga bersih setelah memegang telur mentah untuk mencegah kontaminasi.

Pecahkan 5 butir telur satu per satu ke dalam mangkuk kecil terlebih dahulu untuk memastikan kesegarannya, lalu tuang ke mangkuk adonan besar.

lightbulb

Perhatikan

Memecahkan telur satu per satu mencegah satu telur busuk merusak seluruh adonan.

Bahan:Telur (5 buah)
Alat:mangkuk adonanmangkuk
08
action
00:05:16

Tambahkan 2 cubit garam, 2 cubit lada, dan 1 cubit pala ke telur. Kocok sebentar, lalu tuang 200 ml krim kental dan 200 ml susu. Kocok dengan baling-baling hingga rata dan halus.

lightbulb

Perhatikan

Kocok secukupnya hingga merata tanpa membuat adonan terlalu berbusa.

Bahan:Garam (2 jumput)lada hitam tumbuk (2 jumput)pala (1 jumput)Krim (200 ml)Susu (200 ml)
Alat:pengocok telur
09
prep
00:06:24
warningKeselamatan

Hati-hati saat memotong daging dengan pisau tajam, posisikan jari melengkung ke dalam.

Buang kulit keras dari 200 g daging asap (bacon), lalu potong-potong daging menjadi bentuk korek api (lardon).

lightbulb

Perhatikan

Pastikan membuang kulit luar yang keras karena tidak akan bisa dikunyah setelah dipanggang.

Bahan:Daging asap / bacon (200 g)
Alat:pisau dapurtalenan
10
prep
00:06:59

Parut 100 g keju Comté ke dalam mangkuk menggunakan parutan keju.

lightbulb

Perhatikan

Hati-hati dengan jari Anda saat memarut bagian sisa keju yang makin kecil.

Bahan:Keju Comté (100 g)
Alat:parutan
11
action
00:07:43
warningKeselamatan

Selalu gunakan lap yang benar-benar kering untuk memegang loyang panas; kain lembap bisa menyalurkan panas dan melukai tangan.

Keluarkan loyang dari oven dengan menggunakan lap tebal. Tuang 300 g kacang kering dari dasar adonan ke dalam mangkuk.

lightbulb

Perhatikan

Kacang kering sangat panas

tuang secara perlahan agar tidak terkena kulit

Bahan:Kacang kering (pemberat baking)
Alat:serbet dapur
12
action
00:08:32

Masukkan kembali loyang tanpa kacang ke dalam oven 200°C selama 5 menit untuk mengeringkan dan mematangkan dasar adonan.

local_fire_department200°C, 5 min
lightbulb

Perhatikan

Langkah ini membuat dasar adonan kedap sehingga tidak lembek saat dituangi adonan cair.

Alat:oven
13
action
00:08:59

Tebar 200 g potongan bacon asap secara merata di atas dasar adonan, lalu taburi 100 g parutan keju Comté di atasnya.

lightbulb

Perhatikan

Sebarkan hingga ke pinggiran agar setiap potongan mendapatkan isian yang merata.

Bahan:Daging asap / baconKeju Comté
14
action
00:09:30
warningKeselamatan

Jaga tangan agar tidak menyentuh dinding dalam oven yang sangat panas saat menuangkan adonan.

Tuang separuh adonan telur ke dalam loyang di atas meja. Pindahkan loyang ke atas rak oven yang ditarik keluar, lalu tuang sisa adonan hingga hampir penuh tepat di dalam oven.

lightbulb

Perhatikan

Jangan mengisi sampai terlalu penuh di atas meja kerja, karena adonan cair bisa tumpah saat diangkat ke oven.

Alat:oven
15
action
00:10:44
warningKeselamatan

Gunakan kain lap kering saat mengangkat quiche yang sangat panas keluar dari oven.

Dorong rak oven secara perlahan lalu tutup pintunya. Panggang pada suhu 200°C selama 25 menit hingga permukaannya berwarna kuning keemasan dan mengembang.

local_fire_department200°C, 25 min
lightbulb

Perhatikan

Dorong rak oven dengan sangat pelan agar adonan cair di dalam loyang tidak terguncang dan tumpah.

Alat:ovenserbet dapur

grocerySemua Bahan

Adonan pâte brisée (shortcrust)1 buah
Telur5 buah
Krim200 ml
Susu200 ml
Daging asap / bacon200 g
Keju Comté100 g
Garam2 jumput
lada hitam tumbuk2 jumput
pala1 jumput
Kacang kering (pemberat baking)300 g

blenderSemua Alat

ovenpin penggilingtalenanLoyang tartpisau dapurgarpumangkuk adonanmangkukpengocok telurparutanserbet dapur