Tradisyonal na Quiche Lorraine ng Chef

I-preheat ang oven sa 200°C.

Maglagay ng kaunting harina sa mesa. Gamit ang rolling pin, i-roll ang 1 piraso ng pâte brisée hanggang maging 0.5 cm ang kapal nito.

I-roll ang dough sa rolling pin at ilagay sa molder. I-center ito, pindutin ang ilalim at gilid gamit ang daliri, at itupi pabalik ang sobrang dough sa gilid.

Gupitin at i-crimp ang gilid ng dough gamit ang likod ng kutsilyo para magkaroon ng magandang palamuti.

Tusukin ng tinidor ang buong ilalim ng dough.

Ibuhos ang 300 g ng tuyo na beans sa ibabaw ng dough. Ilagay sa mainit na oven sa 200°C at i-bake nang 15 minuto.

Isa-isang basagin ang 5 itlog sa maliit na mangkok bago ilipat sa malaking saladier.

Maglagay ng 2 kurot ng asin, 2 kurot ng paminta, at 1 kurot ng nutmeg sa itlog. Batihin nang kaunti, ibuhos ang 200 ml cream at 200 ml gatas, at batihin hanggang maging smooth.

Tanggalin ang matigas na balat sa 200 g smoked bacon, at hiwain ang karne sa maliliit na lardons.

Parutin ang 100 g ng Comté cheese sa mangkok gamit ang grater.

Kunin ang molder sa oven gamit ang basahan. Dahan-dahang ibuhos ang 300 g ng tuyo na beans sa mangkok.

Ibalik ang walang laman na molder sa oven sa 200°C nang 5 minuto para matuyo ang ilalim ng crust.

Ikalat nang pantay ang 200 g bacon lardons sa ilalim ng crust, at ilagay ang 100 g ng Comté cheese sa ibabaw.

Ibuhos muna ang kalahati ng egg mixture sa molder sa mesa. Ilagay ang molder sa rehas ng oven, at ibuhos ang natitirang liquid habang nasa loob ng oven hanggang sa gilid.

Dahan-dahang itulak ang rehas at isara ang oven. Lutuin sa 200°C nang 25 minuto hanggang maging kulay ginto at umalsa.