Pambansang Pagkain ng Malaysia: Madaling Roti Canai at Roti Telur

Ibos ang 285 ml ng tubig sa isang malaking mangkok, magdagdag ng 10 g asin, 10 g butter, at 10 g condensed milk, at haluing mabuti gamit ang kahoy na kutsara hanggang sa tuluyang matunaw ang asin at mantika.

Ibos ang 500 g all-purpose flour sa inihandang likido, ipagpatuloy ang paghalu gamit ang kahoy na kutsara hanggang maging buhaghag, pagkatapos ay imasa nang tuloy-tuloy gamit ang kamay hanggang sa ganap na magsanib ang harina at tubig at maging makinis ang ibabaw ng kuwarta.

Ilagay ang makinis na bola ng kuwarta sa isang mangkok, takpan ito sa pamamagitan ng pagbaliktad ng isa pang metal na mangkok sa ibabaw nito, at hayaang magpahinga ng 6 hanggang 7 oras para umalsa nang lubusan.

Habang naghihintay na magpahinga ang kuwarta, kumuha ng 300 g yellow split peas, ilagay sa kaldero, hugasan nang malinis, at ihanda para sa paggawa ng curry.

Matapos magpahinga ng higit sa dalawang oras ang kuwarta, maghugas ng kamay, lagyan ng kaunting butter, hatiin at kurutin ang malaking kuwarta sa maliliit na pantay na bahagi, bilugan ito, ilagay sa lalagyan, takpan, at ipagpatuloy ang pagpapahinga hanggang sa umabot sa 7 oras.

Magpahid ng kaunting langis sa lila na silicone kneading mat, kumuha ng isang bolang nagpahinga, patagin ito gamit ang mga palad, pagkatapos ay iangat at banat-banatin sa pamamagitan ng pagpagaspas, at sa huli ay gumamit ng rolling pin para patagin ito hanggang sa maging manipis na parang papel.

Tiklupin at igulong ang manipis na kuwarta sa isang spiral coil, ilagay sa kawali, dahan-dahang idiin gamit ang kahoy na spatula habang piniprito sa katamtamang-mahina na apoy hanggang sa maging ginintuang kayumanggi ang magkabilang panig, malutong ang mga gilid, at umamoy ang bango.

Kumuha ng isa pang bola ng kuwarta, patagin ito nang manipis sa silicone mat, basagin ang 1 itlog sa gitna ng kuwarta, at tiklupin ang mga gilid papasok sa isang maayos na parisukat na bumabalot sa itlog.

Ibos ang medyo marami-raming 2 tbsp na langis sa kawali at painitin, ilagay ang nakabalot na parisukat na egg roti sa kawali, at dahan-dahang prito sa katamtamang-mahina na apoy hanggang sa maging ginintuang kayumanggi at malutong ang magkabilang panig, at luto na ang itlog sa loob.