01
進行中步驟在鍋裡倒入50克老紅糖/黑糖和100克水，小火煮化，直到水完全沸騰；然後關火，倒入100克木薯澱粉，快速攪拌，趁熱用餘溫把粉燙熟；接著開小火，把底部都攪開不要粘鍋，繼續攪拌直到攪到成團。
local_fire_department小火煮至沸騰，再轉小火約2分鐘lightbulb
易做錯
加木薯澱粉時必須關火並快速攪拌，否則粉末會結塊無法拌勻。
食材:黃糖 (50克)清水 (100毫升)木薯粉 (100克)
工具:矽膠刮刀小湯鍋
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自製爆紅黑糖珍珠奶茶伴濃郁奶蓋
groups3人份speed中等countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 15分鐘schedule總計: 25分鐘outdoor_grill煮
致敏物:warning奶類warning麩質warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
8 個步驟
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02
進行中步驟將麵團拿出來，撒上適量木薯澱粉防粘，上手揉成光滑的麵團。
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易做錯
木薯澱粉要少量多次加入，否則麵團會過乾難以成型。
食材:木薯粉
03
進行中步驟拿個蒸盤壓在麵團上用力壓，讓小珍珠長出來，再撒點乾粉防粘，用刮板一刮就下來了。
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易做錯
壓制時用力要均勻，撒乾粉時要適量，否則珍珠容易黏連在一起。
工具:蒸盤
04
進行中步驟在鍋裡倒入30克紅糖和適量水，把火煮開；水開後下珍珠丸子，煮到丸子飄起來就是熟了，再開大火收濃稠成這個樣子即可關火。
local_fire_department大火煮開轉中火煮熟，再大火收汁約3分鐘lightbulb
易做錯
下珍珠時水一定要滾開，否則珍珠容易化在水裡。
食材:黃糖 (30克)清水
工具:小湯鍋
05
進行中步驟將10克紅茶倒入鍋裡小火炒香，放3顆旺仔牛奶糖，加一點點水炒化，然後加入3盒牛奶，炒至焦黃冒泡，最後把茶葉過濾出來。
local_fire_department小火炒香，加牛奶後中火煮至冒泡約3分鐘lightbulb
易做錯
炒茶葉時火候要小，否則茶葉很容易炒燶發苦。
食材:紅茶 (10克)旺仔牛奶糖 (3個)牛奶 (3盒)
工具:平底鍋隔篩
06
進行中步驟將煮好的珍珠裝進杯子裡並掛壁，再倒入剛才煮好的奶茶。
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易做錯
掛壁時珍珠要趁熱操作並貼緊杯壁，否則容易滑落無法形成好看的紋路。
工具:塑膠杯
07
進行中步驟在碗裡倒入200克淡奶油、40克牛奶、15克煉乳、10克白糖和1.5克鹽，手動打發3分鐘左右，打成濃稠的酸奶狀即可。
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易做錯
打發淡奶油時溫度不能太高，否則容易油水分離無法打發成型。
食材:淡奶油 (200克)牛奶 (40克)煉奶 (15克)白砂糖 (10克)鹽 (1.5克)
工具:攪拌碗打蛋器
08
進行中步驟在奶茶上倒上奶蓋，最後撒上一點奧利奧碎即可完成。
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易做錯
倒奶蓋時要緩慢貼著杯面傾倒，否則容易與底下的奶茶混在一起。
食材:奧利奧碎 (30克)
grocery所有食材
黃糖80克
清水200毫升
木薯粉100克
紅茶10克
旺仔牛奶糖3個
牛奶3盒
淡奶油200克
煉奶15克
白砂糖10克
鹽1.5克
奧利奧碎30克
blender所有工具
矽膠刮刀小湯鍋蒸盤平底鍋隔篩塑膠杯攪拌碗打蛋器
