0:00 / 5:34
Developed with YouTube

Nasi Ayam Hoi An Vietnam

groups4 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 10 menitskilletMemasak: 60 menitscheduleTotal: 70 menitoutdoor_grillSemurlocal_fire_departmentSedikit Pedas
Alergen:warningIkan

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

11 Langkah
01
prep
00:00:21
warningKeselamatan

Pegang unggas mentah dengan hati-hati dan cuci tangan sampai bersih setelahnya untuk menghindari kontaminasi silang.

  • Periksa seluruh ayam mentah dan potong sisa lemak dan kulit berlebih di dekat rongga dan sayap
  • Sisihkan potongan lemak dan kulit di atas talenan
lightbulb

Perhatikan

Jauhkan jari saat memotong di dekat sendi jika tidak pisau bisa tergelincir.

Bahan:ayam utuh (1.2 kg)
Alat:talenanpisau koki
02
prep
00:00:30
  • Ambil potongan lemak dan kulit ayam di atas talenan
  • Gunakan pisau koki untuk mencincang halus lemak dan kulit menjadi potongan kecil agar minyaknya keluar dengan merata
lightbulb

Perhatikan

Jauhkan jari saat memotong lemak licin jika tidak pisau bisa tergelincir.

Bahan:lemak ayam (30 g)
Alat:talenanpisau koki
03
action
00:01:00
  • Nyalakan kompor gas dan letakkan panci di atasnya
  • Tambahkan 1 sdm minyak sayur dan 30g potongan lemak ayam ke dalam panci
  • Aduk perlahan dengan sendok kayu di atas api sedang hingga lemak mendesis dan berwarna keemasan
local_fire_departmentapi sedang
lightbulb

Perhatikan

Aduk terus selama proses meleleh jika tidak potongan lemak akan menempel di bawah dan gosong.

Bahan:lemak ayam (30 g)minyak sayur (1 sdm)
Alat:pancisendok kayu
04
action
00:01:21
warningKeselamatan

Masukkan ayam perlahan ke dalam cairan mendidih menggunakan penjepit untuk mencegah cipratan air panas.

  • Celupkan 1.2kg ayam utuh ke dalam panci besar berisi 2500ml air mendidih dan kaldu
  • Tambahkan 1 buah bawang bombay belah dan 30g irisan jahe ke dalam panci
  • Tambahkan 1 sdt kunyit bubuk ke dalam kaldu mendidih dan aduk rata hingga larut
  • Didihkan perlahan selama sekitar satu jam hingga ayam matang sempurna dan empuk
local_fire_departmentapi kecil
lightbulb

Perhatikan

Jaga api tetap kecil agar kulit ayam tidak pecah karena mendidih terlalu kuat.

Bahan:ayam utuh (1.2 kg)air (2500 ml)Bawang bombay (1 buah)jahe (30 g)kunyit bubuk (1 sdt)
Alat:panci besar
05
action
00:01:50
  • Periksa panci tempat lemak ayam dilelehkan hingga potongan lemak berwarna keemasan dan renyah
  • Gunakan sendok untuk mengangkat dan membuang remahan lemak ayam yang renyah, tinggalkan minyaknya
  • Tuang 400g beras jasmine mentah langsung ke dalam minyak beraroma ayam di panci
  • Aduk dan bolak-balik butiran beras dengan spatula kayu selama 60 detik hingga menyerap aroma ayam
local_fire_departmentapi sedang
lightbulb

Perhatikan

Aduk beras terus selama disangrai jika tidak butiran di bawah akan gosong sebelum menyerap minyak.

Bahan:lemak ayamBeras melati (400 g)
Alat:spatula kayupanci
06
action
00:02:19
warningKeselamatan

Tangani kaldu panas mendidih dengan hati-hati saat menyendok untuk mencegah lepuh.

  • Gunakan sendok sayur untuk mengambil 625ml kaldu ayam panas dari panci besar
  • Tuang 625ml kaldu ayam ke dalam panci berisi beras yang sudah disangrai
  • Kecilkan api, tutup dengan penutup panci, dan biarkan nasi mendidih hingga cairan terserap sepenuhnya
local_fire_departmentapi kecil
lightbulb

Perhatikan

Tutup panci dengan rapat jika tidak uap akan keluar dan nasi akan keras di bagian tengah.

