馬來西亞國民美食：零失敗手桿印度煎餅與蛋餅

在大碗中倒入 285 毫升水，加入 10 克鹽、10 克麵包油與 10 克煉奶，用木勺攪拌均勻，直到鹽與油脂完全溶解在水中。

將 500 克中筋麵粉倒入剛才調好的液體中，先用木勺繼續攪拌均勻成絮狀，再用手不斷揉搓，直到麵粉與水分充分融合，麵糰表面變得光滑均勻。

將揉好的光滑麵糰放入碗中，用另一個金屬盆倒扣蓋好，靜置休息 6 到 7 個小時讓其充分醒發。

在等待醒面的過程中，取 300 克扁豆放入鍋中清洗乾淨，準備後續製作咖喱。

麵糰醒發兩個多小時后，洗乾淨雙手，抹上少許麵包油，將大麵糰分別搓成並掐成大小均勻的小劑子，收口揉圓，放入容器中蓋好，繼續醒發至總共約 7 小時。

在紫色彩色矽膠揉麵墊上先抹上一點食用油，取一個醒發好的小麵糰，先用手掌按壓拍扁，接著用手拿起雙面甩動拉伸，最後配合桿麵棍慢慢把它桿到如紙般薄透。

將桿薄的麵皮摺疊捲起並盤成圓螺旋狀，放入平底鍋中，一邊用木鏟輕輕按壓，中小火煎至兩面呈金黃色，邊緣酥脆並聞到香味即可起鍋。

取另一個小麵糰在矽膠墊上桿薄，打入 1 隻雞蛋在麵皮中央，將四周的麵皮向內摺疊成整齊的正方形包裹住雞蛋液。

在平底鍋中倒入稍多一點的 2 湯匙食用油並加熱，將包好的方形蛋餅放入鍋中，中小火慢慢煎至兩面金黃酥脆，內部雞蛋完全凝固熟透即可起鍋享用。