01
進行中步驟在鍋中煮沸 1500 毫升水，加入 1 茶匙鹽和少許油，然後用湯勺輕輕放入 1 公斤雞蛋。煮 15 分鐘至熟透，然後關火靜置。
local_fire_department中大火，約 15 分鐘lightbulb
易做錯
切勿將雞蛋太快丟進熱水中，以免蛋殼破裂。otherwise 蛋白會流出。
食材:清水 (1500毫升)鹽 (1茶匙)食油雞蛋 (1公斤)
工具:鍋湯勺
0:00 / 6:28
惹味惹味辣子蛋
groups6人份speed簡單countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 20分鐘schedule總計: 30分鐘outdoor_grill煎local_fire_department中辣
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
10 個步驟
00:00:22
02
食材準備將 100 克紅辣椒和 100 克紅蔥頭放入攪碎機中打碎。
lightbulb
易做錯
攪碎前確保辣椒和紅蔥頭乾淨衛生。otherwise 會影響醬汁衛生。
食材:紅椒 (100克)蔥頭 (100克)
工具:攪碎機
03
進行中步驟將冷卻後的 1 公斤熟雞蛋剝去外殼，至完全乾淨且光滑。
lightbulb
易做錯
剝殼時要小心，以免蛋白表面破損。otherwise 煎的時候容易碎裂。
食材:雞蛋
04
進行中步驟warning安全提示
使用利器時請小心，避免割傷手指。otherwise 會流血受傷。
用小刀在剝好的 1 公斤熟雞蛋表面輕輕戳洞或劃小口，以防油炸時爆裂。
lightbulb
易做錯
用刀尖輕輕戳入，切太深會使蛋黃散開。otherwise 雞蛋會破爛。
食材:雞蛋
工具:刀
05
進行中步驟warning安全提示
煎蛋時熱油可能會彈出，請保持距離。otherwise 會被熱油燙傷皮膚。
在鑊中加入 4 湯匙油加熱，放入已戳洞的 1 公斤雞蛋。翻面煎至表面呈金黃色，然後撈出備用。
local_fire_department中火，約 5 至 7 分鐘lightbulb
易做錯
翻面時要輕手，以免外皮爛開。otherwise 外相會受影響。
食材:食油 (4湯匙)雞蛋
工具:刮刀漏勺炒鑊
06
進行中步驟利用煎完蛋剩餘的油，將 5 瓣切碎的蒜頭炸至金黃色，撈出備用。
local_fire_department中火，約 2 分鐘lightbulb
易做錯
蒜碎轉金黃色時要立刻撈起。otherwise 蒜粒會燒焦變苦。
食材:蒜 (5隻)
工具:炒鑊
07
進行中步驟在鑊中加入 3 湯匙新油，放入攪碎的紅辣椒和紅蔥頭醬料，翻炒均勻並煮滾。
local_fire_department中火，約 3 分鐘lightbulb
易做錯
烹煮時要不斷翻炒。otherwise 底部醬料會燒焦。
食材:食油 (3湯匙)紅椒蔥頭
工具:炒鑊
08
進行中步驟加入 1 茶匙鹽、1/8 茶匙味精、1 塊拍扁南薑、2 片印尼月桂葉和 5 片撕碎的青檸葉。拌勻並煮至水分收乾、出油且散發香味。
local_fire_department中火，約 5 分鐘lightbulb
易做錯
必須將水分完全炒乾。otherwise 辣椒醬會很快變質發酸。
食材:鹽 (1茶匙)味精 (0.125茶匙)藍薑 (1隻)香葉 (2隻)青檸葉 (5隻)
工具:刮刀
09
進行中步驟將炸好的 1 公斤雞蛋放入辣醬中，翻炒均勻，煮至醬汁入味且出油。
local_fire_department中火，約 3 分鐘lightbulb
易做錯
拌勻時動作要輕柔。otherwise 雞蛋會被弄碎。
食材:雞蛋
工具:刮刀
10
進行中步驟在辣子蛋表面撒上準備好的 5 瓣炸蒜蓉，翻拌片刻即可關火上碟。
local_fire_department小火，約 30 秒lightbulb
易做錯
只要快手拌勻即可。otherwise 炸蒜會變軟失去香脆口感。
食材:蒜
工具:刮刀
grocery所有食材
雞蛋1公斤
清水1500毫升
鹽1茶匙
食油150毫升
紅椒100克
蔥頭100克
蒜5隻
味精0.125茶匙
藍薑1隻
香葉2隻
青檸葉5隻
blender所有工具
鍋湯勺攪碎機刀刮刀漏勺炒鑊
