0:00 / 6:21

Mi Kuah Daging Kambing

groups4 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 120 menitskilletMemasak: 120 menitscheduleTotal: 240 menitoutdoor_grillSemur

Alergen:warningGlutenwarningKedelai

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

10 Langkah

prep

00:00:15

warningKeselamatan

Cuci tangan dengan bersih setelah memegang daging mentah untuk mencegah kontaminasi silang.

Rendam dan cuci 500g daging kambing dan 500g tulang kambing dalam air dingin terlebih dahulu.

lightbulb

Perhatikan

Daging dan tulang kambing harus dibersihkan dan direndam dengan baik untuk menghilangkan darah, jika tidak kaldu akan berbau prengus.

Bahan:Daging Kambing (500 g)tulang kambing (500 g)

Alat:baskom

action

00:00:21

Masukkan 500g daging kambing, 500g tulang kambing, dan 2000ml air dingin ke panci, rebus untuk buang darah.
Angkat saat buih darah keluar, cuci bersih dengan air hangat.

local_fire_departmentapi besar

lightbulb

Perhatikan

Daging dan tulang harus mulai dari air dingin agar darah keluar

cuci dengan air hangat agar daging tidak keras

Bahan:Daging Kambingtulang kambingair (2000 ml)

Alat:pancisaringan

action

00:00:42

warningKeselamatan

Hati-hati terhadap luka bakar saat memindahkan panci mendidih.

Tambahkan 7500ml air ke panci, didihkan, masukkan 500g tulang kambing dan 100g lemak kambing.
Jaga api besar selama 40 hingga 60 menit hingga kaldu berubah menjadi putih susu.
Ubah ke api sedang-kecil dan masukkan 500g daging kambing untuk direbus.

local_fire_departmentapi besar ke sedang-kecil

lightbulb

Perhatikan

Harus jaga api besar di awal untuk mengemulsi lemak, jika tidak kaldu tidak akan putih.

Bahan:air (7500 ml)tulang kambinglemak kambing (100 g)Daging Kambing

Alat:panci besar

action

00:01:22

Siapkan 5g lengkuas, 5g angelica dahurica, 6g lada putih, 5g merica sichuan, 5g biji adas, dan 15g jahe dalam kantong rempah.
Bilas kantong dengan air bersih, lalu rebus bersama daging kambing.

local_fire_departmentapi sedang-kecil

lightbulb

Perhatikan

Kantong rempah harus dibilas dan digunakan secukupnya agar rasa rempah tidak menutupi rasa daging.

Bahan:lengkuas (5 g)akar angelica (5 g)merica bubuk putih (6 g)lada Sichuan (5 g)adas manis (5 g)jahe (15 g)

Alat:kantong rempah

action

00:01:53

Campur 500g tepung terigu dan 5g garam dalam baskom.
Tambahkan 230ml air secara bertahap sambil diaduk hingga menjadi adonan, uleni hingga baskom dan tangan bersih.
Bentuk lonjong dan olesi dengan 5ml minyak.

lightbulb

Perhatikan

Air harus ditambahkan bertahap

olesi minyak agar permukaan tidak kering saat diistirahatkan

Bahan:tepung terigu serbaguna (500 g)Garam (5 g)air (230 ml)Minyak masak (5 ml)

Alat:baskom

wait

00:02:33

Bagi adonan panjang menjadi bagian yang sama, bentuk menjadi silinder seragam.
Susun rapi di papan, bungkus rapat dengan plastik wrap, istirahatkan 30 menit.

lightbulb

Perhatikan

Plastik wrap harus tertutup rapat, jika tidak adonan akan kering dan tidak bisa ditarik.

Alat:plastik wrap

action

00:02:50

warningKeselamatan

Hati-hati terhadap luka bakar saat mengambil daging panas.

Periksa daging di panci, saat sumpit bisa dengan mudah menembusnya, angkat dagingnya.

local_fire_departmentapi sedang-kecil

lightbulb

Perhatikan

Tusuk dengan sumpit untuk memastikan kematangan

daging setengah matang akan keras dan berbau

Bahan:Daging Kambing

Alat:sumpit

action

00:03:02

Ambil sepotong adonan, pipihkan dengan tangan, gilas dengan rolling pin dan buat dua tanda.
Pegang dengan kedua tangan, tarik perlahan ke luar dan panjangkan, banting beberapa kali.
Sobek di bagian tengah agar tebal dan lebarnya merata.

lightbulb

Perhatikan

Tarik dengan merata dan lembut

jangan merobek terlalu keras di bagian tanda agar tidak putus

Alat:rolling pin

action

00:04:04

Didihkan air di panci, masukkan mi yang sudah disobek.
Setelah mi mengapung, masukkan 50g sayuran dan rebus hingga 70-80% matang, lalu angkat.

local_fire_departmentapi besar

lightbulb

Perhatikan

Air harus mendidih cepat

angkat pada tingkat kematangan 70-80% agar tidak lembek saat nanti direbus di kaldu

Bahan:air (2000 ml)sayuran (50 g)

Alat:pancisaringan

action

00:04:20

warningKeselamatan

Hati-hati terhadap luka bakar saat mengangkat dari api; hindari tumpahan kaldu panas.

Tuang 500ml kaldu kambing ke panci dan didihkan, bumbui dengan 2g garam dan 1g lada putih.
Masukkan irisan daging kambing, 10g bunga sedap malam, 10g jamur kuping, 20g kulit tahu, 20g wortel, dan 30g soun.
Masukkan mi dan sayuran yang sudah direbus, didihkan.
Tambahkan 1g MSG, angkat dari api, beri taburan 5g ketumbar.

local_fire_departmentapi besar

lightbulb

Perhatikan

Jangan tambah garam terlalu cepat

tambahkan garam saat memasak agar kelezatan dan keempukan terjaga

Bahan:air (500 ml)Garam (2 g)merica bubuk putih (1 g)Daging Kambing (100 g)bunga sedap malam (10 g)jamur kuping terendam (10 g)kulit tahu (20 g)Wortel (20 g)bihun (30 g)msg (1 g)Ketumbar (5 g)

Alat:panci aluminiummangkuk