01
食材準備warning安全提示
處理完生海鮮後必須徹底洗手，避免交叉污染，生海鮮帶有細菌不可觸碰其他食材。
將 200公克蝦仁洗淨後去腸泥，再以刀剁碎備用，蝦仁不要剁得太碎以保留粗顆粒口感。
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易做錯
蝦仁切勿剁得太碎，必須保留完整小顆粒，否則做出來會失去彈牙口感。
食材:蝦仁 (200克)
工具:砧板菜刀
0:00 / 4:14
卡滋酥脆金黃月亮蝦餅
groups3人份speed中等countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 4分鐘schedule總計: 19分鐘outdoor_grill炸local_fire_department微辣
致敏物:warning甲殼類海鮮warning蛋類warning芝麻
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
5 個步驟
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02
進行中步驟將蝦泥放入盆中，先加入 1/6茶匙鹽摔打至有黏性，再加入 1/4茶匙細糖、1/6茶匙白胡椒粉、20公克蔥花、10公克薑末、1大匙太白粉與 1茶匙香油，拌勻成蝦漿備用。
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易做錯
鹽必須先加並反復摔打至產生黏性，否則蝦餅成品煎炸時會散開且口感不彈牙。
食材:蝦仁鹽 (0.17茶匙)細糖 (0.25茶匙)胡椒粉 (0.17茶匙)蔥 (20克)薑 (10克)生粉 (1湯匙)麻油 (1茶匙)
工具:攪拌碗
03
進行中步驟取 1張春捲皮平攤，抹上調好的蝦漿攤平，再取另外 1張春捲皮蓋上並壓緊邊緣，然後用牙籤在表面均勻刺洞以防炸時起泡。
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易做錯
必須用牙籤在兩面均勻刺孔排氣，否則油炸時內部空氣膨脹會導致蝦餅起大泡並破裂。
食材:春捲皮 (2個)蝦仁
工具:牙籤
04
進行中步驟warning安全提示
放入蝦餅時要順著鍋邊輕輕滑入，避免熱油濺出燙傷皮膚。
熱油鍋至約 160 至 180℃，放入做好的蝦餅，以小火慢炸並以筷子輕輕翻面，炸約 4分鐘至兩面呈金黃色即可起鍋瀝乾油。
local_fire_department小火，約 4 分鐘lightbulb
易做錯
油炸時一面定形後才可以翻面，否則餅皮容易破碎
必須小火慢炸至兩面金黃，否則外焦內生
食材:食油蝦仁
工具:鑊剷煎鍋筷子
05
進行中步驟warning安全提示
使用利刃切塊時手指要按穩蝦餅邊緣，注意刀鋒避免割傷手指。
將炸好的蝦餅置於吸油紙上吸乾多餘油分，再用菜刀切成小三角塊，食用時沾上少許市售泰式甜辣醬即可。
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易做錯
切塊時要用菜刀垂直利落切下，否則酥脆的餅皮容易碎裂散開影響外觀。
食材:蝦仁市售泰式甜辣醬 (1個)
工具:砧板菜刀
grocery所有食材
蝦仁200克
蔥20克
薑10克
春捲皮2個
鹽0.17茶匙
細糖0.25茶匙
胡椒粉0.17茶匙
生粉1湯匙
麻油1茶匙
市售泰式甜辣醬1個
食油1個
blender所有工具
砧板菜刀攪拌碗牙籤鑊剷煎鍋筷子
