01
食材準備- 準備2棵小白菜和2粒長壽拉面
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易做錯
食材必須提前清洗乾淨並備妥，否則烹煮時會手忙腳亂。
食材:奶油綠白菜 (2個)長壽拉面 (2個)
0:00 / 5:45
港式干撈面
groups2人份speed簡單countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 15分鐘outdoor_grill煮
致敏物:warning麩質warning大豆warning魚類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
00:00:33
02
食材準備- 在碗中加入4湯匙Maggi蠔油、4湯匙日本醬油、4湯匙祥珍老抽、適量馬拉松地球牌白胡椒粉、1湯匙白糖、1茶匙LP醬、1茶匙Maggi鮮味汁和1茶匙魚露
- 徹底攪拌均勻至醬汁融合成深色濃稠狀
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易做錯
黑醬油必須使用指定的祥珍老抽品牌，否則顏色會過深變黑，影響賣相。
食材:蠔油 (4湯匙)日式醬油 (4湯匙)老抽 (4湯匙)胡椒粉糖 (1湯匙)LP醬 (1茶匙)美極鮮醬油 (1茶匙)魚露 (1茶匙)
工具:碗
03
進行中步驟warning安全提示
操作沸水時要小心蒸氣燙傷，使用隔熱器具拿取鍋具。
- 將2棵小白菜放入沸水中燙熟
- 撈起並徹底瀝乾水分備用
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易做錯
蔬菜必須徹底瀝乾才上碟，帶著水下去會出水稀釋醬汁並影響口感。
食材:奶油綠白菜 (2個)
工具:炒鍋隔油網
04
進行中步驟warning安全提示
處理沸水時要小心燙傷，拿取鍋具時注意安全。
- 將2粒長壽拉面放入沸水中煮約2分半鐘直到煮軟
- 撈起麵條並用冷水迅速過冷河，使麵條吃起來更加Q彈
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易做錯
麵條煮的時間要精準掌控在2分半鐘左右，煮過久會失去Q彈口感變得軟爛。
食材:長壽拉面 (2個)
工具:炒鍋隔油網
05
進行中步驟- 將拉面放入碗中，加入1湯匙自製干撈汁和2湯匙燒水
- 使用筷子和湯匙將麵條與醬汁徹底撈勻，若味道不足可再加半湯匙總醬調整至顏色和味道足夠
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易做錯
加入燒水和醬汁後必須迅速且均勻地撈拌，否則麵條容易黏結成團且入味不均。
食材:長壽拉面
工具:碗筷子
06
進行中步驟- 將拌好的干撈面盛入盤中，與燙好的小白菜組合擺盤
- 在面上淋上適量炸蔥油，再次拌勻即可完成
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易做錯
炸蔥油必須最後淋在面上並拌勻，否則缺少香氣會影響整道干撈面的風味。
食材:炸蔥油 (2湯匙)奶油綠白菜
工具:碟
grocery所有食材
長壽拉面2個
奶油綠白菜2個
蠔油4湯匙
日式醬油4湯匙
老抽4湯匙
胡椒粉1茶匙
糖1湯匙
LP醬1茶匙
美極鮮醬油1茶匙
魚露1茶匙
炸蔥油2湯匙
blender所有工具
碗炒鍋隔油網筷子碟