Bahan:Beras melatilemak ayam
Alat:tutup pancipancisendok sayur
07
prep
00:02:40
  • Masukkan 50g irisan bawang bombay dan 50g wortel iris ke dalam mangkuk kaca
  • Tambahkan 50g lobak putih iris ke dalam mangkuk
  • Tambahkan 2 sdm gula pasir, 3 sdm cuka putih, dan 1 sdt garam ke dalam mangkuk sayur
  • Gunakan dua sendok untuk mencampur dan mengaduk sayuran secara merata
lightbulb

Perhatikan

Aduk sayuran dengan perlahan jika tidak irisan tipis akan hancur.

Bahan:Bawang bombay (50 g)Wortel (50 g)lobak putih (50 g)gula pasir (2 sdm)cuka putih (3 sdm)Garam (1 sdt)
Alat:mangkuk kacasendok
08
prep
00:03:01
  • Campurkan 3 sdm kecap ikan, 2 sdm gula pasir, 2 sdm air jeruk nipis, dan 3 sdm air di mangkuk kecil
  • Tambahkan 2 siung bawang putih cincang dan 1 buah cabai cincang ke dalam mangkuk
  • Aduk campuran dengan baik menggunakan sendok hingga gula larut sepenuhnya
lightbulb

Perhatikan

Larutkan gula sepenuhnya jika tidak saus akan berair dan kehilangan keseimbangan rasa.

Bahan:kecap ikan (3 sdm)gula pasir (2 sdm)perasan jeruk nipis segar (2 sdm)air (3 sdm)Bawang putih (2 siung)cabe rawit cincang (1 buah)
Alat:mangkuk kecilsendok
09
action
00:03:24
warningKeselamatan

Biarkan ayam yang sudah matang sedikit mendingin sebelum dipegang dengan tangan untuk mencegah lepuh parah.

  • Gunakan sendok berlubang dan penjepit untuk mengangkat ayam utuh yang sudah dimasak keluar dari kaldu ke atas talenan kayu
  • Potong kedua bagian paha ayam dan sisihkan di atas piring
  • Suwir sisa daging dada ayam menjadi bagian kecil dengan tangan yang bersih
lightbulb

Perhatikan

Potong sendi dengan hati-hati jika tidak pisau bisa tergelincir pada kulit ayam yang licin.

Bahan:ayam utuh
Alat:talenansendok berlubangt penjepit
10
action
00:03:35
warningKeselamatan

Cuci tangan sampai bersih sebelum menangani bahan salad siap saji untuk mencegah penyakit bawaan makanan.

  • Masukkan dada ayam suwir ke dalam mangkuk abu-abu
  • Tambahkan acar asam di atas ayam suwir di dalam mangkuk
  • Petik dan tambahkan 20g daun mint segar Vietnam ke dalam campuran salad
  • Campur semua bahan secara merata dengan tangan yang bersih untuk menggabungkan ayam, acar, dan rempah
lightbulb

Perhatikan

Aduk salad dengan lembut jika tidak suwiran ayam akan menggumpal dan merusak rempah.

Bahan:ayam utuh (0.3 kg)Bawang bombayWortellobak putihgula pasircuka putihGaramdaun mint vietnam (20 g)
Alat:mangkuk abu-abu
11
action
00:04:04
warningKeselamatan

Pegang mangkuk berisi kaldu panas dengan hati-hati untuk mencegah luka bakar dari cairan panas.

  • Tuang 500ml kaldu ayam ke dalam mangkuk saji putih kecil
  • Tuang saus nuoc cham ke dalam mangkuk celup kecil
  • Sendokkan nasi kuning ke atas piring saji persegi panjang
  • Letakkan paha ayam di atas nasi, dan tambahkan porsi salad ayam di sampingnya
  • Hiasi dengan 15g bawang goreng renyah di atas paha ayam dan nasi
lightbulb

Perhatikan

Atur penataan dengan hati-hati di atas permukaan yang stabil jika tidak mangkuk bisa tergelincir.

Bahan:air (500 ml)kecap ikanBeras melatiayam utuh (0.9 kg)bawang goreng (15 g)
Alat:piring sajisendok sayur

grocerySemua Bahan

ayam utuh1.2 kg
lemak ayam30 g
Beras melati400 g
air2500 ml
Bawang bombay1 buah
jahe30 g
kunyit bubuk1 sdt
Wortel50 g
lobak putih50 g
gula pasir4 sdm
cuka putih3 sdm
Garam1 sdt
kecap ikan3 sdm
perasan jeruk nipis segar2 sdm
Bawang putih2 siung
cabe rawit cincang1 buah
daun mint vietnam20 g
bawang goreng15 g
minyak sayur1 sdm

blenderSemua Alat

talenanpisau kokipancisendok kayupanci besarspatula kayututup pancisendok sayurmangkuk kacasendokmangkuk kecilsendok berlubangt penjepitmangkuk abu-abupiring saji