01
食材準備warning安全提示
處理堅硬的粉葛根塊時請慢速下刀，避免手滑造成割傷。
將 600 克粉葛切成大塊，並用刀削去外皮。粉葛皮洗淨保留用來煲湯，粉葛肉切成厚塊備用。
lightbulb
易做錯
粉葛表皮質地堅硬且圓滑，削皮時手要拿穩，否則切肉刀易滑開割傷手指。
食材:粉葛
工具:切菜刀砧板
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赤小豆扁豆粉葛西洋菜煲豬腱湯
groups4人份speed簡單countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 180分鐘schedule總計: 195分鐘outdoor_grill燉
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
00:00:43
02
進行中步驟在湯鍋中加入 3000 毫升水，大火燒開後，加入 600 克粉葛肉塊及洗淨的粉葛皮，先下鍋煲煮出味。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
粉葛質地較硬，必須水大滾後先放入滾煮，否則很難煲透出味。
食材:清水 (3000毫升)粉葛 (600克)
工具:煮鍋
03
進行中步驟將 300 克甘筍切成滾刀大塊，倒入大滾的湯鍋中同煮。
local_fire_department大火lightbulb
易做錯
甘筍煲湯切成大滾刀塊即可，切得太細煮長時間會融爛散開。
食材:胡蘿蔔 (300克)
工具:煮鍋
04
進行中步驟將預先洗淨並浸泡過的 30 克赤小豆及 30 克扁豆連同浸泡水倒入湯鍋中。蓋上鍋蓋，大火滾煮 30 分鐘至材料出味。
local_fire_department大火，約 30 分鐘lightbulb
易做錯
赤小豆與扁豆需預先浸泡十幾分鐘，否則直接下鍋煲煮不易透爛軟化。
食材:赤小豆 (30克)南豆 (30克)
工具:煮鍋
05
食材準備warning安全提示
汆水後的肉塊仍有餘溫且表面帶油脂，切肉時按緊肉塊避免刀刃滑動割傷。
將已預先汆水的 600 克豬腱用菜刀切成大厚塊，方便煲煮時精華釋放。
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易做錯
豬腱切開煮能更快出味
不要整大塊直接下鍋，否則需要煲更長時間才會軟嫩
食材:豬展
工具:切菜刀砧板
06
進行中步驟用筷子將切塊的 600 克豬腱加入湯鍋中。蓋上鍋蓋，轉大火滾煮 2 小時直至肉質軟嫩。
local_fire_department大火，約 2 小時lightbulb
易做錯
豬腱下鍋時要輕放，防止大滾的滾水濺起燙傷手背。
食材:豬展 (600克)
工具:煮鍋筷子
07
進行中步驟湯水大滾時，將洗淨的 300 克西洋菜分次加入湯鍋中，隨後加入 0.5 個捏碎的羅漢果。蓋上鍋蓋，大火滾煮 30 分鐘即可起鍋裝碗。
local_fire_department大火，約 30 分鐘lightbulb
易做錯
西洋菜必須等湯水大滾時才下鍋
若水溫不夠滾就加入西洋菜，煲出來的湯底會發苦帶澀味
食材:西洋菜 (300克)羅漢果 (0.5個)
工具:湯勺煮鍋
grocery所有食材
粉葛600克
胡蘿蔔300克
赤小豆30克
南豆30克
豬展600克
西洋菜300克
羅漢果0.5個
清水3000毫升
blender所有工具
切菜刀砧板煮鍋筷子湯勺
